Končno, znanstveni razlog za vašo toast v državi

Nedeljsko jutro je in sedite za après-joga na prostem. Ko skenirate jedilnik, vidite okusne, zdrave možnosti desno in levo (beljakovinske palačinke! omlete! oves!). Toda kljub bogastvu z vodnimi odločitvami ne morem Upoštevajte naročanje avokadovega toasta, bogatega s hranili, za 900.

No, po nedavni študiji, objavljeni v reviji Metabolizem celic, Obsedenost ste dolžni za preprost kognitivni dejstvo: vaši možgani preprosto ne morejo dobiti dovolj kombinacije ogljikovih hidratov in maščob. Raziskovalec univerze Yale Dana Small, doktor znanosti, je pred kratkim opazil 206 prostovoljcev (povprečna starost 25 let), medtem ko je strojni stroj za slikanje z magnetno resonanco (FMRI) fotografiral svoje možganske aktivnosti, ko so se odločili, koliko bodo porabili prigrizke iz jedilnika maščob (kot sir kocke), ogljikove hidrate (na primer kruh ali sladkarije) in možnosti, ki so združile oba (na primer avokado toast ali pica).

Uživanje avokada Toast, pica ali kateri koli drug kombinacija ogljikovih hidratov navdihuje visoko aktivnost v območjih "nagrajevanja" možganov, vključno z dorzalnim striatumom in mediodosalnim talamusom, ki vodi do našega mejnega ekstatičnega odziva.

Presenetljivo je, da so ljudje najbolj cenili možnosti ogljikove maščobe. "Udeleženci [so bili] pripravljeni plačati več za maščobe plus ogljikove hidrate v primerjavi z enako znano, všečno in kalorično maščobo ali ogljikovo hidratno hrano," dr. Opombe ekipe Small's.

In pregledi fMRI so razkrili, zakaj: po DR. Majhen, uživanje avokado toast, pica ali katera koli druga jed, ki sprejme to nepremagljivo partnerstvo, navdihuje visoko aktivnost v možganskih regijah "nagrajevanja", kar nato vodi do skoraj ekstatičnih odzivov pri Avo-Smash Addicts. Po mnenju raziskovalcev imajo naši možgani to reakcijo, ker so v primerjavi s prehrano naših prednikov rastlin in surovega mesa-pokvarimo veliko raznolikost hrane, do katere imamo zdaj dostop. "Sodobno prehransko okolje prinaša hranila v odmerkih in kombinacijah, ki ne obstajajo v naravi," ugotavljajo, in pojasnijo, zakaj se naši možgani tako ukvarjajo s priboljškom za ogljikove maščobe. Primerjajo celo reakcijo možganov na kombinacije ogljikovih maščobe z isto pretirano stimulacijo, kot jo čutijo pri zdravilih.

Ta novica je morda najboljša razlaga, zakaj se to poletje odpira pop-up muzej avokada in zakaj je v Amsterdamu vsestranska restavracija Rezervoar za morske pse morda kmalu pripeljete enega v mesto blizu vas. Ljudje preprosto ne morejo dobiti dovolj.

Najbolje izkoristite toast tako, da ga prelijete s temi kurkumimi jajci ali ga dekonstruirate v to avokado Soufflé.