5 moči večerje od Candice Kumai do goriva na progi tedne

Sestavine
Za solato
1/2 kabocha bučka, prepolovita, prerezana in tanko narezana na 1/2-palčna luna
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1/4 tsp morske soli
3/4 skodelice kuhane kvinoje
1 skodelica kodrastih listov ohrovta, močna stebla odstranjena, drobno sesekljana
1/2 honeycrisp ali fuji jabolko, narisano in narezano na 3/4-palčne koščke
1/4 skodelice surovih pepitas

Za jabolko jabolko vinaigrette
1/4 skodelice nefiltriranega jabolčnega kisa
1 žlica ekstra deviškega oljčnega olja
1/4 tsp morske soli
1/2 žlice dijonske gorčice
1 tsp manuka med

Za solato:
1. Pečico segrejte na 375 ̊f. Pekač položite z aluminijasto folijo.

2. V veliki skledi vržemo rezine bučk z olivnim oljem, dokler ne dobro prevlečete. Squash razporedite po enakomerni plasti čez pekač, pri čemer se prepričajte, da se vsak kos dotakne površine ponve, da se zagotovi enakomerna porjavitev. Potresemo z morsko soljo. V pečici pražimo približno 20 minut, nato pa bučke in pražimo še 20 minut na nasprotnih straneh. Ko je skvoš vilic, odstranite iz pečice in odložite, da se rahlo ohladi.

Za jabolčni jabolčnik vinaigrette:
1. V majhni skledi za vinaigrette stepemo vse sestavine.

2. V veliko skledo dodajte jabolčni jabolčni vinaigrette, kvinojo in ohrovt in nežno vrzite, da se premažete. Dodajte rahlo ohlajeno bučo, rezine jabolk in pepitas, da končate. Dobro vrzite in takoj postrežete pri sobni temperaturi.

Torek: čisti juha za rezance Soba

Služi 2

Sestavine
4 oz. Soba rezanci
2 skodelici piščančje juhe z nizkim natrijevim ali zelenjavno juho
1 žlica tamari z reducirana sojina omaka
1 1/2 žlice česna klinček, fino mleto
1 tsp nariban sveže ingverjeve korenine
3 1/2 posušene gobe shiitake, prekrite v vrelo vodo 5 minut, odcejene in sesekljane
2 lupini, obrezane in tanko narezane na diagonali
1/2 skodelice vodne kreše, rukolo ali otroške špinačne liste
1 trdo kuhano jajce, olupljeno in prepolovito (neobvezno)

1. Zavremo velik lonec z vodo. Dodamo rezance sobe in kuhamo, dokler se rezanci ne kuhajo skozi, dve do tri minute. Sekajte skozi srednje mrežasto sito in eno minuto sperite rezance pod hladno tekočo vodo.

2. Medtem naredite juho. V veliki ponvi zavremo juho/zalogo, sojino omako, česen in ingver na zavreti. Zmanjšajte toploto na srednje in kuhajte tri minute, nato dodajte gobe in kuhajte, dokler niso mehke, približno pet minut. Dodajte tri četrtine olupkov in kuhajte do mehkega, približno eno minuto.

3. Rezance razdelite med dve skledi in nalijte juho po rezancih. Dodamo špinačo ali zelenico, potresemo s preostalimi olupki in vsako posodo postrežemo s trdo kuhano jajčno polovico.

Sreda: kurkuma ocvrt riž

Služi 2

Sestavine
2 skodelici kuhanih zrn (vaša izbira rjavega riža, kvinoje, farro, frekeh)
1 žlico opečeno sezamovo olje
1/4 velika rumena čebula, fino sesekljana
1 strok česna, fino mleto
1 korenček, olupljen in fino sesekljan
1 1/2 TBSP Zmanjšana sojina omaka natrijeve tamari
1 1/2 Scallion, fino narezan na pristranskost
1/2 žlice kurkume v prahu
1/2 skodelice slanega tofuja, razrezan na 3/4-palčne kocke
1/2 skodelice fino sesekljan ohrovt ali brokoli
Gomashio, neobvezno do tega

1. V srednji ponvi prinesite dve skodelici po vaši izbiri zrn in ustrezno količino vode zavre. Kuhajte za 25 do 30 minut do mehkega. Odvedite odvečno tekočino, puhajte z vilicami in ga postavite za ohladitev.

2. V vročo srednje ponvi dodajte opečeno sezamovo olje in sesekljano čebulo. Savé do dišečega. Dodajte česen, ki mu sledi korenje. Dodajte v sojino omako in pražite, dokler ne začne izhlapevati; Približno dve minuti še naprej dobro mešajte.

3. Zaključite s polovico olupkov in mešajte še tri minute ali do temeljito segrevanja.

4. Potresete v svojo kurkumo. Dodajte v kuhana zrna in ga pražite, dokler se vse ne ogreje. Dodajte tofu.

5. Končno dodajte sesekljano kale ali brokoli. Na vrh s preostalimi olupki in nekaj sezamovih semen in takoj postrezite.

Četrtek: začinjeni azijski mandljevi rezanci

Sestavine
1/4 kilograma rezancev brez glutena
1/2 tsp morska sol
1/2 žlice opečenega sezamovega olja
1 slani blok organskega tofuja, kocke (neobvezno ali poskusite s svojim fave beljakovine)
1/2 žlice sveže naribanega ingverjevega korena
1 1/2 stroka česna, fino mleto
Nabava 1/4 skodelice kremnega mandljevega masla ali arašidovega masla
1/2 žlice medu
1 1/2 žlice z reducideno-natrijevi tamari sojina omaka
1/4 žlice kosmičev rdeče paprike
1/2 skodelice narezane gobje kape ali 1/2 skodelice posušenih gob Shiitake, namočene v vreli vodi 5 minut, odcejene in sesekljane
1/2 rdečega paprika, posejan, prepolovljen in tanko narezan
1/2 velikih bučk, prepolovite in tanko narezane
1 1/2 skodelic, obrezane in tanko narezane

1. Zavremo velik lonec z vodo. Dodamo testenine in sol in kuhamo do al denteja ali približno osem do deset minut. Rezervirajte eno četrtino skodelice testenine in nato testenine odcedite v colanderju. Testenine za minuto ali dve sperite testenine pod hladno tekočo vodo, da ohladimo rezance. Dajte jim nekaj tresenja, da odstranite odvečno vodo in odložite.

2. Olje segrejte v veliki, globoki ponvi ali vožnji na srednji vročini. Dodamo beljakovine in kuhamo, pogosto mešamo, dokler ni zlato rjavo na vseh straneh in se skuhamo skozi, približno osem minut. Prenesite beljakovine na ploščo in odložite.

3. V ponev dodamo ingver in česen in kuhamo do dišeče, približno eno minuto mešajte. Vmešajte arašidovo maslo, medu, sojino omako, poper kosmiče in rezervirano kuhalno vodo in kuhajte, dokler ne postane kremasto, približno dve minuti. Dodamo gobe, paprike in bučke. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler zelenjava ni mehka, dve do tri minute. Vmešajte kuhani piščanec in odcejene rezance in postrežemo z olupki.

Petek: avokado iz sladkega krompirja

Služi 2

Sestavine
1/4 kilograma sladkega krompirjevega kocka, pražene
1/2 žlice ekstra-deviškega oljčnega olja
1/4 žlice granuliranega česna v prahu
3/4 žlice z reducideno-natrijev tamari sojina omaka
1 žlica veganske omake Worcestershire
1/4 rumene čebule, grobo sesekljano
1/4 skodelice čičerike (fižol garbanzo), izperena in odcejena
3/4 skodelice organsko valjane oves
1/4 skodelice surovih orehov, zdrobljeni
1 žlica chia semena
1/4 skodelice lanenega obroka
1 1/2 žlice nerafiniranega kokosovega olja

Za serviranje
Polnozrnate pšenice ali brez glutena
1/2 zrel avokado, tanko narezan (2 do 3 rezine na burger)
1 žlička veganske omake Worcestershire (na burger)
1/4 rdeča čebula, tanko narezana
1 do 2 raztrgani listi lacinato kale na burger
Dijon gorčica
Majoneza oljčnega olja

1. Sladki krompir operemo in posušite. Sladki krompir razrežite na majhne ene palčne kocke. Pečejte svoje sladke krompirjeve kocke z ekstra deviškim olivnim oljem, granuliranim česnom v prahu in soljo. Postavite na pladenj z listi in pražite pri 375 ̊f približno 40 minut, odstranite iz pečice in rahlo ohladite.

2. V prehrambeni procesor dodajte pražen sladki krompir, sojino omako Tamari in omako Worcestershire. Impulz za kombiniranje. Dodajte čebulo in čičeriko in utrip, dokler se popolnoma ne združi, občasno ne zaustavite prehrambenega procesorja in uporabite lopatico ali leseno žlico, da mešanico premikate naokoli. Mešamo le, dokler čičevina in čebula nista v celoti vključena. Poiščite konsistenco pire krompirja. Ne pretiravajte.

3. Medtem združite oves, orehe, semena chia in laneni obrok v veliki skledi.

4. Odstranite mešanico sladkega krompirja iz hrane in zložite v suhe sestavine. Izmerite tretjino skodelice mešanice naenkrat in z rokami oblikujte v okrogle pletenice v obliki burgerja.

5. V srednji ponvi segrejte kokosovo olje na srednji vročini. Dodajte paštete in pražite približno štiri minute na stran ali dokler se na vsaki strani ne ogrejejo in zlato rjave barve.

6. Če želite postreči, po želji postavite paštete na opečene žemljice in dodajte svojo izbiro prelivov. Obožujem avokado, ohrovt in Worcestershire omako.

Tukaj je opisano, kako spremeniti svoje leto na več načinov, vključno s tem, kako ohraniti svoje navade skozi celo leto.