Under-the-radar sadež, ki bo spodbudil vaše vadbe

Na nedavnem potovanju po Kostariki so mi predstavili čuden prigrizek, ki je nekoliko spominjal na žejno, gosto in strogo breskev ali bučo. "Kaj je to?,"Sem vprašal in preučil morda sadje ali zelenjavo. "Pejibaye," je z nasmehom prišel odgovor.

Brez unče jasnosti sem hrano zabil na svoj krožnik in presenečen, ko sem opazil, da je mehkejša, kot je bilo videti-kuhano. Nežno sem odlepil ugriz in ga navidezno spustil v usta.

Bilo je čudno, kot je bilo pričakovano od česar koli novega, in tudi na najbolj nepričakovano na načinu. Sploh ni sladkega, sadje je bilo okus popolnoma kot hibrid, ki je bil najbolj kot sladki krompir, a potem tudi skoraj kot velikanski praženi kostanj. Končal sem obe polovici, ki sta mi bili ponujeni, in zaželela sem, da jih je več.

Šele ko sem se vrnil domov. Pejibaye-znan tudi kot pejivalle ozbreskev dlan-je vseprisotna v Kostariki (ki gosti cel festival, namenjen svoji slavi) in nekaterih drugih delih Srednje in Južne Amerike. To je sadje, ki raste v velikih grozdih na isti rastlini, ki je odgovorna za drugo moje najljubše hrane, srca palme. V ZDA lahko v latinskih supermarketih najdete palme breskve ali jih naročite v konzerviranju na spletu.

"Za ljudi, ki so zelo aktivni, bi bil odličen vir ogljikovih hidratov, ki so tudi polni vlaknin in veliko vitaminov in mineralov."

Po e-pošti mi je Gabriel Villalobos Fallas, kuhar, ki je pripravil moje breskev na Vista Celestial. Da bi pridobil globlji vpogled v njeno prehransko vrednost, sem prosil Dana Hunnes, doktorat, MPH, Rd, da mi pove več.

Kot kaže, je breskeva palma odličen vir energije. "Za ljudi, ki so zelo aktivni, bi bil odličen vir ogljikovih hidratov, ki so tudi polni vlaknin in veliko vitaminov in mineralov," pravi višji dietetik v medicinskem centru RR-UCLA. "V bistvu gre za naravno hrano za nalaganje ogljikovih hidratov." (Oprosti, Keto prijatelji.)

Pravzaprav, pravi, bi bilo kot nalašč za olimpijske športnike, maratone in kolesarje in ga opisuje kot podobno kot ameriški smoothie-jev, datum. "Lahko bi pojedli veliko zmenkov in dobili podobne ogljikove hidrate, vendar je prednost tega, da ima tudi visoko raven vitamina A in drugih mikrohranil, kot so vitamin C in nekateri vitamini B."

V Kostariki so palme breskve pogosto kuhane in olupljene, s kapljico kisle smetane. Vendar se uporabljajo tudi v vsem, od torte do kruha do želejev in celo alkohola. Eden najbolj priljubljenih načinov za uživanje v Pejibayeju pa je v preprosti juhi. Spodaj Chef Fallas deli svoj recept-popoln prigrizek pred vadbo za zadnjih nekaj tednov zime. (Samo zaprite oči in se pretvarjajte, da ste na plaži v Santa Terezi.)

Pomaknite se navzdol po lahkem receptu za breskev palmove juhe.

Pejibaye juha

Prinaša 4 sklede z juho

Sestavine
1 1/2 lbs pejibayes
1/8 skodelice sesekljane čebule
1/4 skodelice sesekljane sladke paprike
1/8 skodelice fino sesekljane zelene
1 žlico kokosovega olja
1/8 skodelice sesekljanega drobnjavalnika
4 skodelice vode

1. Olupite pejibayesin odstranite semena. Nato jih očistite v hladni vodi.

2. Zavremo jih 30 minut.

3. Popravite čebulo, sladki poper in zeleno v olju.

4. Vse sestavine sestavite v mešalnik in jih premešajte pet minut. Nato mešanico vrnite na štedilnik z visoko vročino še pet minut ali dokler ne zavre.

Ste zamudili opombo o Moringi, še eni eksotično zveneči hrani, ki ima Wellness World Abuzz? Ali pa je z Galango, skritim junakom v vašem tajskem prevzemu?