Kako je Covid-19 v dogledni prihodnosti spremenil izkušnjo nakupovanja z živili

Poleg tega, da je Hellofresh povečal kupce, druge storitve obrokov so od začetka leta doživele tudi povečanje strank, vključno z dnevno letino (228 -odstotno povečanje), domačim kuharjem (108 -odstotno povečanje) in zelenim kuharjem (90 -odstotno povečanje ), po mnenju SEMRUSH, Trendi ponudnik podatkov. To razkriva dramatično povečanje zanimanja med storitvami za dostavo obrokov marca (iskanje je bilo petkrat večje, kot je bilo v prejšnjih mesecih), pravi Sarah Barnes, vodja vsebinskega trženja na Analytics Platform Trendalytics. Čeprav pravi, da se zanimanje za dostavo obrokov začne nekoliko zmanjševati, je še vedno večje, kot je bilo pred pandemijo. "Ljudje so sprva delali te komplete za obroke in da bi se izognili odhodu v trgovino. Toda zdaj se je veliko ljudi znašlo v navadi, zato jih še naprej počnejo, čeprav se jim ne zdi nujno, kot da imeti več, "pravi.

"Zaradi pandemije vidimo celotne generacije ljudi, ki prvič na spletu naročijo izdelke za hrano in pijačo."-Zak Normandin, ustanovitelj in izvršni direktor Iris Nova

Prav tako se je povečalo storitve besedila po naročilu. Po besedah ​​Zak Normandin, ustanovitelja in izvršnega direktorja Iris Nova (ki vključuje blagovne znamke pijač Dirty Lemon, Halo Sport in Minna, so imele vse njihove blagovne znamke pred pandemijo sposobno Tech se je v zadnjih nekaj mesecih povečal. Dirty Lemon je od začetka leta povečala 27-odstotno povečanje uporabe svojih storitev besedila po naročilu, Halo. "Kot podjetje na splošno smo v višini 120 odstotkov [od januarja] in mislim, da to govori o spremembi vedenja potrošnikov," pravi Normandin. "Zaradi pandemije, kar vidimo, so celotne generacije ljudi, ki so prvič na spletu naročili izdelke za hrano in pijačo, kar je bilo sprva zaradi nujnosti."

Normandin pravi, da verjame, da je pandemija prisilila blagovne znamke, da se na nove načine prilagodijo potrebam potrošnikov, kar nekaj let poganja industrijo v prihodnost. In pričakuje, da bodo navade nakupa predmetov na spletu ali kot je to pogosto pri njegovih blagovnih znamkah, ki pošiljajo sporočila, da trajajo dolgo po pandemiji. "Strokovnjaki pravijo, da trajata dva tedna, da oblikujejo navado in zdaj smo nekaj mesecev v takšni spremembi vedenja, zato vsekakor mislim. "Ljudje se zavedajo udobje, res se bo težko vrniti na način, kot so bili nakupovanji prej."

V kombinaciji ves ta Intel kaže, da se tudi ko se ljudje začnejo počutiti bolj udobno biti v javnih območjih, vključno z supermarketom, spreminjanjem vedenja nakupovanja na spletu, pošiljanjem sporočil in kuhanju z kompleti za obrok, da ostanete na večji način.

Kako pandemija spreminja način razmišljanja o hrani

Pandemija spreminja tudi vrsto predmetov, ki jih ljudje kupujejo. Nekatere spremembe govorijo o želji po založitvi, kar se morda pričakuje v času, ko ljudje želijo zmanjšati pogostost nakupovanja z živili. Marca (ko je pandemija zadela u.S. V celotni sili) se je med strankami Instacart v primerjavi s prej v primerjavi s tem v primerjavi s tem povečanjem v primerjavi s tem lani v primerjavi s tem povečanjem v primerjavi s tem letom povečalo 346-odstotno povečanje konzerviranega sadja in zelenjave. Konzervirano meso se je v primerjavi s tem časom lani povečalo za 523 odstotkov. Toda največja sprememba je bila osredotočena na peko kvasa, ki je v lanskem letu doživel 6.650 -odstotni skok prodaje. (Pozdravljeni, karantenska peka kruha!)

Ljudje kupujejo tudi več hrane, kot so jo prej, in spet govorijo o trendu zaloge. Glede na podatke letnega leta 2020 U FMI-FMI-THE ASTURIJA.S. Študija trendov trgovin z živili (objavljena junija), prihodki od živil v aprilu in več. Povprečni tedenski račun za živili je bil konec aprila 130 USD, po zgodnejši višini 161 USD konec marca in v začetku aprila.

Zaloga na shrambi je morda situacijska, vendar kaže tudi na spremembo, ki je morda bolj dolgotrajna: ljudje kuhajo veliko več kot prej. Glede na poročilo strateškega in kreativnega komunikacijskega podjetja Hunter, 54 odstotkov ljudi kuha več kot v začetku leta in 50 odstotkov ljudi se v kuhinji počuti bolj samozavestno. Poleg tega 51 odstotkov pravi, da nameravajo ohraniti količino kuhanja po končani pandemiji.

Barnes iz trendalitike pravi, da njihove raziskave kažejo, da je pandemija morda spremenila način razmišljanja o hrani na drug velik način. Barnes pravi, da je po Googlovih podatkih prišlo do zmanjšanja iskanj in nakupov okoli hrane, privezanih na določene vrste diete. (Pomislite: ketogeni, paleo in whole30.)

"To se je že premikalo pred pandemijo z naraščajočim zanimanjem za rastlinsko prehranjevanje, ki je nadomestil te [posebne] vrste prehranjevalnih načrtov, vendar se zdi, da je pandemija na nov način resnično razmišljala o svoji izbiri hrane," pravi Barnes. "Na primer, zanimanje za veganske predmete je ostalo enako, in mislim, da je to zato, ker je bolj globoko vezan na moralistične odločitve, ki jih ljudje niso pripravljeni kompromitirati med predmeti pandemije-Wheas, povezanih z drugimi prehranjevalnimi načrti, se zdi več neobvezno."

Kristin Breall, vsebinska stratega pri Trendalytics, sproža točko, da več Američanov čuti gospodarski stres zaradi pandemije, kar vodi k zmanjšanju prodaje med številnimi posebnimi postavkami, kot so alternativna moka. Do tega trenutka je dejala, da se je celo zmanjšanje prodaje izdelkov brez glutena, kar kaže, da je za mnoge nakup predmetov prehranska izbira in ne nujnost.

Kako se spreminja izkušnja v trgovini

Kljub povečanju kompletov za dostavo živil in obrokov bodo ljudje seveda še naprej v trgovini z živili IRL. Vsekakor pa so se spremenile izkušnje v trgovini, ki bo verjetno naša nova normalna v času trajanja pandemije. Eno je, da so kupci do sanitarnih standardov bolj kritični kot prej. Medtem ko v preteklosti mnogi morda niso mislili, da bi v ustih, ko so pregledali proizvodne hodnike.

Eden je dodaten poudarek na čiščenju in sanitarijah. Kristal Howard, vodja korporativnih komunikacij in odnosov z mediji v Krogerju, pravi, da je podjetje vsem zaposlenim zagotovilo maske, namestilo particije pleksiglasa na vsakem kontrolnem pasu in ustanovljene omejitve zmogljivosti. Druge trgovine so tudi enosmerne hodnike naredile samo za omejevanje peš prometa in postavile znake po vsej trgovini, ki kupce opominjajo, da ohranijo šest metrov razdalje.

Pandemija je osvetlila tudi potrebe delavcev v trgovini z živili. Številni zaslužijo minimalno plačo z omejenim zaščito in plačilom nevarnosti, ki se pojavljajo v svojem bistvenem statusu, in kljub matičnim podjetjem med Covidom-19 uživajo rekordne dobičke. (Instacart je v prvih dveh tednih aprila prodal 700 milijonov dolarjev v živilih; Amazon je v prvih treh mesecih leta zaslužil 75 milijard dolarjev; trgovine z živili po vsej državi so med pandemijo uživale rekordno prodajo.) Delavci z živili in maloprodaji so z nekaj uspeha organizirali stavke za izboljšano plačo in boljše zaščite varnosti. Amazon in Target sta zbrala plače delavcev za 2 dolarja na uro, razširila bolniške odsotnosti in postavila strožje čistilne prakse (čeprav so se plače Amazona konec maja vrnile na 15 dolarjev na uro na uro.) Instacart je obravnaval nekatera vprašanja, ki vključujejo "komplete za zdravje in varnost" delavcem in širijo finančno pomoč tistim, ki zbolijo na delovnem mestu, vendar nekateri delavci še vedno poročajo o frustracijah.

Covid-19 je privedlo tudi do pomanjkanja hrane po vsej državi. Pomanjkanje, ki je bilo najbolj novice. "To se je zgodilo, ker je bilo v več objektih za predelavo mesa nekaj izbruhov [Covid-19], ki so jih prisilili, da so se zaprli za varnost svojih delavcev," pravi doktor Ben Ruddell, okoljski svetovalec in izredni profesor v Severni Arizoni Univerza.

"Glede na to, da številne operacije nabiranja in pakiranja migrantov vključujejo ljudi v tesnih prostorih, ki živijo v gnečah in potujejo z avtobusom, pravzaprav imamo srečo, da ni bilo več izbruhov in pomanjkanja ni bilo slabše," dr. Dr. Pravi Ruddell. "Pričakoval bi, da se bo v nekem trenutku med pandemijo zgodil [več izbruhov na objektih za predelavo hrane], kar bi lahko povzročilo nekatere druge vrste pomanjkanja hrane."Covid-19 je doslej motil prehrambeni sistem na druge načine, vključno s povzročitvijo presežka mleka zaradi zmanjšanja prodajnih in šolskih kavarn ter omejitvami izvoza, ki so negativno finančno vplivale na številne kmetijske kmetje.

Kljub temu dr. Ruddell pravi, da po pandemiji pričakuje, da se bo prehrambeni sistem vrnil, saj je bil precej hitro in ne predvideva nobenih dolgoročnih težav s hrano-vsaj v U.S. (Globalno pomanjkanje hrane je v celoti še eno vprašanje.) Če trenutno ne najdete mesa ali drugih predmetov v lokalni trgovini z živili, je to ovira, ki upa, da ne bo trajala večno.

Zaradi pomanjkanja mesa je prišlo do povečanja prodaje za izdelke za nadomestek mesa in to je sprememba DR. Ruddell pričakuje, da se bo nadaljeval, tudi potem, ko bo rešena izdaja mesa. "Izbruhi v rastlinah mesa so še en razlog, da porabimo manj mesa," pravi. "To je zdrav odmerek perspektive."

Jasno je, da je med tablo, da se pandemija ni samo spremenila, kako trgovino z živili, ampak je tudi spremenjeno, kako v celoti razmišljamo o hrani. In niso vse te spremembe slabe. Kuhanje več doma, prepoznavanje (in izboljšanje) delovnih pogojev zaposlenih v živilski industriji in ne uživa v prehranski kultura.