3 Super-fotogeni in denarnice prijazni recepti iz mojih novih korenin 'Sarah Britton

Če rečem, da je moja nova ustanoviteljica korenin (in rastlinski prehrambeni OG) Sarah Britton všeč pesa je velika podcenjevanje. Všeč ji je, da je surova, kuhana, v solatah, potopih, smoothieju, enolončnici ... "celo naredim peso bourguignon, pri čemer jih uporabljam namesto govejega meso. "O moj bog, nebeško je."

Torej ne preseneča, da živahna zelenjava v novi kuharski knjigi ponavljajo nastopi, Seveda negovano. "Zdi se mi zemeljske, sladke, imajo odlično teksturo in so prav lepe,". "So skromna zelenjava, vendar se mi zdijo zelo vsestranske in zabavne za uporabo."

Medtem ko je imela Brittonova prva kuharska knjiga ogromno, splošno temo rastlinskih receptov za vsako sezono, je bila njena nova knjiga izdelana posebej za zasedene, proračunske bralce. Torej je kot nalašč za delavnike, ko nimate veliko časa ali želje, da bi porabili tono denarja, vendar tudi ne želijo prebiti hranil in okusa.

"Omejila sem se na nakupovanje pri proračunskem živilju v moji soseščini," pravi-s tem, da lahko z malo ustvarjalnosti zdravo jeste na proračunu.

Ena najbolj zadovoljnih živil, prijazna za denarnico? Uganili ste: pesa.

Tukaj Britton deli izključno z dobro+dobrimi tremi njenimi najljubšimi (in nepričakovanimi) načini za uporabo korenske zelenjave.

Rdeča žametna pražena česna juha z gorčico z gorčico jogurt

Donosa 4 do 6 obrokov

Sestavine
2 1/4 lbs pese
1 glava česna
1 1/2 žlice kokosovega olja
3 por
2 tsp posušeni timijan
3 lovorjeve liste
Fina morska sol
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
4 skodelice zelenjavne juhe
1/2 tsp sveže mleti črni poper
1/2 skodelice navadnega jogurta
1 tsp dijon gorčica

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Zavijte peso v folijo in položite na obložen pekač. Rezilo porcijo tik pod steblom česne žarnice, ki razkrije klinčke. Na vrh razporedite pol čajne žličke kokosovega olja, zavijte žarnico v aluminijasto folijo in nastavite na pekač. Pečemo, dokler se pesa ne razpiše, ko prebodemo z nožem, približno 45 minut.

2. Medtem pripravite por. Odstranite temno-zelene vrhove, bele in svetlo-zelene dele narežite na polovico po dolžini in jim dajte dobro izpiranje, da odstranite poljubno umazanijo med plastmi. Nato prerežite por na koščke.

3. V veliki zalogi stopite preostalo žlico kokosovega olja na srednji vročini. Dodajte por in nekaj ščepcev morske soli in mešajte. Dodajte liste timijana in lova. Kuhajte, dokler se por ne zmehčajo, pet minut.

4. Ko je pesa pražena in je dovolj hladna, da se lahko lotite, zdrsnejo s kože, jih razrežite na koščke in jih dodate v lonec z por. Dodajte juho, zavremo, zmanjšajte toploto na nizko in dušimo, dokler so por popolnoma mehki, tri do štiri minute.

5. Odstranite folijo iz česna in stisnite žarnico z dna, da izvlečete klinčke neposredno v mešalnik. Zajebanje zaliva pušča iz lonca in zavrzite. Prenesite vse preostale sestavine in mešajte na visoko do gladkega. Sezono s soljo. V ločeni posodi mešajte jogurt in gorčico skupaj, zavrtite v vsako posodo z juho in uživajte.

Živahne roza testenine pesto

Služi 4 do 6

Sestavine
Za pesto:
1 lb. rdeča pesa
1/3 skodelice surovih, nesoljenih bučnih semen
2 česen stroki
1 1/2 žlice sveže stisnjenega limoninega soka in še več, če je potrebno
3 tsp hladno stisnjeno oljčno olje
1/2 žlice fine morske soli in več po potrebi

Za testenine:
Fina morska sol
1 1/3 lb posušene, polnozrnate testenine po vaši izbiri, po možnosti špageti ali jezikoslovje
Hladno stisnjeno oljčno olje, za pihanje
7 oz. Mehki kozji sir (ali veganski sir)
Svež peteršilj z ravnim listom, za okras

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Pese zavijte v folijo in pražite do mehkega, 40 do 60 minut. Odstranite peso iz pečice, odvijte folijo in jih pustite, da se rahlo ohladi.

2. Medtem ko pesa praži, segrejte veliko ponev na srednji vročini. Dodamo bučna semena in rahlo nazdravimo, občasno mešamo, dokler ni dišeče, tri do pet minut. Odstranite s toplote in odložite.

3. V prehrambeni procesor utišajte česen do mleka. V grobem sesekljajte peso in jih dodajte v procesor skupaj z bučnimi semeni, limoninim sokom, olivnim oljem in soljo ter predelamo, dokler ne relativno gladki. Okusite in po potrebi dodajte več soli in limoninega soka.

4. Velik lonec napolnite z vodo in zavremo. Dodajte sol in testenine ter kuhajte do al denteja v skladu z navodili za pakete. Odcedimo, testenine položite nazaj v lonec in kapljajte z olivnim oljem. Vmešajte pesto.

5. Za postrežbo razdelite kuhane testenine med posamezne krožnike, zdrobite sir na vrhu, potresemo s peteršiljem in začinimo s soljo. Po želji okrasite z dodatnim olivnim oljem.

Polenta z peto in pesto rugola

Služi 4

Sestavine
2 srednje rdeča pesa
4 do 6 skodelic zelenjavne juhe ali slane vode
Fina morska sol
1 skodelica polenta

Za rukolo pesto:
1/2 skodelice surovih, nesoljenih orehov
1 majhen strok česna
2 pakirani skodelici Rugula
1 oz. Pecorino Romano, sveže nariban (približno 6 žlic; parmezan bo deloval)
1 žlica sveže stisnjenega limoninega soka
2 žlici hladno stisnjenega oljčnega olja in 1 žlice za pihanje
3 1/2 oz. feta
Fina morska sol
Sveže mleti črni poper

1. Pečico segrejte na 400 ° F. Zavijte peso v folijo in jih položite na obložen pekač. Pečemo približno 45 minut. Pesa je pripravljena, ko lahko v sredino zlahka vstavite oster nož. Odstranite jih iz pečice, malo olupite folijo in pustite, da se ohladijo. Ko je pesa ohladna, spustite kože.

2. Medtem ko pesa pečejo, naredite polento. V veliki ponvi segrejte zelenjavno juho in dober ščepec soli, dokler ne začne vreti. Počasi vlijemo v polento v enakomernem toku in ves čas stepemo, da preprečimo, da bi se nereza. Nekaj ​​minut nenehno mešajte, nato zmanjšajte toploto na nizko in pokrijte ponev. Mešajte vsakih pet minut ali tako, dokler polenta ni kremna, ne da bi se mu zdržala, skupaj 30 do 45 minut. Če polenta postane preveč debela, stepemo v malo vroče vode ali več zelenjavne juhe.

3. Medtem ko se polenta kuha, naredite pesto: znižajte temperaturo pečice na 350 ° F.

4. Orehe položite na obložen pekač in jih nazdravite v pečici sedem do 10 minut, opazujte jih, da ne gori. Odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladi.

5. V prehrambeni procesor utišajte česen do mleka. Dodajte orehe in impulz v mletje. Dodajte rukolo, pekorino, limonin sok in olivno olje ter utripajte do uniforme. Sezono s soljo. (Pesto se bo držal v nepredušni posodi v hladilniku do tri dni.)

6. Olupljeno peso postavite na rezalno desko in rezite konce. Z zelenjavnim lupilnikom narežite peso na trakove. Dati na stran.

7. Če se želite sestaviti, žlico približno četrtino polente na vsak krožnik in na vrhu na vrh z želeno količino pesto. Zavijte trakove pese in jih potopite navzdol v pesto in polento. Zavijte več koščkov pese v zvitkih in okolici, dokler večina polente ni pokrita. Feta zdrobite nad vrhu, kapljajte z olivnim oljem in potresemo s soljo in poprom.

Ponatisnjen iz Seveda negovano: zdravi, okusni obroki, narejeni z vsakodnevnimi sestavinami. Copyright © 2017 avtorja Sarah Britton. Fotografije Copyright © 2017 avtorja Sarah Britton. Objavil Clarkson Potter, odtis Penguin Random House, LLC.

Zaznamek te strani za nov, dobro+dobro odobren recept, ki ga boste poskusili vsak teden-in nato si naredite (zdravo, res) čokoladno sladico.