Kako narediti domač jogurt-ne glede na to, ali imate rastlinsko ali želite * vse * mleko

Če se ne želite lotiti novega aparata, so edine stvari, ki jih morate narediti za domač jogurt (poleg sestavin), omaka, zidarski kozarci, termometer za hrano, štedilnik in pečica. Tu je korak za korakom:

• Segrejte mleko. Prvi korak k izdelavi domačega jogurta-bodisi je mleka ali oreščka-to je, da mleko nežno segrejemo v ponvi na štedilniku do približno 180 stopinj Fahrenheit. (Za jogurt na osnovi oreščkov Pagot pred segrevanjem mleka doda svoje stabilizatorje in zgoščevalce, čeprav lahko tudi počakate in jih dodate v post-fermentaciji.) Počasi ga prinašajte do temperature, pogosto mešajte, da preprečite, da bi mleko zajelo.
• Dodajte aktivne kulture. Ko je mleko vroče, ga odstranite in pustite, da se ohladi na 110 stopinj Fahrenheit-optimalna temperatura za rast bakterij. (Preveč vroče in tvegate, da ubijete svoje bakterije.) Nato dodajte svojo jogurtovo kulturo. Če uporabljate stvari v prahu, jo v stenamo naravnost v mešanico. Če uporabljate jogurt, kupljen v trgovini kot svojo kulturo, Epicurious predlaga, da v ločeni skledi mešamo majhno količino ogrevanega mleka z jogurtom, da se pripravi na temperaturo (postopek, imenovan kalje), preden dodate večjo mlečno mešanico.
• Inkubirajte. Če imate jogurtov stroj, vstavite mešanico v zabojnike naprave in sledite navodilom naprave za delovanje. Če nimate jogurtovega stroja, mešanico prelijte v očiščene zidarske kozarce. Nato s svetlobo vklopite kozarce v neogrevano pečico. To je samo za varno shranjevanje jogurta in mu dati izolirano mesto za fermentacijo pri temperaturi. To boste želeli pustiti, da fermentira vsaj pet ur ali čez noč.
• Hladi. Nato približno štiri ure postavite svoj jogurt v hladilnik, da ga ohladi. Ko je kul, lahko dodate svoje zgoščene agente, če doslednost ni tisto, kar želite. To je tudi takrat, ko lahko dodate svoje sladilo po izbiri.
• Opomba shranjevanja: Domači jogurti običajno trajajo v hladilniku štiri dni.

Tako kot izdelava sira ali kombuča, tudi domač jogurt zahteva potrpljenje. Toda na koncu boste imeli okusno, zdravo poslastico, ki jo lahko občutite samozavest, ker veste * točno *, kaj je v njem.

Prvotno objavljeno 14. marca 2019. Posodobljeno 6. marca 2020.

Enega imate svoj jogurt, ga vključite v enega od teh okusnih receptov ovsene kaše ali kot preliv na tem vegetarijanskem čiliju.