Odložite mleko z mlekom s polno maščobo, ki ima velik trenutek

Oprostite, Yogurt brez maščob in brez maščob, vendar se začnete počutiti tako kot jazzerscise in stegnajster.

To bi bilo zato, ker bi zahvaljujoč novim raziskavam, ki nakazujejo, da nasičena mlečna maščoba ni smrtna kazen, ki so ga zdravniki nekoč trdili, da je to (ravno nasprotno), znanost spet razglaša biti zdrava prehrana.

Svetovno znani zdravniki, kot sta David Ludwig in Drew Ramsey. Blagovne znamke hrane veliko vlagajo v svojo ponudbo mleka v polni maščobah (več o tem kasneje), medtem ko je prehranski razsodnik Michael Pollan šel tako daleč, da je rekel: "Mleko z nizko vsebnostjo maščob je nekakšna šala."

"Znanstveni dokazi, ki nam sporočajo nasičene maščobe, so zdravstvena skupnost bistveno podvomila," pravi dr. Ramsey, tiskovni predstavnik Stonyfield Organic. "To ne pomeni, da bi jih zmanjkalo in jih jesti z zapuščenim, ampak naredi pomeni, da so izdelki, kot je jogurt s polno maščobo, zdrava izbira."

Presenečen? Nadaljujte z branjem.

Razbijanje mita z mlekarnimi s polno maščobo

V središču te mlečne razprave sta nasičena maščoba in holesterol. V 60. letih, ko se je prvič prijela noro z nizko in nemastnico, sta bila ta dve snovi povezani s srčnimi boleznimi in debelostjo. Toda današnji napredek in kljub razširjenosti vitkih lattes in jogurta brez maščob je prebivalstvo ZDA težji kot kdaj koli prej. Medtem kot dr. Ramsey poudarja: "Večina opazovalnih študij ne najde povezave med mlečnimi proizvodi in tveganjem za srčne bolezni."

Ne samo to, ampak trenutne raziskave kažejo, da dejansko uživanje mlečnih izdelkov s polno maščobo zmanjšuje tveganje za številne bolezni, vključno z rakom debelega črevesa, diabetesom in debelostjo.

Torej, kaj daje? Dr. Ramsey sumi, da lahko, ker je mlekarna polna maščoba zelo zasilna. Poleg tega pravi: "Ljudje pogosto pozabljajo, da so diete z vsega sveta, kot je mediteranska dieta, vedno uporabljali fermentirane mlečne izdelke. Najbolj zdrava dieta imajo v njih mleko.”(In precej smo prepričani.)

Mlečna maščoba se vrne

Ker tisti, ki vedo, postajajo vse bolj radovedni, se blagovne znamke odzivajo z novimi linijami izdelkov-od tega so že daleč od njihovih petdesetih let prejšnjega stoletja.

Eden prvih, ki je vstopil v areno, je bil Smári, kalifornijska blagovna znamka organskega islandskega jogurta. "Vedno sem bil velik oboževalec mlečnih maščob," pravi ustanovitelj Smári ásmundsson, ki ugotavlja, da je, ko je izdelek večji v maščobi, manj sladkorja. (In tam je veliko sladkorja v večini jogurtov.)

Kljub temu, ko je leta 2013 ustanovil svoje podjetje, je to storil le z okusi, ki niso maščobe. "Pred tremi leti v bistvu ni bilo nobenega trga za jogurta polnovseknega mleka, zato smo naredili, kar smo morali storiti, da preživimo," pojasnjuje. Leto in pol kasneje se je odločil, da se bo potopil v polno maščobo, in celotna mlečna linija je naredila neverjetno dobro-tako da je njegov vanilijevi gagurt polnovseknega mleka najbolje prodajani okus v podjetju. "Za naš naslednji lansiranje izdelka se bomo osredotočili izključno na polnomastno mleko," pravi.

Stonyfield stavi tudi (mlečno) kmetijo o renesansi o zdravi maščobi z več novimi izdelki, vključno s 100-odstotnim jogurtom, hranjenim s polnomastnom mlekom. Zakaj hranjena trava? Odmev nedavne študije, dr. Ramsey ugotavlja, da ko krave jedo, kot jih je narava nameravala, maščobe v mleku postanejo še bolj zdrave.

»V mlečnih izdelkih z ekološkimi in travi imate 60 do 80 odstotkov povečanja zdravih maščob, za katere želimo, da ljudje jedo, kot so CLA, omega-3 in mononenasičene maščobe, in znatno zmanjšanje nasičenih maščob, ki imajo zaskrbljene ljudi , "Razlaga. »Tako bo organsko in hranjeno s travo izboljšalo prehranski profil jogurta na točno tako, kot bi si želeli."

Celo skutni sir-OG dieta prigrizka-je polna maščoba, zahvaljujoč soCal Brand Good Culture. "Začeli smo kot ekološka blagovna znamka z višjo stopnjo mlečne maščobe in odziv je bil neverjeten," pravi soustanovitelj Jesse Merrill. »Ljudje iščejo resnično hrano kot svoj glavni vir prehrane in želijo mlečne izdelke s polno maščobo, ki silijo, okusni, manj predelani in vsebujejo manj smeti.”(Skrinje mleko, gledamo te.)

Če še vedno štejemo maščobne grame?

Po besedah ​​dr. Ramsey, ni določene količine maščobe, za katero bi si morali prizadevati vsak dan. Namesto tega pravi: "Ko prehransko sodelujem s pacienti."Ena manj skrbi za vaš fitnes sledilnik-in še ena stvar, ki se bo zdelo pozitivno retro.

Da, zdrave maščobe so še vedno zdrave, ko se spremenijo v zamrznjene sladice-ti trije super okusni recepti so dokaz. In če še vedno niste v mlečnih izdelkih, boste želeli preizkusiti te kremne, brez sirne testenine.