Biodinamična hrana je resno trendi, vendar je res boljša za vas?
Ustanovitelja čokolade Zenbunni Bunni in Zen Nishimura se spominjata natančnega trenutka, ko sta prvič preizkusila biodinamično hrano, pred približno sedmimi leti na prijateljevi kmetiji. "Vzeli smo si nekaj solate, ki jo je gojil-samo navadna solata-in oba sva se gledala, kot, kaj se dogaja tukaj?"Zen pravi.
Potovanje je navdihnilo par, da je naredil naslednji korak s svojo organsko čokoladno linijo, ki je s svojimi izdelki šel na celotno biodinamiko. Zdaj so takšni neprimerni verniki v obrobju kmetovanja, da nameravajo proizvajati moko, nafto in sladkor, tako da lahko potrošniki založijo polno shrambo. (Pred kratkim so začeli prodajati še eno skupno kuhinjsko sponko: kava.)
"Niso vsi proizvodi ustvarjeni enaki. Tla, ki je bolj hranila, proizvaja hrano, ki je bolj gosto hranila, zato je tudi boljša okus. "
Poleg hrane ste morda videli, da se izraz "biodinamični" plazi na seznamih sestavin vaših lepotnih izdelkov, vina in celo jajc. Če pa še vedno opraskate glavo nad tem, kaj to pomeni-in če je vredno iskati zunaj tega, je to vrhunski temeljni premaz. (In bonus! Na voljo je tudi seznam petih biodinamičnih izbir za hrano?-res verjame.)
Nadaljujte z branjem za vse, kar morate vedeti o biodinamičnem gibanju hrane.
Kaj dejansko pomeni "biodinamično"
Da se kmetija ali izdelek zakonito imenuje biodinamična, obstaja ena velika deska, ki jo mora navdušiti: Združenje Demeter. Neprofitna organizacija je edina biodinamična certifikacijska organizacija, ki deluje v več kot 50 državah. "Mislite na to kot na Združene narode kmetijstva," pravi Elizabeth Candelario, generalna direktorica združenja.
Vse biodinamične kmetije so organske, vendar gredo še korak dlje in poudarjajo biotsko raznovrstnost, vrtenje pridelkov, upravljanje z rastlinjaki, dobro počutje živali in obvladovanje plodnosti tal (da, to je stvar).
Vse biodinamične kmetije so organske, vendar gredo še korak dlje in poudarjajo biotsko raznovrstnost, vrtenje pridelkov, upravljanje z rastlinjaki, dobro počutje živali in obvladovanje plodnosti tal (da, to je stvar). "Recimo, da je na kmetiji problem plodnosti," pravi Candelario. "Tradicionalni kmet lahko prinese sintetično gnojilo. Ekološki kmet lahko uporablja ekološko gnojilo. Biodinamični kmet bi rekel: "Zakaj moj kmetijski sistem ne more ustvariti vitalnosti, ki jo potrebuje? Kako lahko to ustvarim znotraj same kmetije?"Mogoče se trudi kompostiranje, zelene gnoje ali gojenje pridelkov, ki bodo res hranilne snovi resnično vrnili v tla."
Kmetje upoštevajo tudi astrološke in astronomske vzorce, zanašajo se na lunarne in sončne ritme, da ugotovijo, kdaj posaditi in nabirati pridelke. Zveni precej woo-woo? ZEN, ki izpolnjuje ime, Zen ne bi mogel vzbuditi nobenih biodinamičnih metod kmetovanja obrvi. "To je starodavna praksa, ki smo jo izgubili in [to] jo ponovno uvaja," pravi. "Vse te predpostavke, ki temeljijo na astrologiji in astronomiji, so [dokazane] zelo plodne. Ko ljudje to poskušajo diskreditirati, [rečem, naj] pogledajo plimovanje; luna lahko vpliva. Precej globoko je."
Lahko zajezi emisije ogljika
Številni znanstveniki opozarjajo na biodinamično kmetovanje kot potencialno rešitev globalnega segrevanja. Ni skrivnost, da kmetijstvo proizvaja visoke emisije in oranje polja sprošča ogljikov dioksid v tleh in zraku.
Enosredni biodinamični kmetje lahko zmanjšajo svoj ogljični odtis je praksa, imenovana naslovna kmetovanje, domišljijski izraz za pridelke, ki odejo zemljo med letnimi letnimi časi. Pokrije pridelke pretvorijo dušikov plin v ozračju v dušik v tleh, ki ga lahko uporabljajo rastline. "Če bi vsi izvajali biodinamično kmetovanje, bi lahko izvlekli ves ogljik iz zraka," pravi Zen. "Globalno segrevanje bi bilo mogoče zelo hitro rešiti, če bi ljudje lahko kmetovali drugače."
Trgovci na drobno so pozorni
Tako kot se je organska prodaja znatno povečala, Candelario pravi, da je videla, da je v zanimanju za biodinamiko (čeprav statistika ni na voljo). Gunnar Lovelace Thrive Market je en trgovec na drobno, ki je stoodstotno na krovu, češ da prednostno dodaja več biodinamičnih možnosti hrane svojim strankam. (Spot E-Comm je začel vse več možnosti uvajati svojo raznoliko postavo, vključno s štirimi različnimi vrstami biodinamično pridelanih paradižnikovih omak.)
Strinja se z Zen, da je biodinamika res boljša za vas-in ima tudi boljši okus. "Niso vsi proizvodi ustvarjeni enako," pravi Lovelace. "Tla, ki je bolj hranila, prinaša hrano, ki je bolj gosto hranila, in zato je tudi boljša okus s temi hranilnimi snovmi."
Obstaja ena slaba stran: ponavadi je nekoliko strmejša cena (celo več kot organska). Kozarec biodinamične paradižnikove omake je na primer 6 USD.65 v primerjavi z približno 3 dolarje za organsko. Toda bolj ko bo praksa postala, več dostopa do ljudi-in to je zmaga za vse.
Če se želite vključiti v biodinamično gibanje hrane, je tukaj pet živil, ki jih lahko poskusite zdaj.
1. Nazaj na korenine Biodinamične cimetove grozde
V tem žitu so samo štiri sestavine: kamnita polnozrnata pšenica, trsni sladkor, cimet in morska sol-vse biodinamična.
2. Wellwell lubenica Recovery Point
Mislil, da so le štiri sestavine impresivne? Poskusite tri: hladno stisnjen, organski sok iz trsnih češenj, lubenice in ( Pièce de Résistance) Biodinamične limone.
3. RUMEN BARN BIODINAMIČNA OME
Ne samo, da je ta nabiralnik biodinamika, je malo sladkorja-podvig, če upoštevamo, da so številne testeninske omake prikradeno polne sladkih stvari.
4. Zenbunni mavrična škatla čokolade
Nemogoče je izbrati med Zenbunnijevo Shiva Rose, Mystic Mocha in sivke Lemuria (med drugimi okusi), zato je za paket za raznolikost ključno. Dobre novice: vsi so brez glutena, soje in narejene z biodinamičnim kakalom.
5. Organska divina biodinamična oljke Kalamata
Te oljke, gojene v Grčiji, so namočene v mešanici organskega rdečega vina in morske soli. To je češnja na vrhu mediteranske prehrane.
Za nove ideje, kaj storiti s hrano med kmetijo in vašo mizo, so to trendi zdravega prehranjevanja na radarju Whole Foods za leto 2017. In če iščete elegantne načine za zmanjšanje ogljičnega odtisa omare, si oglejte te trajnostne blagovne znamke joge.
