Rastlinski Queso bo kmalu vaš novi najljubši potop
Kako je narejena rastlinska Queso
Obstaja veliko različnih različic Quesoja (samo vprašajte katerega koli Teksana v ekipi Well+Good), a ponavadi je potop narejen s sirom, smetano, čebulo, paradižnikom in cilantro. Medtem ko se mnenja mešajo glede zdravstvenih zaslug sira in smetane (oba sta vira kalcija, vendar vsebujeta tudi veliko nasičenih maščob, ki so lahko škodljive za zdravje srca), je težko najti strokovnjaka Oreščki ali cvetača, temelj zgoraj omenjenih rastlinskih vprašanj. Seveda, kot ve kdo v prostoru za hrano, ni pomembno, kako zdravo je nekaj; Če ni dobro, se preprosto ne bo prodal.
Po besedah Veronice Garza, soustanovitelja in predsednika Siete (in leta 2020+dober Changemaker) je bila dodajanje rastlinskih Queso v njihovo linijo izdelkov naravna širitev; Navsezadnje so mehiška blagovna znamka hrane. "Odraščanje v Teksasu je Queso zelo pomembna," pravi. "Swedle of Chips in Queso združujejo ljudi okoli mize in jih najdete v vsaki restavraciji. Torej, začel sem se igrati v kuhinji, da vidim, ali lahko posnemam okus."Osebno ima občutljivost za mleko, ki je dodala dodatno motivacijo za ustvarjanje Queso, v katerem bi lahko uživala tudi.
Garza je videla oreščke indijske oreščke, ki se uporabljajo kot temelj številnih veganskih sirov v receptih, tako da je tam prvič začela eksperimentirati. Ko se je Cashews izkazal za odlično kremno podlago, je začela plastenje v drugih sestavinah, ki vključujejo paradižnik, korenje, zeleno papriko in prehranski kvas (za sirasti okus). "Odločila sem se, da bom preizkusila [Queso], tako da sem ga dala na družinsko druženje in samo ljudem poskusila, ne da bi jim povedala, kaj je."Šele potem, ko je več ljudi komentiralo, kako super je bilo, da jim je rekla, da jo je naredila-in da v njem dejansko sploh nima nobenega sira. Njihova presenečena reakcija je bila vse, kar je morala videti, preden se je premaknila naprej, ko jo je ustvarila za množice.
Queso na osnovi rastlin Good Foods je prišlo nekoliko drugače. Mandy Bottomlee, direktorica marketinga blagovne znamke, pravi, da je bila oblikovana kot del celotne linije omak na osnovi cvetače, rojena januarja 2019 istočasno s sedmimi drugimi padavi. "Temelj vseh naših izdelkov je rastlinska hrana, ki so boljša alternativa, ki še vedno ima odličen okus," pravi. Blagovna znamka ima sedež v Wisconsinu (aka "America's Dairyland"), dodaja, tako da je bilo veliko pritiska, da je okus sira ravno pravšnji.
Pravi, da je bilo še posebej Queso težavno obvladati; trajalo je več kot 30 poskusov in skoraj devet mesecev, da je bilo pravilno. Na koncu končni seznam sestavin poleg cvetače in zemeljskih mandljev vključuje tudi rdečo papriko, rdečo čebulo, limonin sok, prehranski kvas, beljakovine Chia, kopensko kumino, kurkumo in kajenski poper kot jedrne sestavine. "Poleg tega, da je okusil res dobro, smo želeli, da ima tako lepo [zlato] barvo z naravnimi sestavinami, zato so pri tem resnično pomagali kumina, kurkuma in kajenski poper," pravi. Vse eksperimentiranje se je izplačalo. Bottomlee pravi, da je Queso postal izstopajoč izdelek predstavitve.
Naraščajoča priljubljenost v še enem rastlinskem izdelku je le še en pokazatelj, da je prehranjevanje rastlin resnično tu, da ostane. In če vi naredi imajo občutljivost za mleko, raznolike možnosti na trgu morda spominjajo na to, da prvič, ko se naučite, da brez mleka, obstaja sladoled. Samo to je bolje, ker so vse, kar je v skrivni omaki, ... rastline. Pogovor o tekočemu zlatu.
