Resno, rastlinski sir lahko okusi tako dober kot prava stvar-kolikor veste, kaj kupiti

Kako naj uporabljam rastlinski sir?

Pomislite na sir, ki je običajno zložen na plošči Charcuterie, nato pa se spomnite, da ima verjetno do zdaj veganski dupe. Izkušnja sira-bodisi veganska ali ne voljna vedno odvisna od njene taline, teksture in raztezanja. Različne sorte sira lahko pokrivajo široko paleto okusov, od subtilne kremnosti do ostrega tang.

Vse to preprosto pomeni, da bi morali biti sposobni uporabljati veganske sire na enake načine, kot bi uporabljali njihove kolege, bogate z mlekom. Če pripravljate rastlinsko pico ali panini. Če so na jedilniku sir na žaru ali veganski "cheeseburgerji", bi imeli koristi od nakupa paketa rastlinskih rezin sira. In če poskušate ublažiti hrepenenje po Queso, poskusite s kremo na osnovi kaše, ki je bil pomešan s podobnimi začimbami ali naredite svoje.

Kulinarične možnosti se ne razlikujejo od tradicionalnega sira, vendar ne pozabite, da se bosta različna sposobnost taline in okus veganskih sirov (beri: Tofu Cheddar ne bo okusil enako kot prava stvar, in to je v redu).

Kako je narejen veganski sir?

Medtem ko je znanost o preoblikovanju živalskih beljakovin v sir edinstvena, so se veganski Froagerji naučili nekaj ali dve iz tradicionalnega procesa. Kite Hill, blagovna znamka, ki stoji za priljubljenimi jogurti in siri brez mleka, pravi, da sta okus in kakovost med razvojem izdelkov vzela vajeti.

"Da bi naredili sir, je bila ena prvih stvari, ki smo se morali lotiti, oblikovati skuto," pravi Tal Ronnen, soustanovitelj in kulinarični kuhar na Kite Hillu. Naselili so se pri ustvarjanju skute iz mandljevega mleka iz lokalnih oreščkov iz kalifornijske doline San Joaquin. "Ko je mandljevo mleko izdelano, recept inokuliramo z lastniškimi encimi in kulturami," pravi Ronnen. Ta klasična tehnika pomaga blagovni znamki Ricotta alternativa, ki posnema okus in svilnato teksturo prave stvari.

Ali obstajajo kakšne zdravstvene prednosti pri uživanju rastlinskih sirov?

Seveda je zdrava veganska sira odvisna od njegovega seznama sestavin in stopnje predelave. McNeill pravi, da lahko sorte, narejene z bazo krompirja, korenja, prehranskih kvasovk, oreščkov ali semen. To lahko vključuje več vlaknin, vitamina C, vitaminov B in magnezija, pravi. Nekatere blagovne znamke obogatijo tudi izdelke s hranili, ki bi jih dobili iz mlečnega sira. Vzemite Treelinejeve kremne sire, ki so obogateni s probiotičnim acidofilom. Vendar veganski sir vzame nekaj izgub. "Večina sirov, kupljenih v trgovini, je nižja v beljakovinah kot tradicionalni mlečni sir, lahko pa je tudi nižja pri nasičenih maščobah kot mlečni sir," pravi McNeill. Tako oreščki in siri, ki temeljijo na soji.

Poleg tega je lahko rastlinske sire lažje prebaviti, zlasti za 65 odstotkov prebivalstva, ki se bori z laktozo, zaradi česar mlečni sir ne gre. Adijo, plin, prebavne motnje in problematična potovanja v počivalnik.

Najboljše rastlinske blagovne znamke

Končno iskanje vašega najljubšega veganskega sira bi lahko malo nakupovalo, odvisno pa je tudi od tega, s katerim sirastim sanjanjem preganjate. Drobce? Bloki? Queso? Mehki brie? Kroglice mocarele? Možnosti postajajo neskončne.

Najboljše veganske rezine sira: McNeill se osebno odloči za chao sir s poljskim pečenkom za sendviče s sirom na žaru, taline in za izlivanje nad zelenjavnimi burgerji. Narejena je iz podstavka kokosovega olja, koruze, tofuja in krompirjevega škroba in okusov (in videza in vleke) tako kot pravi posel.

Najboljša veganska feta: Poskusite feto iz kanadske trgovine Stokes. Njegovo herby bogastvo je kot nalašč za razbijanje solat, testenin, tofujev ali pečenih testenin feta. Lepo se peče tudi v pecivih, kot je grška Spanakopita.

Najboljši rastlinski zdrobljen sir: Rastlinska mocarela, ki temeljijo. Zgrebljivost tega izdelka je kot nalašč za prelivanje pizz, testenin ali veganskega piščančja parm.

Najboljši širši alt-sir: Ne spite na mehkih oreščkovnih sirih v francoskem slogu, kot so njihov zeliščni česen, kremast lupinica in širi Chipotle Serrano poper. Oddajanje teh na desko na vašem naslednjem druženju je dober klic, če želite srečne stranke, veganske ali ne.

Najboljši veganski Queso: Navduši, da je kozarec Siete's Cashew Queso Dip nemogoče ne polirati v enem samem sedenju. Ne recite, da vas nismo opozorili.

Najboljša sirna kolesa: Najtežji del uživanja Miyokovih sirnih koles je preprosto izbira okusa, ki ga želite najprej poskusiti. Z možnostmi, od sončnega posušenega paradižnikovega česna do zimskega tartufa francoskega sloga, kako se odloči?

Kako narediti rastlinski sir doma

Torej poskušate biti od? Vaša najboljša stava za začetek je z veganskimi omakami za sira. Vdre slavnostno kremasto sirno kroglico z minimalistično pekovsko različico, narejeno s prehranskimi kvasovkami in pimento papriko. Odločite se za opcijo indijske in makadamije od kuharja Lauren Montgomery za tangy namaz. Prav tako lahko v svojem prehranskem procesorju A La Fork in fižola vstavite pet-običajni "kozji" sir. Ali če se počutite ambiciozno, pojdite polno cheesehead in poskusite recept za feta Miyoko Schinner, ki sčasoma razvije okus. Voilà: noči vina in sira ne bodo nikoli enake.

Prvotno objavljeno 24. aprila 2020; s poročanjem iz Betty Gold.

Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za dobro+, naša spletna skupnost insajdov wellness in takoj odklenete nagrade.