Poskusil sem pripraviti svoj kombuči, da bi prihranil denar-tu se je zgodilo

Nadaljujte z branjem, če želite izvedeti, kaj se je zgodilo, ko sem trgoval z nakupom steklenic kombucha, da sem jih sam pripravil.

Bakterije + kvas = scoby

Nedavni četrtek zjutraj sem prišel v dobro+dobro, da sem na svoji mizi našel svoj novo urejeni komplet za pivovarstvo Kombucha. Izbral sem vseobsebno možnost iz podjetja Box Brew Kits, podjetja, ki je usmerjeno v prvič Brewers-aka, jaz. Kombucha komplet stane približno 100 dolarjev, kar je nekoliko naložba, vendar upravičen za udobje, da imam celovita navodila in vse, kar potrebujem za kuhanje neskončnih serij.

Hitro naprej do konca dneva. Zanima me, kako najbolje dobiti 15-kilogramsko škatlo nazaj v Brooklyn. (Na pakiranem vlaku, nič manj.) V eni roki se odpravim v sredino mesta Kombuča.

V notranjosti [Kombucha Kit] je zaprti plastični paket, ki vsebuje vitkost diska, obešenega v tekočini, kar je videti, da bi bil bolj doma v bazenu.

Ko sem doma, razpakiram škatlo. V notranjosti najdem podobno veliko leseno škatlo, ki se odpira, da razkrije 1/2 galon zidani kozarec, ki se nahaja med dvema steklenicama, ki spominjajo. V notranjosti kozarca je kvadrat muslin tkanine, tri pločevinke čaja, škatlico pH testnih trakov, vrečka organskega trsa sladkorja in zaprti plastični paket, ki vsebuje vitkost diska, obešenega v tekočini Bolj doma v bazenu za plimovanje kot komplet za pivovarstvo Kombucha.

Po kratkem branju vključenih navodil izvem, da se vitki disk imenuje simbiotska kultura bakterij in kvasovk ali Scoby. Kombinacija bakterij in kvasovk je tisto, kar omogoča Kombuči fermentira.

Pol skodelice sladkorja?

Odpeljem svoj kombucha komplet, da se pivo za pivo. Na srečo je navodila enostavno slediti in ni supertehničnega linga.

Postopek v bistvu vključuje veliko serijo čaja. Seveda pa ni tako preprosto. Najprej je treba nameniti dodatno pozornost, da se vse čim bolj sterilno-in milo ni dovoljeno. (Tako ne-skalne bakterije in milo lahko dejansko pospešijo vašo serijo). Navodila za komplet Brew zahtevajo, da se kis uporablja kot sredstvo za čiščenje na vsem, kar se bo dotaknil, ki se ga bo dotaknil. Ko moj čaj piva v velikem pečici.

Naslednji korak je še bolj presenetljiv: navodila zahtevajo, da dodam pol skodelice sladkorja na čaj. Čeprav se zdi pretirano (in ne ravno zdravo), Scoby med postopkom fermentacije razgradi sladkor. To povzroča karboniranje, mehurčke in tiste črevesne zdrave probiotike, ki jih vsi nenehno hrepenijo.

Slad.

"Kultura v bakterijah ali kvasovkah porabi velik del sladkorja," potrjuje Shapiro. "Če ne uporabljate dovolj sladkorja, se piva ne bo razvila pravilno in pravo okolje ne bo obstajalo. Velik del sladkorja je prebavljen in na koncu vam ostane minimalni sladkor."Torej sladkor v bistvu" hrani "zdrave probiotike, ki se razvijajo kot šarža. Zabeležen.

Ko se ohladi, dodam svoj sladki čaj v zdaj sanizirani zidarski kozarec, dodam smešno videti Scoby disk in kozarec pokrijem z muslinsko krpo, ki mu bo omogočila, da bo v naslednjem tednu fermentacije dihal. Nato sem vrnil svoj kmalu v leseno škatlo in pustil, da Scoby dela svojo čarovnijo.

"Moral naj bi vonjal kis! To je Kombucha "

Točno teden dni kasneje preverim svojo serijo, da vidim, ali je pripravljena za ustekleničenje. Poleg tega, da je beli kis na muslinski krpi, ki pokriva zidarski kozarec (za zaviranje rasti plesni), zadnji teden pustil popolnoma nedotaknjen.

Odstranim krpo za pH-test serijo-predhodnik stekleničenja-ko se srečam s čudnim prizorom. Na površini je bela, trdna masa. Moj fant, ki stoji v bližini, pokuka. "Če bi bilo to pivo, bi vam rekel, da je med fermentacijo šlo slabo," pravi.

"No, to je ne pivo, "trdim, nekoliko obrambno. Dajem mu smrkljanje in on sledi mojemu vodstvu in pravi: "Malo diši ... kisgary."

"Moral naj bi vonjal kis! To je Kombucha,"Rečem z ogorčenjem. Iskreno, olajšano me je, da se srečam z vonjem po kisu namesto z rancidnostjo. Po pregledu navodil Brew Kit se zavedam, da je zadevna bela masa nova Scoby in je povsem normalna.

Skrbi, ki so bile ublažene, vlivam svojo serijo v priložene steklenice in ji dovolim, da sedi za priporočeno en do dva dni pred pitjem.

"Vsaka serija je nekoliko drugačna"

Po dveh dneh ustekleničene fermentacije-en dan pri sobni temperaturi in pol dneva v hladilniku-pripravljen sem poskusiti svoj domači Kombucha.

Popivam steklenico, popim in se srečam s hladnim, stanovanje Kombucha-ne mehurčki, brez muhanja. Dvojni zadetek ravne kombuče in ni časa za kavo pred odhodom v pisarno, me pusti v žalostni državi. Ko pridem na delo, se takoj obrnim.

Potem ko sem razložil merila za izkušnje s pivo (odličen pH in rast dodatnega Scobyja), mi zagotavlja, da je moja serija "Boocha popolnoma v redu.

"Vsaka serija Kombucha je nekoliko drugačna in lahko karbonata z različnimi stopnjami. Sliši se, kot da je tvoj Kombucha lep in zdrav, in ne zveni, kot da je nič narobe, "pravi. Nadaljuje, da je dvodnevno obdobje stekleničev lahko na kratki strani za to posebno serijo in mi svetuje, naj vsaki steklenici dodam 1/2 čajne žličke sladkorja in jim pustim, da še nekaj dni fermentirajo pri sobni temperaturi.

Po vzponih in padcih celotnega izsiljevanja sem navdušen, da nisem pokvaril prve serije Kombucha in sem navdušen, da jo spet okusim. Ni dvoma, da je nakup steklenice, da bi pripravil moj Kombucha popravek. Sam za vedno.

Ta prodajalec kmalu prinese cenovno dostopno notranjo linijo Kombucha v vašo sosesko. In strokovnjaki so se oglasili na trdi razpravi Kombucha-res je bolj zdravo?