5 brezhibnih nasvetov za nakup kakovostno oljčno olje

"In jasna steklenica ni nujno slaba stvar. Nekatera najboljša oljčna olja na svetu so pakirana v prozorne steklenice, vendar jih bodo tudi postavili v škatle, "Alexandra Devarenne, soustanoviteljica Extra Virgin Alliance Dodaja. Škatla ščiti olja pred svetlobo, zato če najdete olje za steklenico in škatlo. To pomeni tudi. V nasprotnem primeru bi lahko šlo.

Poleg tega severnoameriška zveza olivnega olja predlaga, da preverite steklenico oljčnega olja ali kakršne koli znake kapljic ali puščanja, prahu na steklenici, zlomljenega ali ohlapnega tesnila ali oranžnega odtenka do znakov olja, da je kakovost olja kakovost olja je bil ogrožen v nekem trenutku v proizvodnem procesu.

2. Okus

Če imate priložnost preizkusiti oljčno olje, preden ga kupite, to storite. Tukaj je, kako biti Evoo Sommelier, po Devarenne. "Na koncu dneva je to pomembno, ker tako kot kupujete hrano in vam okus ne mara, kaj je v redu?"Pojasnjuje, da če je sveža, bi morala dišati in okusiti kot sveže oljčno-grase, zelena in nekatere sorte lahko okusijo sadno. Če je rancid, boste bolj verjetno okusili zapiske o barvi. (Hm, yum…)

"Če ima vaše oljčno olje katero od teh lastnosti, potem to pomeni, da je bilo v življenju nekako ogroženo. V nekem trenutku je bil izpostavljen vročini ali je star, ali pa je izpostavljen svetlobi, "pravi Devarenne.

In če okusite ugriz paprike, grenkobe ali celo opustov, je to dobro, saj je to en pokazatelj, da je olje bogato s fenoli in polifenoli. "Ostrest je kakovost paprike v grlu in to in grenkoba, oba sta značilnosti običajno zelenejših olj in tista kažejo na prisotnost fenolov. Če torej iščete višje olje iz polifenola, boste želeli iskati olja, ki so grenka in paprika, "svetuje Devarenne.

"Izjemno dobro pari s hrano in morda se boste zavedali tudi nekaj sadnih, papriških zapisov. Če ima vaš EVO kislo, vonjave smrdeče ali ima slabi vonj, se je morda spremenilo. Zgodi se lahko, ko je EVOO predolgo izpostavljen zraku ali je bil predolgo shranjen pri toplih temperaturah, "pravi Daniel Angerer, kuhar v kuhinji Paleo Cult-Fave Hu.

3. Najboljše po datumu

Kot vse ostalo na policah, tudi oljčno olje prihaja z datumom "najboljšega do", in za razliko od takrat, ko iščete dobro vino, bolj sveže oljčno olje, tem bolje. "Če steklenica nima najboljšega po datumu, je ne bi kupil," pravi Profaci. "Če postavite najboljše po datumu na steklenico, podjetje zastopa, da bo v ustreznih pogojih skladiščenja to olje do konca najboljšega do konca do datuma."Brez datuma pomeni tveganje za nakup oljčnega olja, ki je manj kot sveže (in kdo ve, kaj še).

"Če ima" stisnjen na "ali" datum žetve ", bo verjetno bolj kakovostna olje, in če vidite ime proizvajalca ali posestva ali raznolikost uporabljene oljke, je verjetno zakonita. Bolj podrobnosti, tem bolje, "doda Marlowe.

4. Oglejte si vrsto olja

Drug razlog, zakaj se lahko odločite za deviško ali dodatno deviško oljčno olje (nad običajnim olivnim oljem ali lahkim oljčnim oljem) je, ker pomeni, da olje ni rafinirano ali kot predelano. Ključni pogoji, ki jih je treba iskati, ko poskušate opaziti rafinirano proti. Nerefinirano olje? Če v steklenici reče "lahka degustacija" ali samo navadno staro "oljčno olje".

In, ste že kdaj slišali, da zunaj deviško oljčno olje ni najbolje kuhati? No, tudi deviška ali ekstra deviška olja so popolnoma v redu za kuhanje. Pravzaprav je po podatkih o oljčnega wellness inštituta ekstra deviško oljčno olje stabilno za kuhanje z večino časa. In po mnenju inštituta (ki navaja študijo, v kateri je bilo testiranih več različnih vrst olj) Dimna točka pravzaprav ni najboljši napovedovalec, kako se bo olje držalo v postopku kuhanja. In ekstra deviško oljčno olje je ohranilo večino svojih antioksidativnih lastnosti, ko so ga segrevali in uporabljali za kuhanje v običajnih situacijah kuhanja.

Marlowe daje tudi namig, da išče tesnila, kar kaže, da je bil izpolnjen standard kakovosti. (BTW, pravi, da ima Avstralija najstrožje standarde, ko gre za kakovost.) Dodaja tudi, da je tako kot pri vsem drugem-najbolje je kupiti organsko, kadar je to mogoče.

5. Poglejte v ravni polifenola

Celoten smisel izbire kakovostnega oljčnega olja je, da dobite tisto, ki spakira najbolj zdrav udarec, kajne? Torej, ko okusite oljčno olje, lahko en način ugotovite, ali je višja raven polifenola, da olje okusite sami. Profile okusa, ki jih iščete? Grenkoba, paprika in ostrega okusa. Morda se sliši kontratuktivno, toda če ima olje več ugriza, je to običajno znak, da je več polifenolov. Nekatere blagovne znamke označujejo polifenole, toda po besedah ​​Devarenne in Profaci ni nastavljenega standarda za označevanje, zato ni super zanesljiv.

"Poiščite olja, ki so izrazito grenka in ostre okus. In to so tisti, ki bodo imeli večjo vsebnost fenola, "pravi Devarenne. Če pa imate raje olje, nima tega ugriza ali paprike, brez skrbi; Tudi ti so še vedno zdravi. "To ne pomeni, da gre za olje z nižjo kakovostjo, lahko je zelo fino in okusno olje, preprosto nima visokega števila polifenolov."

Bottom line, če želite izkoristiti vse telesno ljubeče prednosti EVOO, ne pozabite preveriti te etikete (in steklenico). Konec koncev, tako kot vino, lahko traja nekoliko dlje, da najdete pravo steklenico, vendar ko jo storite no vredno.

Oljčno olje je le ena vrsta zdravih maščob tam zunaj. Ugotovite vse, kar morate vedeti o zdravih maščobah, in tukaj je, kako uporabiti 8 različnih vrst olj.