Resnično govorjenje, kako zaskrbljen bi moral biti o histaminih v hrani?

Histamini imajo tudi druga delovna mesta v telesu. "Komunicirajo z možgani in podpirajo prebavo, tako da sprožijo sproščanje želodčnih kislin, ki nam pomagajo razčleniti našo hrano," pravi strokovnjak za funkcionalno medicino Keren Day, DC, iz enajstega homolpsnega centra New Yorka v New Yorku.

In so v hrani?

»Skoraj vsa živila vsebujejo nekaj histamini, "pravi Blakely. »Vendar nekatera živila vsebujejo veliko več kot druga."In dlje, ko je hrana shranjena ali stara pred zaužitjem, ustvari več histaminov.

Ker se vsebnost histamina hrane s časom povečuje, sta ostarela in fermentirana hrana ponavadi najvišja v histaminih, pravi Blakely. Znano je tudi, da nekatera sveža hrana vsebuje več teh spojin.

Nekatera živila najvišja v histaminu (pripadniš) vključujejo:

• Alkohol
• Kombucha
• Kis
• Fermentirana mleka (pinjenec, jogurt)
• Fermentirana ali vložena zelenjava (kimchi, kislo zelje)
• Sojini izdelki (miso, tempeh, sojina omaka)
• Pšenica
• Konzervirana hrana
• Predelano meso
• Stari sir
• Stročnice
• Paradižnik
• Špinača

Tu je hrana, ki jo morate vedno poskrbeti za organsko, po dietetiku:

Koliko so histamini v hrani snovi?

Za večino zdravih ljudi sploh ne veliko. "Ljudje z zdravimi imunskimi odzivi lahko to hrano pojedo zmerno in sploh nimajo reakcije," pravi dr. Dan. To je zato, ker naša telesa proizvajajo encim, imenovan dao, ki razgradi odvečni histamin iz hrane, ki jo zaužijemo.

Vendar tam so Nekaj ​​majhnih skupin ljudi, ki lahko potencialno doživijo intoleranco histamina, kjer imajo bodisi preveč histamina v svojih sistemih ali pa ga ne morejo pravilno razčleniti:

1. Ljudje z ogroženim zdravjem črevesja: Ker lahko slabo delovanje črevesja vpliva na proizvodnjo DAO in ovira razpad histamina, ljudje s celiakijo, IBS, Crohnom, kolitisom ali drugimi prebavnimi težavami lahko reagirajo na histamine v živilih, pravi Blakely.

2. Ljudje s pomanjkanjem DAO: Ne glede na to, ali so zaradi genetike ali določenih zdravil (kot so metformin, nesteroidni antirevmatiki, nekateri antibiotiki in drugo), lahko tudi drugi oslabijo proizvodnjo DAO in posledično presežni histamin v svojem sistemu, pravi Blakely.

3. Tisti z določenimi pomanjkljivostmi hranil: Nazadnje lahko ljudje, ki primanjkuje vitamina B6, vitamina C, cinka ali bakra, reagirajo tudi na histamine v živilih, pravi Blakely, saj ima vsaka od teh hranil vlogo pri razpadu histamina.

V teh majhnih skupinah ljudi lahko uživanje hrane z veliko histamina povzroči, da doživijo alergije podobne reakcije-pomisli na kihanje, zastoje, srbenje, celih devet metrov.

Kako obravnavati vprašanja histamina

Spet je imeti težave s histaminom v hrani precej redko; Po poročanju ima le 1 odstotek prebivalstva intoleranco za histamin. Če vas opisuje kaj od zgoraj navedenega in vas skrbi, se prepričajte, da se pogovorite s svojim zdravstvenim zdravnikom. Blakely lahko preverijo ravni DAO vašega telesa ali opravijo test kože, da ocenijo vašo toleranco.

Na splošno bo oseba s histaminsko intoleranco rekli, da poskusi začasno dieto z nizko histaminijo. "Dieta z nizko zgodovino lahko pomaga obnoviti imunski sistem in zdravje črevesja, tako da bo telo v prihodnosti bolje obvladalo histamine," Dr. Dan pravi. Štiri tedne, Blakely pravi, da bo moral človek odpraviti vso hrano z visoko histaminijo (torej vse zgoraj navedene stvari), pa tudi izogibanje hrani, ki lahko zavirajo encim dao, kot so kakav, čaj in kava.

Po štirih tednih bi človek počasi ponovno uvajal hrano z visoko histaminijo po eno, Blakely pravi. Nekajkrat bodo v enem dnevu pojedli eno visoko histaminsko hrano in tri dni spremljali njihove simptome, preden bodo preizkusili drugo hrano.

Če se to sliši restriktivno, je to zato, ker je. Izrezanje tako ogromne hrane lahko privede do pomanjkanja hranil, še posebej, ker je histamin prisoten v toliko zdravih živilih, kot so stročnice, pridelki in fermentirana hrana. Vsekakor ni varno, če ležerno poskusite jesti izključno hrano z nizko histaminijo samo zato, ker ne samo za zdrave odrasle, je precej nevarno.

Bottom line: Razmislite o histaminu v hrani še en mit o wellnessu, podobno kot lektini in drugi "protiutrienti."Za večino nas so lažne novice. (Kar je dobro, kajti kakšno življenje je, kjer ne moreš niti piti Kombucha?)

Ne stresite glede histaminov, sledite tem preprostim zlatim pravilom za zdravo prehranjevanje in ne morete iti narobe. In niste sami, ko se počutite zmedeni glede hrane.