Ne privijte nosu na kislo zelju, ker ima tono koristi za vaše telo

2. Dobro je za vaš imunski sistem. Ingraham pravi. "Kislo zelje je veliko vitamina C, kar je bistvenega pomena za podporo imunskemu sistemu," pravi. Ena skodelica pakira 21 miligramov vitamina C, približno 28 odstotkov vašega priporočenega dnevnega vnosa 75 miligramov na dan.

3. Je dober vir vitamina k. To je še ena pogosto spregledana kislo zelja korist fermentiranega zelja, pravi Ingraham. "Okrepi zdravje kosti in zdravje srca," pravi o svojih koristih. Ena skodelica kisle zelje ima 19 mikrogramov, kar je približno 20 odstotkov tistega, kar potrebujete za ves dan.

4. Ima vitamin A. Poleg vitaminov C in K vsebuje tudi kislo zelje, ki vsebuje tudi vitamin A, ki je ključnega pomena za ohranjanje dobrega vida in zmanjšanje vnetja. Prav tako spodbuja rast in razvoj, zato če imate otroke.

5. Kislo zelje je enostavno prebaviti. Drugi razlog, zakaj se boste morda želeli odločiti za kislo zelje nad nefermentiranim zeljem, je, da je na vašem želodcu nekoliko lažje. "Nekateri ljudje morda ugotovijo, da je kislo zelje lažje prebaviti kot surovo zelje," pravi Ingraham. "V fermentaciji bakterije začnejo postopek prebave za vas, tako da je do trenutka, ko zadene usta, nekaj dela že opravljeno."Poleg tega pravi, da kislo zelje seveda vsebuje encime, ki olajšajo dejanski postopek prebave. Tako "ljudje z IBS lahko ugotovijo, da kisle zelje in probiotična hrana pomagajo ublažiti neprijetne prebavne simptome, kot so krči, napihnjenost in plin."

6. Lahko zmanjša tveganje za raka. "Tako kislo zelje in zelje sta dober vir glukozinolatov in askorbigen, ki so spojine, ki se borijo proti raku," pojasnjuje Ingraham. "Kislo zelje in zelje vsebujeta sulforafan, spojino, ki lahko blokira encime HDAC, ki je encimski razred, ki sodeluje pri razvoju raka. Vendar pa je potrebnih več raziskav za določitev vpliva kisle zelete na preprečevanje raka."

7. Kislo zelje bi lahko bilo dobro za zdravje možganov. "Kot fermentirana hrana lahko kislo zelje podpira duševno zdravje," pravi Ingraham. "Črevesje in možgani sta tesno povezana in pojavljajo se raziskave, da lahko probiotična hrana, vključno z kislo zelja."Dodaja, da je treba še opraviti več študij, da bi izvedeli več o povezavi.

8. To je dober vir folata. Kislo zelje in fermentirano zelje ima veliko folata, kar je pomembno, da se naložite, tudi če niste noseči. Pridobivanje ustreznega folata zmanjšuje tveganje za srčne bolezni in možgansko kap, lahko prepreči izgubo sluha, povezane s starostjo in celo prepreči bolezen dlesni-to je glavni večopravilnost!

Kislo zelje je dober za prebavo

Kot je razvidno iz seznama prednosti zgoraj, je eden glavnih prednosti nalaganja kisle zelje ta, da je dobro za vaš prebavni trakt. To je zaradi kombinacije vsebnosti vlaken in bogastva s probiotiki. Tu se začne igrati tudi dejstvo, da ga je enostavno prebaviti. Če niste navajeni jesti živil, bogate z vlakninami, začenši s hrano, ki je nežna na črevesju, kot kisle zelje, je dobra hrana, ki jo lahko začnete, dokler se vaše telo ne bo moglo ukvarjati.

Potok hranil kislo zelje

Tukaj je tisto, kar boste našli v skodelici kisle zelje:

Ogljikovi hidrati: 3 grame

Vlakno: 3 grame

Vitamin C: 15 miligramov

Kalcij: 30 miligramov

Železo: 1.5 miligramov

Magnezij: 13 miligramov

Fosfor: 20 miligramov

Kalij: 170 miligramov

Folat: 24 mikrogramov

Vitamin A: 18 mikrogramov

Vitamin K: 13 mikrogramov

Kako kupiti najbolj zdravo možno kislo zelje-in poskrbeti, da bo črevesje nagrade

V redu, zato je povsem jasno, da kisle zelje koristi pomagajo telesu na veliko načinov, še posebej, ko gre za prebavo, zahvaljujoč temu, da je veliko probiotikov, ki hranijo dobre bakterije v črevesju. (In ponavlja se, da tudi dober vir vlaken v glavnem koristi prebavnemu sistemu.)

Toda vse to je opozorilo: ni vse, kar vidite na policah trgovine. "Če izdelek kisle zelje vsebuje kis in je pasteriziran, ne ponuja probiotičnih koristi," pravi Ingraham. "Koristne bakterije med postopkom pasterizacije ubijajo z visoko vročino."Priporoča, da se izognete stvarem, stabilnim na policah in išče nepasteriziran izdelek, ki ne vsebuje kisa. "Poiščite blagovno znamko v hladilnem odseku s trga vašega lokalnega kmeta ali tistega, ki ima na etiketi" žive in aktivne kulture "."

Poleg tega Ingraham pravi, da je dobro ogledati raven natrija. "Nekateri ljudje skrbijo za vsebnost natrija v komercialno pripravljeni kislo zelja," pravi- pravična skrb, saj lahko skodelica vsebuje več kot 900 miligramov natrija, kar je skoraj 40 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. "Če imate raje manj natrija, je enostavno narediti svojo različico doma."

Vendar je nemogoče narediti kislo zelje brez Salt-It deluje kot konzervans, pravi. "Konkretno sol preprečuje rast gram negativnih bakterij in spodbuja rast koristnih bakterij laktobacilov."

Kako narediti svojo kislo zelje

Dobesedno vse, kar potrebujete, da naredite svojo kislo zelje, je zelje, sol, voda in nekaj, kar lahko vse to vstavite (na primer zidarski kozarec). Če želite določen recept, poskusite to iz prave hrane RDS, ki zahteva 1 1/2 do 2 kilograma zdrobljenega zelja in 1 1/2 do 2 žlički soli.

Glede na soustanovitelj Ferment Works Kristen Shockey se lahko igrate z različnimi vrstami zelja in poiščete okus, ki vam je najbolj všeč. "Vsako zelje ponuja različne okuse in teksture," pravi. "Seveda se zdravstvene komponente tudi nekoliko razlikujejo med zelenim in rdečim zeljem, ker je rdeče-vijolični pigment precej zdrav."

Shockey ponuja ta velik nasvet za začetne fermenterje: Zaupajte sebi in postopku. "Zelo varno je," pravi. "Presenečeni bi bili, koliko ljudi ne zaupa fermentu, da ga dajo v hladilnik in ga ne jedo ali še huje vržejo, ker se ga bojijo-to je morda le ena največjih napak."

Ko zmešate situacijo s sol-mabico in jo vstavite v pokrito stekleno posodo, Shockey pravi. "UV -žarki neposredne sončne svetlobe lahko povzročijo nekaj težav za mikrobe, vendar s tem še nikoli nisem imela težav," pravi. "Mislim, da je večje vprašanje, da se lahko v tej situaciji preveč ogreje."

Ko je pripravljen, ga lahko začnete jesti in shranjevati v hladilniku, ko ga niste zasedeni na krožniku. "Poleg tega, da je okusna, zdrava fermentirana zelenjava, je ena najlažjih stvari, ki jih lahko naredite," pravi Shockey. "Navdušujejo dobro hladilno in postanejo udobna hrana v vašem hladilniku, ko potrebujete nekaj posebnega, da dodate obrok."

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.

Prvotno objavljeno 12. junija 2019. Posodobljeno 19. decembra 2019.