Družba ima še vedno precej zmeden način, kako govoriti o zdravem prehranjevanju, zato je to pomembno

Medtem ko so se prednostne naloge prehranskih priporočil v zadnjem stoletju spremenile, "ideja, da so nekatera živila vaši prijatelji in nekatera živila, je vaš sovražnik, je nekako večna," pravi Megan Elias, zgodovinarka s hrano in izredna profesorica gastronomije na univerzi Boston. »To se vrača, kolikor vemo o hrani."

"Hrana je nekako religiozna. Ali je nad njo halo, ali pa je grešno."-Margaret Ruch, Rd

"Zamisel, da to, kar jemo, vpliva na naše vedenje, naš značaj, sega v začetke človeške zgodovine in jo lahko razložimo z dejstvom, da to, kar jemo, dobesedno postane del našega telesa," piše srednjeveški učenjak Melissa Weiss Adamson v knjigi Hrana v srednjeveških časih. Adamson pravi, da je povezanost hrane z moralo v zahodni kulturi stara toliko kot Stara zaveza, v kateri so "nekatere živali razglašene za nečiste" lupinar. Prav tako je povezava med prenajedanjem in krivdo stara toliko kot četrto stoletje, ko je Saint Jerome razširil idejo, da "želodec, napolnjen s preveč hrane in vina, vodi v lechery."

Hitro naprej nekaj stoletij in v 1890-ih je John Harvey Kellogg, zdravnik in pobožni član adventistične cerkve sedmega dne, ustvaril koruzne kosmiče za seks in samozadovoljevanje. Bland Foods, je dejal, je bila protistrup tega. (Konec koncev je njegov mlajši brat odrezal vezi od Johna Harveyja, dodal sladkor in sol v blage kosmiče in začel, kar vemo kot podjetje Kellogg.)

Danes vemo bolje, kot da mislimo, da bo sladkor samodejno spodbudil, da si želite izsiliti vaš vibrator, vendar imamo še vedno puritansko razlago hrane in prehrane. "Hrana [je] nekakšna religiozna," pravi Margaret Ruch, registrirana dietetičarka v Ashevillu v Severni Karolini. »Ali je nad njo halo ali pa je grešno."To je videti povsod v trženju hrane-od nizkokalorične blagovne znamke sladoleda Halo, ki si je dobesedno dal angelsko ime opisu nekaterih sladic kot" grešno okusno."

Še vedno pripisujemo moralne posledice na izbiro hrane

Ti moralistični pogledi so zelo tesno povezani s kulturo prehrane, ki jo Christy Harrison, registrirani dietetik in gostiteljica Psih s hrano podcast, defines as a system of beliefs that worships thinness and equates it to health and moral virtue, promotes weight loss as a means to achieving higher status, demonizes certain ways of eating while elevating others, and oppresses people who don't match up with Njegova slika "Zdravje."Kultura prehrane je tako izrecna in implicitna, pravi Amee Severson, registrirana dietetičarka v Bellinghamu v Washingtonu. Izrecno je v prehranskih oglasih in naši obsedenosti z "uspehom" zgodbe o hujšanju. Toda to je implicitno v jeziku, ki ga uporabljamo za pogovor o hrani.

Subtilen primer tega je navajanje določenih živil kot "priboljškov" ali "popuščanja", kar sem nekoč počel v svojem pisanju. "Tu je moralna konotacija, da so ta hrana nekaj, česar še vedno ne bi smeli pogosto," pravi Judith Matz, LCSW, soavtorica Priročnik preživelega prehrane: 60 lekcij za prehranjevanje, sprejemanje in samooskrbo. Enako s tem, da je hrano "dobro" ali "slabo" poklical. Zaradi takšnih sporočil se lahko oseba, ki poje hrano, počuti, kot da je slaba, pravi Ruch. "Ko jeste ['slaba'] hrano, mislite na sebe kot na nezdravo osebo in lahko ponotranjite idejo, da ne skrbiš zase," pravi.

"Specifična živila ne predstavljajo našega zdravja. Naše zdravje je sestavljeno iz toliko več kot le hrane, ki jo jemo, predvsem pa več kot le en obrok."-Margaret Ruch, Rd

Ruch pravi, da obstaja podobna težava z dnevi "goljufanja" in "goljufij" obrokov: "Vedno me pomisli," kdo varaš? Kaj varaš?"" Pravi. Še en na videz nepoveden prestopnik: "čisto" prehranjevanje. Ruch sovraži izraz, ker je tako nejasen-ni nobene edinstvene definicije tega, kar je hrana čista, in uživanje "čiste" pomeni, da so drugi načini prehranjevanja "umazani" in s tem napačni ali nečisti.

Vse to se morda zdi kot igriva uporaba jezika, vendar lahko tovrstna sporočila o presoji in vrednosti razneseta pomen posamezne izbire hrane v sorazmerju. »Specifična živila ne predstavljajo našega zdravja. Naše zdravje je sestavljeno iz toliko več kot le hrane, ki jo jemo, predvsem pa več kot le en obrok ali eno hrano, «pravi Ruch.

Zaradi tega, da se ljudje počutijo, kot da morajo videti na določen način, jesti le nekaj hrane in ne drugih ali verjeti, da so slabi ljudje, ker so določena velikost ali teža, lahko privedejo do obsesivnega sledenja hrane, branju prehranskih nalepk in spremljanju vaših porcij , Dodaja Severson. "Te stvari so vse stresorje," pravi Severson. »Zgradijo, da ustvarijo to nezaupanje in odklop od tega, kako se vaše telo dejansko počuti."To ima večje potencialne posledice za vaše splošno zdravje: Nacionalno združenje za motnje hranjenja (NEDA) navaja" zgodovino diete "kot glavni dejavnik tveganja za razvoj motnje hranjenja.

Kako lahko prekinemo ta cikel?

Najpomembnejše, kar lahko storimo, je, da vsakodnevno izbiro hrane postavimo v perspektivo. Severson poudarja, da, če imate alergijo ali nestrpnost, je redko, da ima samo ena hrana velik vpliv na to, kako se kdo počuti v določenem trenutku. Spanje, stres, odnosi, stopnja dejavnosti in obstoječa zdravstvena stanja-poimenovati nekaj vseh, igrajo vlogo pri tem, kako se počutimo.

"Težko je popolnoma ločiti hrano in moralo," pravi Severson-zato ne pričakujte, da boste čez noč spremenili razmišljanje. To je postopek, ki vključuje spraševanje in izzivanje lastnih misli. Če se vam zdi, da "ne bi smeli" nekaj pojesti, se vprašajte, zakaj. Je to zato, ker mislite, da je hrana "slaba" (čeprav jo hrepenite) ali ker resnično preprosto ne želite jesti? Če je nekdanji, prilagodite to misel in jejte hrano, potem pa bodite pozorni na to, kako se počutite. "Če vam nekaj ni dobro, vam bo povedalo vaše telo," pravi Severson. Potrebno je delo, toda Severson pravi, da boste s prakso lahko nastavili ves moralni jezik okoli hrane in namesto tega zaupali svoji presoji.

Evo, kar sem se na koncu naučil v vseh svojih letih, ko sem pisatelj zdrave hrane: dovolj težko je slediti nasprotujočim si nasveti in študijami, trendom prehranjevalnih načrtov in novim ". V mešanico ni treba dodajati presoje in samoobtoženosti. Zato je dobro+Good zavezan k spreminjanju, kako govorimo o prehrani, da se prepričamo, da se nihče ne počuti sramotno ali osramotiti njihove izbire hrane, zato smo prepovedali skicirane stavke, kot so "čisto prehranjevanje", "brez krivde" in "popuščanja" iz našega sloga vodnika. Upam, da se nam boste pridružili tudi pri tej misiji.

Zdrava prehrana je zmedeno preverjanje najpogostejših vprašanj o hrani, ki jih prehranijo, ves čas slišijo. In tukaj je, kako en pisatelj hrane uživa v hrani, čeprav "preveč vedo" o prehrani.