Leto solo potovanja me je naučilo novega načina, kako pristopiti k hrani kot gorivo

Dobrodošli v prehrani potnega lista! Okusi sveta preslikamo eno državo naenkrat tako, da se pogovarjamo z ljudmi, ki kariero ovijejo okoli kuhinje, pa tudi s tistimi, ki preprosto uživajo eno uro, preživeto v kuhinji po delu. Ugotovili boste, da "zdrava plošča" ni ena velikost ali država.

Ko sem končal fakulteto, z nekaj šolskimi evidencami in vseameriškimi častmi na svoje ime, sem klical svojo prehrano. S pomočjo dietetike naše ekipe sem ohranil zdravo težo med tekom 80 milj na teden.Točno sem vedel, kaj in kdaj jesti pred ključno vadbo ali dirko.

Obroki, ki sem jih skuhal v svojem stanovanju. Moj jedilnik je vključeval bagele in ovseno kašo za zajtrk, sadje in energijske palice za prigrizke, puranske sendviče za kosilo in vrtečo se piščančjo, govedino in ribe za večerjo. "Balance" je bil velikanski Buffalo Burger, ki sem ga naročil na mestu naše ekipe za večino vikendov, ki mu je sledila pekarna.

Potem sem eno leto potoval po svetu.

Kot tri-športni športnik-krožniki, notranje proge in univerza na prostem na rižu v Houstonu, študij v tujini ni bil možnost. Po maturi je moj kratek uvod v druge kulture prišel skozi misijonske izlete v Mehiko in na progi v Bydgoszcz na Poljskem. Te potovanja sem pustil, da so se počutili enake dele zasičene in lačne; premaknjen s tem, kar sem videl in naredil, in nestrpno raziskati še več.

Ko sem se odskočil med daljna mesta Turku na Finskem; Melbourne, Avstralija; in Kilmihil na Irskem, moja dnevna rutina se je dvignila v plamenu. Tek v novih krajih je nekaj prilagodil, vendar je moja izguba nadzora postala najbolj očitna pri mojih prehranjevalnih navadah. Na to bagel z arašidovim maslom in banano nisem več mogel računati natanko tri ure pred dolgim ​​tekom, niti pogosto nisem bil na položaju, da bi pripravil svojo standardno večerjo pečenega piščanca, rjavega riža in praženega brokolija. Strategije za gorivo, na katere sem se zanašal na fakulteti, bi očitno zahtevale nekaj upogibanja.

Ko sem se odskočil med daljna mesta Turku na Finskem; Melbourne, Avstralija; in Kilmihil na Irskem, moja dnevna rutina se je dvignila v plamenu.

Najprej so bile sestavine, s katerimi sem naletel. Vsak od njih je dodal še eno plast okusa in spletke sicer znanim jedi, v katerih so bile postrežene (Shiso v Sushi, Kumara v zelenjavni medvedi in lingonberry v marmeladi). Spraševali so me tudi, kaj mi je še manjkalo zaradi čistega pomanjkanja izpostavljenosti.

Svojo radovednost sem lovil na lokalne trge hrane, kar se je izkazalo, da odlično predstavi katero koli novo kulturo. Založil sem se na tujih vrtljajih znanih sponk, srečno sledil vodstvu mojih kolegov kupcev. Še posebej fascinantni so bili visokotehnološki sistemi za skeniranje in odjavo na Švedskem, vogalne pekarne s svojimi vsakodnevnimi kupci v Švici in Franciji ter japonske trgovine z živili, v katerih je večina vsega in posameznega korenčka, ki je pakirana v plastiko. Najboljše od vsega so bili trgi na prostem, v katerih sem kupil samo na podlagi vonja in vzorca. Štela sem tokijsko ribjo tržnico Tsukiji, londonsko tržnico Camden in trg Addisa Abebe med mojimi najljubšimi destinacijami leta.

Eksperimentiranje s sestavinami in začimbami je bilo ena stvar, vendar so drugi kulinarični prvi zahtevali večje skoke vere. Črni puding (krvna klobasa) so me gostili na Irskem in haggisu (jetra, srce in pljuča ovce, tradicionalno polnjena v želodcu in kuhani), ki sem ga naročil v škotskem gostilni. Niti del mojega repertoarja ni bil nazaj domov in sem bil popolnoma v temi glede njihove prehranske vsebine in prebavljivosti. Na moje veselje se mi je želodec izkazal za opremljen za vse, kar sem ga hranil. Moje usposabljanje je še naprej napredovalo in ko so se moji poskusi nadaljevali, se mi je zaupanje povečalo.

Najboljše od vsega so bili trgi na prostem, v katerih sem kupil samo na podlagi vonja in vzorca.

Vendar ni nobene izkušnje v primerjavi s praktičnimi, skupnimi obroki, v katerih sem igral sous kuhar svojim novim prijateljem in gostiteljem. Veliko stvari, ki smo jih kuhali. Drugi, kot je moja lekcija o gobastem, fermentiranem fermentiranem prazu, ki se uporablja za izlivanje enolončnic in zelenjave. Vse sem jih imel rad in recepte sem posnel v dveh majhnih revijah, skupaj z zgodbami ljudi, ki so jih delili.

Dvanajst mesecev po odhodu od doma sem se dotaknil nazaj na u.S. Tla s knjigo vredna vpogleda v globalne tekaške kulture, odvzema, za katere sem upal. (Spojler:. Pet mesecev kasneje sem osvojil svoj prvenec 26.2-kilometrska dirka in uradno je šla profesionalna. Zdaj se pripravljam na tekmovanje v svojih četrtih olimpijskih preizkušnjah letos februarja.)

Ko sem se na enem mestu naselil v nov dnevni ritem, je bilo očitno, da sem v svojem času v tujini pridobil veliko več kot tekaške lekcije. Našel sem tudi širšo in bogatejšo pokrajino hrane, kot sem mislil, drugačen način za povezavo s stvarmi, ki sem jih zaužil. Ker so se moja potovanja naučila in me še vedno spominjajo moji reviji receptov, je hrana lahko navdušujoča in povečanje uspešnosti hkrati.

Ne glede na to, v katerem mestu se znajdete, tukaj je, kako jesti za optimalno energijo:

Več potovalnih dnevnikov: "Poškodovanje na Havajih je bilo najboljše, kar se je zgodilo z mojimi počitnicami" in "5-evri."