Kako narediti konzervirano zelenjavo dober okus, po mnenju profesionalnih kuharjev

3. Ne prekuhajte zelenjave

"Konzervirana zelenjava je že v nederetnici sedela v slani kopeli v kovinski pločevinkah," pravi Janine Booth, kuhar, restavracija in ustanoviteljica Beauty Brand Sunny Side Up. "To pomeni za nekatere zelenjave v konzervi."Ne pozabite, da je konzervirana zelenjava že kuhana ..." Cilj je, da jih samo ogrejete, "pravi Booth. Če jih uporabljate za enolončnice in juhe, Patel pravi, da jih doda proti koncu postopka kuhanja, tako da ohranijo svojo barvo in teksturo.

4. Dodaj okus

"V teh dneh se veliko zanašam na svoje začimbe in sestavine shrambe in ponavadi uporabljam drzne okuse, ko gre za konzervirano zelenjavo," pravi Patel. "Za dodajanje okusa uporabite maščobo, kot je maslo ali kokosovo olje, skupaj s svežimi zelišči. Citrusni sok in lupinica dajeta tudi dodatno oomf."

Najboljša konzervirana zelenjava za nakup

1. Koruza

Booth obožuje kuhanje s konzervirano otroško koruzo. "Otroška koruza je zelo odporna in je enostavno kuhati," pravi. "Vržem jih v azijsko mešanico, jih kuham v curryju in začinjenih tajskih juhah."Patel rad uporablja tako konzervirana koruzna jedrca kot kremno koruzo za izdelavo enolončnice. "V mešanico lahko dodate katero koli zelenico, da je bolj zdravo," pravi Patel. Patel uživa tudi pri pripravi koruze z jugozahodnimi začimbami, kot sta Ancho Chili in Smoked Paprika.

2. Vodni kostanj

"Vodni kostanj je zelo hrustljav, tudi če so večino svojega življenja preživeli v pločevinki," pravi Booth. "Dodajte jih v katero koli vrsto kuhanega mesa, kot so purana, piščanec, govedina, svinjina ali jagnjetina, skupaj s katero koli kombinacijo omake, sojine omake, medu, čilija in česna. Zajemite v hrustljave liste solate in imate neverjetno kosilo ali večerjo!"

3. Korenje

"Koresova korenje je čudovita možnost za pire in juho," pravi Patel. "So naravno sladki in okus se lepo pari z zemeljskimi začimbami in maščobami, kot je maslo."Rada jih pripravlja z indijskimi začimbami, kot so kurkuma, kumina ali koriander. Booth izdeluje konzervirano korenje z zmanjšanjem zmanjšanega pomarančnega soka, medu in timijana ter hladnega masla.

4. Paradižnik

V redu, vemo, da je paradižnik sadje, vendar si tukaj zaslužijo mesto. Konzervirani paradižnik je eden najbolj priljubljenih konzerviranih živilskih izdelkov in ga je mogoče uporabiti v tonah receptov, od Shakshuka in Bolognese do juh in burrito.