3 recepti za povečanje imunosti in zdravja črevesja

Seamus Mullen pozna svojo pot okoli kuhinje. Slavni kuhar je leta 2011 odprl svojo nagrajeno špansko restavracijo Tertulia, nato pa je leta 2013 sledil El Colmado (oba v New Yorku). Svoje pronicljive okusne brbončice je celo odpeljal na televizijo in se redno pojavljal kot sodnik Sesekljan in Premagal Bobbyja Flayja. Toda za Mullen hrana ni samo nekaj, kar bi vas napolnilo ali ugajate vašemu nebu-lahko zdravi vaše zdravje.

Po letih prevzemanja bolečin, bolečin in kronične utrujenosti, ki jih je doživljal, so bile posledica preveč poznih noči v kuhinji, mu je Mullen končno diagnosticiral revmatoidni artritis, kronično vnetno motnjo. Toda režim zdravil na recept je prinesel malo olajšanja.

Kot pojasnjuje v svoji novi kuharski knjigi Prava hrana zdravi, To, kar je končno povrnilo njegovo zdravje, je bilo osredotočanje ne le na zdravila, ki jih je zaužil, ampak se je približal vsakemu obroku kot priložnost za ozdravitev.

Nadaljujte z branjem za 3 Mullenove najljubše recepte iz njegove nove knjige.

Kokosovi praženi klini cvetačenja s cilantro in apno

"Jaz sem velik oboževalec, da zelenjavo ravnam enako kot na velike koščke mesa: praženje in njihovo zvezdo obroka," pravi Mullen. In ta "mesnata" glavna jed je tudi čudovito prilagodljiva-zamenjava v vloženih čilijih namesto sveže in oranžne ali rumene cvetače namesto belega. »Obožujem kombinacijo bogatega kokosovega olja in luknjastega apna; Kot da bi se prevažali v tropi!"

Prinaša 4-6 obrokov

Sestavine
1 glava cvetače, listi zavrženi, spodnja obrezana
1 žlico kokosovega olja, ogreto do samo tekoče
2 žlici zemeljskega koriandra
1/2 rdečega prsta čile, narezan
1/2 apna
Peščica cilantro
Morska sol in črni poper po okusu

1. Segrejte pečico na 400 stopinj. Prerežite cvetačo na pol, nato pa vsako polovico razdelite na štiri klini. V eni plasti postavite klini na obrobni pekač. Žlico kokosovega olja nad cvetačo. Potresemo s soljo in korianderjem.

2. Praži cvetača, dokler ni zelo porjavena na vrhu in spodaj, približno 30 minut. Razdelite med štiri do šest servirnih krožnikov.

3. Na vrh z narezanim čilijem, limetinim sokom in cilantro. Začinite s soljo in poprom po okusu. Postrezite toplo ali vroče.

Piščančja juha z ingverjem, por, gobami, okra in bok choy

Mullen to piščančjo juho imenuje "popoln ojačevalnik za imuniteto" zahvaljujoč dovolj prebiotične zelenjave (ki nahrani "dobre" bakterije v črevesju) in zdrave maščobe. "To je eden mojih najljubših receptov, zahvaljujoč se zelo okusnim okusom," pravi. Prodana žlica!

Prinaša 4-6 obrokov

Sestavine
2 žlici kokosovega olja
3 piščančje noge (približno 1.5 kilogramov)
Morska sol in mleti črni poper
1 majhna zimska bučka, olupljena, posejana in razrezana na 2-palčne koščke (2 skodelici)
2 majhna por, samo beli in bledo zeleni deli, razrezani na 3⁄4-palčne rezine (1 skodelica)
1 tsp ribja omaka
1 tsp sojina omaka
1 žlični rižev kis
2 bok choy, listi so cele, stebla so razrezana na 1-palčne rezine
4 skodelice piščančje zaloge
1 strok česna, tanko narezan
1 (2-palčni) kos svež ingver, olupljen in zelo tanko narezan
12 Okra podstavkov, obrezanih in razrezanih na 1⁄2-palčne rezine
10 gob Shiitake, steblo, kaped
1⁄2 dolga rdeča Čile, sejana, po želji in tanko narezana
Cilantro
Klini iz apna

1. Na visoki vročini segrejte veliko nizozemsko pečico. Dodajte kokosovo olje in vrtinčite dno ponve. Piščanca velikodušno začinite s soljo in poprom in ga dodajte v vročo olje, kožo navzdol. Kuhajte, dokler koža ni zlato rjava, približno 8 minut.

2. Prevrnite piščančje noge in zmanjšajte toploto na srednje nizko. Dodamo bučke in kuhamo, občasno mešamo, dokler rahlo ne porjavi, približno 6 minut. Dodajte por in ribje omako, dobro premešajte. Dodajte sojino omako in kis. Tekočine pustite, in malo zmanjšajo.

3. Dodajte bok choy stebla in zaloge ter zavremo. Zmanjšajte toploto na nizko in začinite s soljo. Dodajte česen in ingver, kuhajte minuto. Dodajte okra in gobe, ki kuhajo, dokler Okra ne bo samo kuhana, približno 6 minut.

4. Začinite s soljo in poprom, nato vmešajte v Čile. Dodajte Bok Choy Zeleni in zložite v samo 1 minuto, približno 1 minuto. Razdelite med štiri do šest servirnih skledic in na vrhu s cilantro. Servirajte takoj, z apnenimi klini poleg.

Stikalo

Mullen te ideje ni izumil, vendar je dodal svoj spin. "To je starodobna mešanica hidratacije, ki sem jo prvič začel piti, ko sem odraščal v Vermontu," pravi. »Všeč mi je, da na to razmišljam kot o Vermonterjevem Gatoradu."In preprosta pijača prinaša veliko koristi za zdravje: lahko napolni elektroliti, izboljša ravnovesje zdravih bakterij v vašem GI traktu in (zahvaljujoč javorjevemu sirupu) je naravni vir mangana, cinka in kalija.

Daje približno 10 skodelic

Sestavine
1 skodelica svežega ingverja, olupljen in drobno sesekljan
3/4 skodelice čistega javorjevega sirupa
1 žlica morska sol
3/4 skodelice surovega jabolčnega kisa
1 limona, vmazana in sokana
1 žlični magnezijev prah (neobvezno)

1. Ingver dajte v mešalnik z nekaj žlicami vode. Blitz, dokler ni zelo fino sesekljan, dodam več vode, če je potrebno, da se mešalnik občasno odpravi.

2. Prestavite v majhno ponev in dodajte 2 skodelici vode. Zavremo, nato odstranite z vročine in vmešajte javorjev sirup in sol, dokler se oba ne raztopita. Pustite strmo od 15 do 20 minut.

3. Prenos na velik vrč ali kozarec. Vmešajte kis, limonino lupinico, limonin sok, magnezijev prah (če uporabljate) in 8 skodelic vode. Hladimo do zelo hladnega. Pred serviranjem premešajte ali stresete.

Želite izvedeti več o Mullenovi prehrani? Preberite o njegovem "trenutku Hallelujah" po svojih besedah, tukaj. In si oglejte tudi recept za njegov najljubši zeleni sok.