Nekdanji kuhar za pecivo iz Bele hiše razkrije sladice z nizkim sladkorjem, ki jih je Obamas ves čas zahteval

Kot kuhar peciva Bele hiše je Michelle Obama obtožila Billa Yossa, da je izdelala sladice, ki so bile, če ne povsem zdrave, vsaj zdravjeier. Torej, obdržal je majhne in uporabljene koristne, hranljive sestavine namesto tradicionalnih popolnoma belih stvari tako pogosto, kot je mogel, na račun, kako okusne ali zadovoljujoče so bile njegove slaščice. "Ko sladice služijo prvi družini, želijo resnično stvar," pravi Yosses, ki je pred kratkim objavil Sladka točka: klicanje nazaj sladkor in ojačanje okusa.

Medtem ko so v Beli hiši, so Yosses v prvi vrsti naredili najljubše pite-predsednika Obame, banana krema in buča, medtem ko je prva dama raje jabolka in pecan, vendar je njegova kuharska knjiga polnjena z zdržanimi sladkornimi recepti za torte, piškote in še več. Chia semena, kvinoja moka, mahala in oreška moka se pogosto pojavljajo na seznamih sestavin. "To je neboleč način za izboljšanje prehrane," pravi Yosses, ki tudi na spletu prodaja pite po naročilu.

Priljubljene predsednika Obame so bile banana krema in buča, prva dama.

Še ena nadgradnja zdravja? Yosses uporablja tudi več naravnih sladil in se opira na začimbe, da "odvrne nepce.”Prevod: Ne zamudite sladkorja, ki ni v torti, ki jo jeste.

Želim jesti kot predsednik? Nadaljujte z branjem za enega od Yossesovih receptov za ustnice.

Čokoladna hruškasta torta

Kefir v tem receptu za torto nadomešča kremo in mu daje malo nepričakovano Tang. "Kefir prebudi nepce in harmonizira okuse," pravijo Yosses iz Mlekarstva, bogate s probiotiki. Slad. In kot poudarja Yosses, "je velik del vsakega dela hruška."

Služi 10

Sestavine
Za hruške
4 žlice lokalnega med
1 zvezdniški janež
4 hruške (comce, bosc ali bartlett), polovico po dolžini, semena in steblo odstranjeno

Za torto
1 skodelica nebeljena vsestranska moka
2⁄3 skodelica organskega trsnega sladkorja
1⁄3 skodelica nesladkanega kakava v prahu
2 žlici kvinojeve moke, kupljena ali domača
1 tsp pecilni prašek
Ščepec košer soli
1⁄2 skodelica kefir
1/3 skodelice kokosovega olja
2 žlici mandljevega olja
2 velika jajca
Navadni nesladkan grški jogurt s polnim maščobam za postrežbo

1. Pečico segrejte na 375 ° F. Pripravite 9-palčno posodo za spomladansko obliko s kokosovim oljem in dno zavijte z aluminijasto folijo.

2. Pripravite hruške. Združite medu in zvezdniški janež v srednji ponvi in ​​zavremo na srednje visoki vročini. Kuhajte, dokler se med ne zmanjša na debelo, mehurčno glazuro. Začelo se bo karamelizirati in izrazita aroma karamele bo prežela zrak. Nadaljujte s kuhanjem, dokler medu ni temna jantar.

3. Takoj dodajte četrt skodelico vode, da ustavite kuhanje in z režo z žlico odstranite zvezdniški janež. Odstranite ponev z vročine in mešajte. Ponev vrnite na toploto in mešanico vrnite na vreti. Nalijte v ponvi. S hrbtnim delom žlice enakomerno razporedite karamelizirani medu po dnu ponve. Razporedite hruške, razrezajte stran navzdol, čez medu in odložite.

3. Naredite torto: Združite moko, sladkor, kakav v prahu, kvinojsko moko, pecilni prašek in sol v velikem situ s fino mrežico, postavljeno nad pergamentom in se dotaknite do presejanja. Ponovite, sedli v veliko posodo za mešanje. (Dvakrat sejanje pomaga enakomerno distribuirati pecilni prašek, saj je edini Leavener, želite, da ga dobro razprši.)

4. V drugi veliki mešalni skledi združite kefir, kokosovo olje, mandljevo olje in jajca ter močno stepemo, da razbijete jajca. Jajčno mešanico vlijemo v moko in stepemo, dokler se dobro ne zmeša. Prelijemo testo čez hruške. Pečemo, dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izide, približno 60 minut. Odstranite iz pečice in odložite na pult, tako da držite vilico pod ponev, da omogočite pretok zraka. Pustite, da se ohladi 15 minut. Postrezite pri sobni temperaturi.

Ponatisnjeno iz sladkega točka, ki kliče nazaj sladkor in si privošči okus z aranžmajem s Pam Krauss Books, član Penguin Group (ZDA) LLC, podjetja Penguin Random House Company. Copyright © 2017, Bill Yosses. Vse pravice pridržane.

Za več zdravih idej za sladico si oglejte te recepte za banana čokoladno čajna kolača brez glutena in bučno arašidovo maslo, staljeno skodelico.