S tem receptom za modre jajce in hash postrezite velikonočni brunch paleo v slogu

WOR+WORT -ov pisateljica receptov Tatiana Boncompagni je wellness poročevalka, skupina skupinskih fitnes in mama treh s sedežem v New Yorku. Je tudi soustanoviteljica Sculptologie. Verjame, da resnično dobra hrana neguje tako telo kot dušo in da bi bilo zdravo hrano enostavno narediti in še lažje uživati.

Velikonočni brunch in brunch na splošno-je ponavadi skupni ogljikovi fest v našem domu. Cimetovi zvitki, quiche, palačinke: Če mi trpi insulin, je na mojem krožniku. Toda v zadnjem času, v prizadevanju, da bi izboljšala svojo energijo in stabilizirala svoje razpoloženje, si prizadevam, da bi pojedla več stvari, ki pomagajo pri tem (gledam nate beljakovine, zelene in zdrave maščobe) In manj stvari, ki ne (oprosti, preprosti ogljikovi hidrati).

Jajca so za veliko noč, kar so nachos za Super Bowl. Da bi bil moj preplet nekoliko bolj zabaven za svoje otroke (in mene), jih "barvam" modro z nekaj sesekljanega vijoličnega zelja. Hash rjave barve so nujne, vendar jim s sladkim krompirjem daje vitamin A, vlakna in mangan. Da bi recept ohranil paleo prijazen in brez glutena, namesto pšenične moke uporabljam kokosovo moko, da skupaj vežem nariban sladki krompir.

Modra jajca in hash lahko postrežete s katero koli preprosto solato ali zelenjavo, ki vam je všeč, vendar mi je všeč, kako se sveže in kremne teksture mojega peteršilja, paradižnika in avokada združijo z jajci in krompirjem. Tudi, če razmišljate o toplejših dneh, solata je super kožna povečanje, z likopenom, vitaminom-C in maščobnimi kislinami, da bi kožo hidrirali in zaščitili pred soncem.

Se želim izogniti ogljikovim, ki jih je treba izogniti tej velikonočni? Nadaljujte z branjem, da dobite recept.

Modra jajca in hash s solato

Odkril sem, da mi lahko antocianini v vijoličnem zelju obarvajo omlete modro, ko sem bil iz rugule in vrgel nekaj sesekljanega zelja-v hladilniku v ponev z mojim jajčnim belcem. Jajca skuhajte tik preden ste pripravljeni postreči; imajo okus in najbolje izgledajo naravnost iz ponve.

Naredi 2-3 obroke

Sestavine
Za sladki krompirjevi hash porjavi:
1 velik sladki krompir
1 jajce
1 žlica kokosove moke
1/2 tsp soli
1 1/2 žlice kokosovega olja

Za paradižnik, peteršilj, avokadovo solato
1 pint večbarvni češnjev paradižnik, narezan na pol
1 avokado, odstranjen in sesekljan v velikih kosih
1/2 skodelice peteršilja, opran in grobo sesekljan
1 žlico oljčnega olja
1/2 žlice jabolčnega kisa
1/2 tsp soli

Za jajca
2 skodelici beljakov
1/2 skodelice vijoličnega zelja, sesekljano, razdeljeno
1 žlico kokosovega olja
Sol po okusu

1. Naredite sladko krompirjevo hash porjave. Segrejte pečico do 300 ° F. Z uporabo velikih lukenj na škatlici narišite en sladki krompir. V skledi združite nariban sladki krompir, jajce, kokosovo moko in sol. Oblikujte mešanico, z rokami, v pet majhnih pleskavcev.

2. V ponvi segrejte olje na srednje visoki vročini. Dodamo paštete in kuhamo, dokler ne porjavi na eni strani, približno pet minut. Previdno se prelepite z lopatico in še naprej kuhajte še pet do sedem minut, dokler ne porjavi. Prenos v pečico, da se ogreje.

3. Naredite solato. V skledo vržemo paradižnik, peteršilj, koščke avokada, olje, kis in sol. Dati na stran.

4. Naredite jajca v skledi, dodajte zelje in beljake. V hladilniku hranimo deset minut. Zelje iz jajc odcedite skozi sito s fino mrežico. Dodajte olje v ponev in segrejte na srednjem visokem ognju. Dodamo jajca in kuhamo dve minuti. Z leseno žlico potisnite jajca s strani ponve v sredino. Nadaljujte s tem, da se popolnoma kuha, približno ena do dve minuti več. Začinite s soljo po okusu.

5. Prestavite na krožnik in takoj postrezite s sladkim krompirjevim hash rjavim in solato.

Za barvanje velikonočnih jajc lahko uporabite tudi naravne sestavine, kot sta kurkuma in matcha. In tukaj je nekaj zdravih alternativ za sladkorne bombone.