Je vzklil žitni kruh res toliko boljši za vas?

Pred nekaj leti so bili zdravi kupci tisti, ki pakirajo svoje nakupovalne vozičke s polnozrnatimi hlebci namesto čudežnega kruha. Nato se v veden wellness obsesivi in ​​zvezdniki, kot sta Carrie Underwood in Mindy Kaling, začnejo obračati na svoje peke in blagovne znamke, kot so Ezekiel, Alvarado St., in trgovec Joe's za njihove potrebe po avokadu.

Zdaj so vzgojena zrna, ki tem kruhom dajejo njihove moči, ki povečujejo zdravje, narašča v priljubljenosti, tudi med tistimi, ki običajno ne jedo glutena. In tudi v več kot samo le pecivo-barvi so se razcveteli z žitami žitaric, picami in celo čips.

"Zagotovo obstaja zdravstvena halo naokoli požene zrna karkoli."

Vendar so vzklili zrnje-aka tisti, ki so jim dovolili, da se za vas zelo bolje kalijo?

"Zagotovo obstaja zdravstvena halo naokoli požene zrna karkoli,"praviEllie Krieger, Rd, avtor in gostitelj Ellie je res dobra hrana. Če želite izvedeti, sem vprašal Kriegerja in holističnega nutricionista dr. Etti Ben-Zion (tudi slava Dr Smood Cafe).

So vzklila zrna tako zdrava, kot si ljudje mislijo? Pomaknite se navzdol, če želite izvedeti.

Kaj so poševna zrna?

"Zrna so semena, in ko seme v vodo daste. Navadna zrna lahko pridelajo novo rastlino, vendar so pobrani, preden imajo priložnost kaliti. (Hej, sliši se preprosto, vendar to ni bilo ravno zajeto v razredu biologije v razredu.)

Kot že ime pove, je vzlivano zrno, ki je začelo rasti. "Ko se to zgodi, se nekaj škroba v semenu porabi v energiji za mali kalček," pravi Krieger. "Torej naredi seme nekoliko manj škrob."To pomeni, da je lahko tudi nižji v glutenu, vendar še vedno ne dobi GF tesnila.

So vzklila zrna bolj zdrava?

"Ker se več škroba uporablja, so semena bolj koncentrirana z drugimi hranili, kot so beljakovine in aminokisline," razlaga Krieger. Za nekatere ljudi je to izboljšano razmerje med beljakovinami in ogljikom vse pomembno. To je tisto, kar premika kruh iz trdega prehoda v njihovi prehrani iz "praznih ogljikovih hidratov", na trdne da, prosim, prosim.

Za nekatere ljudi je izboljšano razmerje med beljakovinami in ogljikom vse pomembno.

Krieger se strinja, da je zaradi tega profila prehrane poševna zrna bolj zdrava možnost, vendar le malo."Ni bistveno boljše od kakovostne polnozrnate možnosti," pravi.

Dr. Ben-Zion pa je vse v. Zlasti za ljudi s prebavnimi težavami (kar pomeni polovico prebivalstva, z našo ugibanjem). "S svojimi strankami se mi zdi, da jedo zdravo hrano, vendar pogosto ne čutijo popolnih učinkov. In to zato, ker je njihov prebavni sistem ogrožen. Ko se to zgodi, imate težave pri absorpciji hranil, "pravi. "Ne samo, da imajo vzliva zrna vlakna, aminokisline in vitamine B, njihova visoka raven magnezija in cinka olajša absorbiranje vsega, zato resnično dobite vse prednosti [obroka]."

To je vaše črevesje na razgaljenih zrnih

Dr. Ben-Zion pravi tudi, da obstaja razlog, da ljudje, ki običajno sledijo dieti brez glutena. "Poganjki predhodno prebavijo gluten, tako da je na črevesju lažje," pravi. (Kljub temu bi se morali ljudje s celiakijo, ki so naravnost alergični, držali možnosti GF, dodaja.)

Toda tisto, kar je najpomembnejše, če primerjamo možnosti zrn z zrnom z drugimi sponkami v trgovini z živili, po mnenju obeh strokovnjakov najde preproste sezname sestavin, ki niso polni dodatkov in sladkorja. In to drži, ne glede na to, kaj kupujete.

Če želite biti najpametnejši kupec s hrano doslej, se izogibajte tem šestim napačnim korakom, ki jih nutricionisti vidijo, da zdravi ljudje ves čas naredijo. In če poskušate izrezati gluten, bo ta začetni vodnik po alternativni moki pomagal.