Kako narediti najbolj zdravo, najbolj etično in trajnostno izbiro hrane, če jeste meso, mlečne izdelke in jajca

Seveda je lahko nakup organskega, hranjenega in certificiranega humanega mesa drag-en razlog, zakaj je Hamerschlag ljubitelj bodisi za rezanje porabe mesa v prid več rastlinskih beljakovinah. Priporoča tudi nakup mesa v razsutem stanju (recimo, četrtino živali) in zamrznete tisto, česar ne jeste takoj, da bi pojedli kasneje. "Ne glede na vrsto mesa, ki jih potrošniki kupujejo, jemo preveč, tako da, če resnično želimo biti trajnostni, moramo jesti tako manj in bolje," pravi.

Kaj pravi registrirani dietetik: Na zdravstveni fronti se Dickens strinja, da je organska, hranjena s travo vsekakor pot. "Meso, hranjeno s travo, je bistveno večje v omega-3 maščobnih kislinah," pravi. "Zrna [iz krme] ​​na drugi strani so ponavadi višja v maščobnih kislinah omega-6."Medtem ko s kislinami omega-6 ni nič narobe, pravi, da so zahodne diete v omega-6 višji kot omega-3, kar lahko privede do vnetja, ki lahko privede do vnetja. Njen drugi veliki zdravstveni klic za meso je iskanje brez antibiotikov. "Vidimo veliko odpornosti na antibiotike, tako da moramo resnično razmišljati," pravi Dickens.

Podjetja, ki gredo nad: Ko sta prijatelji in kuharji Chris Carter in James Peisker soustanovili Porter cesta-Prva spletna spletna, cela živali mesarska trgovina pred 10 leti je bilo njihovo poslanstvo preprosto. Želeli so neposredno sodelovati s kmetje, ki jim lahko zaupajo, in zagotovili, da so živali vzgojene in brez antibiotikov ali hormonov, ki vodijo do bolj bogatega mesa, bogate s hranili.

Carter in Peisker pravita, da je bilo pred desetimi leti težko najti kmetje, ki bi lahko izpolnili njihove standarde, zdaj pa kmetje prihajajo k njim, delno zato, ker vidijo, kako živali, ki pohajajo po zemlji. Zato je delo z dobavitelji mesa, ki izvajajo regenerativno kmetijstvo, steber poslanstva Porter Road. Peisker pojasnjuje, da regenerativno kmetijstvo, ki daje prednost kmetovanju živali in rastlin, ki v tla prinaša več kisika in poveča voditelje biotske raznovrstnosti za boljše zdravje tal in rastlin, ki jih živali prehranjujejo, zato vodi tudi do bolj zdravih živalskih proizvodov.

Podjetje tudi odpadke zmanjšuje s prodajo celotnih živali-tudi, da bi ustvarili nove reze, ki jih ljudje sicer ne bi vedeli za uporabo. "Veliko rezov ima veliko več okusa in je včasih bolj nežno in bolj zabavno je nakupovati doživetje, da lahko nakupujete za celotno žival," pravi Peisker.

Teton Waters Ranch je še eno mesno podjetje z ekološkim kmetovanjem, 100-odstotno travo, hranjeno s travo, humano blaginjo in regenerativno kmetovanje kot šotori njihovega podjetja. "Naša misija se razvija okoli podpore moteči, proti status quo dobavni verigi govedine," pravi izvršni direktor Mike Murray.

Tako kot ustanovitelji Porter Road, tudi Murray strastno pri regenerativnem kmetovanju. "Naš ustanovitelj Jeff Russell je videl, kako dodajanje živali spreminja zemljo v živahno travino," pravi. "V bistvu je bila mrtva, večgeneracijska krompirjeva kmetija, ko jo je pridobil [leta 2006]."Russell je trajalo dve leti, da je rehabilitiral tla s sajenjem lokalnih semen, gradnjo ptičjih hiš, da bi spodbudil lokalne prostoživeče živali in seme ter gradil rastlinjak za grmičevje in drevesa. "Tako kot so se domače trave začele vračati, se divjad, tako kot domače ptice. Tako je Russell kupil govedo, da bi še naprej rehabilitiranje zemlje in se zavezal, da jih bo vzgojil 100-odstotno hranjeno s travo.

Seveda mesno podjetje še vedno priznava, da Američani jedo preveč rdečega mesa (za svoje zdravje in za okolje). Zato so v začetku letošnjega leta lansirali paštete, ki so pol mesa, pol gob, rešitev, ki so jo našli, ponuja več gostote hranil, ne da bi pri tem ogrožali okus ali teksturo.

Druge blagovne znamke v mesnem prostoru z organskimi, hranjenimi s travo in certificiranimi humanimi praksami vključujejo Verde, Ayrshire Farm, in Benly Ranch.

Mlekarna

Kaj pravi zagovornik hrane: Po Hamerschlagu, vse iste nalepke, ki jih je treba iskati tudi za meso-organsko, hranjeno s travo in certificirano humano, ki se uporablja za mlekarno. "Kmetije so lahko organske, ne da bi dejansko dovolili živalim, da se sprehajajo in jedo travo, zato želite iskati tudi hranjene s travo; to pomeni.

Medtem ko se veliko govori o potrebi po zmanjšanju porabe mesa, Hamerschlag pravi. "Sir ima ogromen ogljični odtis. Za en kilogram sira je potrebnih deset kilogramov mleka, "pravi. Ker imajo nekateri veganski siri in alt-milki na osnovi orehov svoje težave s trajnostjo, na primer zahtevajo veliko vode za proizvodnjo, lahko rešitev jedo bolj kakovostno sir in mleko manj pogosto.

Kaj pravi RD: Tako kot pri mesu, tudi Dickens pravi, da bodo organsko, travo, sir in jogurt, najbolj bogata s hranili. "Enake zahteve veljajo za mlečne izdelke, ko gre za najbolj zdrave odločitve," pravi.

Podjetja, ki gredo nad: Organska dolina, ki prodaja tako mlečne kot jajčece, je glasno o pomembnosti preprečevanja sintetičnih kemikalij iz našega prehranskega sistema. "Ker ne uporabljamo GSO ali sintetičnih kemičnih pesticidov, smo več kot 355 milijonov funtov sintetičnih kemikalij preprečili, da bi se širile na kmetijah in poljih v ZDA," pravi Leslie Kruempel, izvršna misija blagovne znamke. (In to je veliko vprašanje; nekateri ubijalci plevela, kot je Dicamba, lahko potujejo na sosednje kmetije in poškodujejo pridelke.)

Medtem ko podjetje ni certificirano humano, Kruempel pravi, da sodelujejo z malimi in srednje velikimi kmetijami v lasti, ki so vse zavezane k etičnim praksam živali. "Povprečna velikost molznih čred v naši zadrugi je 74 krav, kar omogoča našim kmetom, da bolj komunicirajo z vsako od njegovih živali," pravi. "Na kmetijah organske doline krave so na pašniku v povprečju 191 dni na leto nad organsko zahtevo 120 dni. To pomeni, da krave, ki naredijo organsko dolino mleko. To pomeni tudi. Podjetje si prizadeva tudi za to, da so njihovi objekti 100-odstotni obnovljivo napajali.

Blagovne znamke, ki so ekološke in certificirane humane Organska organa Green Valley, organski pašniki, in Redwood Hill Creamery.

Jajca

Kaj pravi zagovornik hrane: Jajca je lahko zmedena za nakup, saj je toliko izrazov, ki so na etiketi, od katerih veliko pomeni, da absolutno nič ne pomeni, Hammerschlag pravi. En Biggie: brez kletke. "Brez kletke preprosto pomeni, da živali niso v kletkah, toda jajca brez kletk pogosto prihajajo iz industrijskih kmetij, ki vzgajajo kokoši v gnečah brez dostopa do zunanjega dostopa," pravi. Prosti reji, pravi Hamerschlag, je morda boljši, vendar to ni reguliran izraz.

Kaj naredi nositi težo? Organski in pašniki, ki se vzgajajo kokoš. "Ko vidim te izraze na škatli, sem vesel," pravi Hamerschlag. Prav tako išče certificirano humano etiketo, da bi zagotovila, da so kokoši dobro obdelani in brez antibiotikov.

"Jajca, vzgojena na pašniku, bodo boljša za okolje, saj jajca brez kletk prihajajo iz kokoši, ki so vzgojene v zelo tesnih in gnečih prostorih, gnoj, ustvarjen iz živali. Vendar pa so kokoši, ki jih vzgajajo pašniki.

Kaj pravi RD: Še enkrat, Dickens pravi, da bodo organska, pašnična jajca zagotovila, da dobite čim več omega-3, kolikor lahko. "Tudi, ko primerjate jajca na prostem ali pašniki z običajnimi jajci, boste videli, da so v vitaminu A precej višji," doda. Edini drugi izraz Dickens pravi, da je treba upoštevati z jajci "Omega-3 obogatena jajca."" Večine ljudi tega ni treba dobiti, če pa vas še posebej skrbi vnos omega-3, "-recite, če ste vegetarijanec ali ne jeste rib-" to je en način, da dobite več, " pravi.

Podjetja, ki gredo nad: "Pred dvanajstimi leti je naš ustanovitelj iz Evrope prinesel standarde, ki so jih dvignili na pašnik, začenši z eno kmetijo," pravi Kathryn McKeon, direktorica trženja pri Vitalne kmetije. "Skrbelo je predvsem za dve stvari: kako so se zdravile kokoši in kaj so jedli," pravi in ​​dodaja, da vsak kokoš dobi vsaj 108 kvadratnih metrov in veliko svežega zraka in sonca. Vseh 200 kmetij Vital Farms deluje z izogibanjem uporabi herbicidov ali pesticidov, McKeon pa pravi, da plačujejo vse kmete, s katerimi delajo nad nacionalnim povprečjem za svoje izdelke. Zdaj so njihova jajca na voljo v tisočih trgovinah v ZDA.

Srečno jajce co. je še ena blagovna znamka, ki daje prednost blaginji živali in gostote hranil (prodajajo tako organska kot neekološka jajca). Medtem ko izraz "proste reji" ni pomenil veliko za Hamerschlag, predsednik Happy Egg Dan Arnsperger pravi, da jim postavlja standard nad običajnimi kmetijami. (Omeniti velja, da je blagovna znamka prvi proizvajalec jajc na prostem, ki je certificiran American Humane Association.)

"Naše kmetije imajo več kot osmi. "Srečni jajčni skednji so obloženi z desetimi pop luknjami, ki so široke s šestimi metri, ki so označene z odprtimi", kar olajša, da naše kokoši pridejo in odhajajo. In nudimo pokrite, najsodobnejše kapljice za zalivanje na območju, tako da kokoši nadaljujejo, ohranijo hidrirane in ostanejo varni."

Blagovne znamke jajc, ki so organske in certificirane humane, vključujejo: Jajca brez trebuha brez kletk in Nelliejeva jajca za prosti nabor. Jajca, vzgojena na pašniku, vključujejo: Družinske kmetije Blue Sky, Carol's Eggs, Čedna kmetija potoka, Jajca brez gnezda, in 365 jajc Whole Foods.

Medtem ko razmišljate o svojih prehranskih navadah, so tukaj običajne napake nakupovanja z živili, tudi zdravi jedci. In tukaj je opisano, kako prebrati prehransko etiketo.