5 preprostih receptov za omake, ki bodo dobesedno naredili vse, kar jeste po okusu

Sophia Roe je lepotni guru, kuhar zdrave hrane in pogost dobro+dober prispevek. Ta januar je tu, da vas bo oborožila z triki in nasveti, da bo zdravo prehranjevanje celo leto naredila dieta, sokanja ali kakršne koli omejitve.

Vsak januar je velik kolektivni cilj, da se celo leto zdravo prehranjuje. In to je super. Ampak tukaj je stvar: če vaša hrana nima okusa, se to preprosto ne bo zgodilo. Tam pride obvladovanje arzenala go-to omake.

Pokukajte v moj hladilnik vsak dan in boste morali videti cel kup napol praznih zidarskih kozarcev domačih omak. Prelivi, marinade, vinaigrette ... poimenujete ga. Okraske so moj najljubši način, da jazz up zdrave sponke, ki sicer lahko postanejo nekoliko dolgočasne, kot velika 'ol skleda zelenja ali 10-minutno mešanico. V bistvu naredijo vse okus pot boljši.

Tu je vključenih pet najljubših omak, na katere se vedno znova obračam. Upoštevajte, da vam je moje novoletno darilo. Vsi so dovolj enostavni, da tudi najbolj kuharsko-fobična oseba obvlada-obljubi!

1. Vinaigrette z dobrimi okusi

Ta omaka ima okus na zelenici, zrnih, ali skleda zelenjave. Lahko ga shranite v stekleni zidarski kozarec, lepo stekleno posodo ali kateri koli prazen veganski, mandljevo maslo ali kombučijske steklenice, ki jih držite. Izkoristite vse, kar že imate!

Sestavine:
1/2 skodelice kakovostno oljčno olje
2 žlici šampanjca ali limoninega soka
1 tsp dijon gorčica
1/2 tsp javorjevega sirupa
1 tsp košer sol
1/4 tsp sveže mleti črni poper
1 tbsp mleta šalotka

Navodila:

1. V majhni skledi zmešajte olje, kis, gorčico, med, sol, poper in šalotko, dokler ni emulgirana vinaigreta. Ta preliv bo trajal do enega tedna v hladilniku.

2. Edini cilantro limetin preliv, ki ga boste kdaj potrebovali

Ta preliv je odličen na vsaki zelenici, ki si jo lahko predstavljate, še posebej pa dobro masiramo na nekaj rdečega zelja-popoln taco preliv. Všeč mi je tudi, da to uporabljam na zrnih solatah s kvinojo, farro, ajdo ali divjim rižem. Če cilantro ni vaša stvar, lahko nadomestite s peteršiljem ali baziliko. Za vegansko variacijo izpustite grški jogurt in uporabite avokado namesto tega-bo prav tako kremast in okusen.

Sestavine
1 avokado
1 strok česna, olupljen
1/2 skodelice cilantro
1/4 skodelice grškega jogurta
2 žlici svežega apna
4 žlice oljčnega olja ali olja iz grozdja
1/2 jalapeno, seme (izpustite, če ne marate začimbe)
1/2 tsp košer soli
1/4 tsp črni poper
voda (za redčenje omake po potrebi)

Navodila:

1. Vse sestavine postavite v prehrambeni procesor ali mešalnik.

2. Obdelajte do gladkega in se nekajkrat nehajte strgati po straneh.

3. Sladitev solate, ki se preliva z vodo, dokler ne doseže želene konsistence. Shranite do pet dni v hladilniku.

3. "Ali je kdo rekel mešan?"omaka

To je popolna omaka, ki jo lahko zadovoljite, da teriyaki hrepeni po minusu msg glavobol. Rad dodam malo ingverja za nekaj protivnetnega dejanja. To je tudi odlična omaka za tiste dni, ko imate v hladilniku kup in koncev (pol čebule, nekaj kosov cvetače, rdeči papriko, ki je na zadnji nogi ...).

Sestavine:
1/2 skodelice Mirin
1/2 skodelice tamari ali kokosove aminos
1/4 skodelice javorjevega sirupa
1 1/2 tsp nariban ingver (več, če vam je všeč začimba)
2 žlici škroba tapioca
1/4 skodelice vode

Navodila:

1. Vse sestavine zmešajte v ponev omake na srednje visoki vročini, razen škroba tapioka in vode.

2. V skodelici zmešajte tapioca in hladno vodo.

3. Ko omaka vre, dodajte škrob in mešanico vode tapioka, stepemo, dokler se omaka ne zgosti. Prosto dodajte vodo za tanjšo omako. Shranjujte do 10 dni v hladilniku.

4. "Počakaj, na palačinke lahko postavite še nekaj?"omaka

Poslušajte, z javorjevim sirupom ni nič narobe po vaših palačinkah. Toda ta javorjev sirup iz kurkume-kokokona masla bo naravnost razstrelil vaš um. Po vsem njemu je napisano protivnetno, najboljši del pa je, da ni samo za palačinke. Kot nalašč je za mešanje v čez noč oves ali chia semensko puding, potapljanje sadja, širjenje na toast in celo uporabljati kot cimetovo zvitko.

Sestavine:
1/2 skodelice kokosovega masla
1/2 skodelice alternativnega mleka po vaši izbiri (ali voda)
1/3 skodelice javorjevega sirupa
1/2 kurkume tsp
1/2 TSP cimeta
1/8 tsp razpokanega črnega popra (to aktivira kurkumo)
1/4 tsp soli

Navodila:

1. Dodajte vse sestavine v ponev na omaki na nizki vročini. Mešamo, dokler se temeljito ne združi.

2. Za želeno teksturo dodajte več vode ali alternativnega mleka. Ko je mešana, uporabite takoj. V hladilniku lahko shranite v stekleni kozarec do dva tedna. Če omaka postane trdna, kozarec omake preprosto položite v omako vrele vode za minuto ali tako. Omaka se bo stopila nazaj v prvotno teksturo.

5. Medena gorčica vaših sanj, ki temelji na Tahiniju

Včasih potrebujete samo omako, ki je popoln namaz za sendvič, preliv za solato in praženo zelenjavno spremljavo. Prosto dodajte več ali manj katere koli sestavine-kar je tako veliko pri tej omaki. Včasih si to želim na začinjeni strani, drugič. Ko to izdelujem za solato iz ohrovta, ga zelo rad držim na debelejši strani, medtem ko za praženo zelenjavno kapljanje lahko dodam malo več vode. Ta je tako preprost in hrani teden dni v hladilniku.

Sestavine:
3/4 pokala Tahini
1 strok česna, mleto ali naribano
1 žlica limoninega soka
1 nagajanje TBSP Dijon Mustard
1 tsp med (ali javorjev sirup)
1/3 skodelice vode
1/2 tsp morska sol
1/8 tsp cayenne (izpustite, če je škodljivo za začimbo)

Navodila:

1. Vse sestavine stepemo v skledi, dokler se temeljito zmeša. Shranite do en teden v hladilniku.

Če iščete nekaj jedi, na katerih poskusite te okusne omake, ne iščite več kot ta indijsko navdihnjeno solato in te palačinke brez glutena.