Kako lahko pomagate, da zdrava hrana postane sponka na mizi vseh

Za mnoge ljudi je postavljanje zdrave, koristne hrane na mizo za večerjo brez možganov in vsakodnevna stvar. Toda za tiste, ki živijo v revščini-ali puščava hrane-to preprosto ni tako enostavno. Seveda, večina ljudi ve, da je predelana hrana slaba. Toda izdelava obrokov, bogatih s hranili, na proračunu za žige za živila je težavna, še posebej, če primanjkuje časa in energije. Toda tri imena velikih časov v živilski industriji si prizadevajo za lažji dostop do zdrave hrane za vse.

Zadevni kuharji superzvezdnikov: Seamus Mullen, nagrajeni kuhar, restavrator in avtor kuharskih knjig; Bill Telepan, izvršni kuhar wellnessa v šolah, neprofitni organizaciji, ki je deloma namenjen izboljšanju zdravja otrok z zagotavljanjem zdravih šolskih kosila; in Joseph "JJ" Johnson, kuhar v rezidenci v kuharskem klubu, ki vsak teden prostovoljno sodeluje v Harlemu, ki postreže z domačim zdravim kosilom za 89 najemnikov z nizkimi dohodki.

"Ko prvič imate otroke, začnete razmišljati o hrani, ki jim jo boste dali od rojstva," je dejal Johnson na kosilu, ki ga je gostilo New York Horticulturturturty v New Yorku. "Sem nov oče dvojčkov in že razmišljam o vrsti piresa, ki jih bom nahranil. Ko pa se vaši otroci starajo, izgubite fokus in pozabite. Takrat začnejo jesti predelano hrano-in ne morete računati, da bi šolo nahranili 'pravo hrano', ker mnogi tega ne zagotavljajo."

"Poglejte svojo skupnost in odprite oči. Obstaja nekaj, kar potrebuje vašo pomoč, ki ima povezavo s hrano."

Telepan se strinja. "Visoko obdelana hrana otroke debeli in vodi tudi do bolezni," pravi. Pomembno mu je bilo, da šole v New Yorku začnejo zagotavljati zdrave zajtrke in kosila, s sodelovanjem z oddelkom za izobraževanje. "Bilo je zelo, zelo, zelo počasno, a se je sčasoma zgodilo," pravi. Spodbuja ljudi v vsaki skupnosti, naj se glasujejo glede te spremembe, ki jo je treba izvesti. "Potisnite ga počasi, kot stalen, nežen pritisk."

Najpomembnejše si je zapomniti, da lahko vsakdo potisne-in vam ni treba biti znan foodie, da bi lahko spremenili. "Poglejte svojo skupnost in odprite oči," doda Johnson. "Obstaja nekaj, kar potrebuje vašo pomoč, ki ima povezavo s hrano."Tudi če ne greš na javno šolo, kot je to storil Telepan, ponuja druge načine, kako se vključiti. "Če ste starš, [se zavedajte] sošolcev svojih otrok, ki bi morda potrebovali zdrav obrok in jih kdaj povabili. Ali pa se obrnite na lokalno skupnostno središče in preverite, ali lahko pomagate poučevati pouk o kuhanju [poceni], zdravih obrokih. Izobraževanje je pošteno najpomembnejši del."

Ko že govorimo o tem, da bi bila šolska hrana bolj zdrava, ali ste vedeli, da šole New Yorka služijo biodinamičnemu žitu? Poleg tega si oglejte novo restavracijo, ki postreže s koktajli s strani ostankov hrane.