Nikoli ni bil boljši čas za rast rastlin

Poklicali smo ga ... a smo ga dobili prav? Decembra decembra so dobro+dobri uredniki gledali v svoje kristalne kroglice (aka leto dni, vredne raziskav, skavtskega in poročanja), da bi poimenovali tisto, za kar smo bili prepričani.

Zdaj, na polovici leta, se prijavljamo, da vidimo, kako smo. Tukaj smo bili prav na denarju (vsi pozdravljajo moč cvetače in ovsenega mleka!) in tisto, česar nikoli nismo videli, da prihaja.

Konec lanskega leta je dobro+dobro napovedal, da bo leto 2019 leto manije cvetačenja. Fant smo imeli prav. Med cvetalnim njokom trgovca Joea do Cauli-Breada je zelenjava prešla od prevzema zamrznjenih prehrambenih hodnikov do širjenja na sredino trgovine z živili. A zagotovo ni edina hrana na osnovi rastlin, ki je postala, no, kul.

Razmislite o tem vzorčenju statistike: Povpraševanje po rastlinskih pijačah (kot je ovseno mleko) naj bi imelo skupno letno stopnjo rasti 6 odstotkov do leta 2028, ljudje so tako lačni veganskih burgerjev, ki jih je onkraj mesa vredno narašča 21 milijard dolarjev, in Burger King zdaj prodaja nemogoči burger. Oh, in mediteranska dieta za rastlinsko usmerjanje je veljala za najboljši načrt prehranjevanja leta (oprosti, keto). Dokazi so še bolj jasni kot takrat, ko smo konec lanskega leta poimenovali trend: rastline so tu, da ostanejo.

Zakaj zdaj?

"Obstaja nekaj razlogov, zakaj mislim, da toliko ljudi trenutno zanima bolj rastlinska prehrana," pravi avtor tega Hrana: Kaj za vraga naj jem? Mark Hyman, dr."Številka ena: Ljudje se ukvarjajo z resničnostjo podnebnih sprememb in tovarniško nagiba mesa in način, kako gojimo večino hrane v tej državi " on reče. Ima poanto: bolj izobraženi potrošniki postanejo, težje je prezreti, da je tradicionalno tovarniško kmetovanje velik gonilo onesnaževanja, toplogrednih plinov in krčenja gozdov.

"Številka dve: V primerjavi z našo standardno predelano prehrano so rastlinske diete boljše," trdi dr. Hyman. Do duhovitosti je znanka (čeprav majhna) študija, objavljena v začetku letošnjega leta, ugotovila, da so ljudje, ki so jedli prehrano v celoti iz predelane hrane. Druge raziskave so povezale uživanje živalskih beljakovin (zlasti rdečega mesa in predelanega mesa) s slabimi zdravstvenimi rezultati, kot so srčne bolezni in rak. Toda ena ni treba iti popolnoma vegansko (beri: nič živali. Sredozemska prehrana, ki je sestavljena predvsem iz zelenjave, stročnic in polnozrnatih zrn z majhnimi porcijami pustega mesa in rib, je povezana z boljšim zdravjem možganov in srca, dolgoživostjo in zmanjšanim tveganjem za raka. "Ko je pravilno opravljeno, lahko prehrana za rastlinske prehrane spremenijo zdravje nekoga," pravi dr. Hyman.

To je nekaj slavnega nutricionista in dobro+dobra članica sveta Kimberly Snyder, CN, je videla iz prve roke med svojimi strankami. "100-odstotno vidim veliko večjo željo ljudi, ki jih zanima posvojitev rastlinske prehrane," pravi. "Ljudje se zbujajo in se bolj zavedajo svojih vsakodnevnih odločitev. Vse več se je osredotočalo ne le na zdravstvene koristi prehranjevanja rastlinske prehrane, ampak tudi na okoljske skrbi zaradi prehrane in na to, kako pomembno je na našem planetu, da ljudje jedo rastlinsko osnovi."

Želite vedeti več o enem največjih trendov leta 2019? Tukaj je 411 na ovsenem mleku:

Več možnosti kot kdaj koli prej

Ko se potrošniki z denarjem porabijo za nekaj, se blagovne znamke odzivajo in trgovine z živili, restavracije in storitve dostave obrokov spremenijo svojo ponudbo kot rezultat. "Široko sprejetje rastlinskih prehranjevanja potrošnikov vseh prehranskih preferenc je povzročilo velik razcvet izdelkov, ki temeljijo na priročnih in okusnih rastlinah," pravi Kelly Landrieu, globalni koordinator lokalnih blagovnih znamk. "Blagovne znamke izkoriščajo trend praktičnosti in želijo olajšati prehranjevanje rastlin, celo se podati v svet Grab and Go."

V živilih v živilih je prodaja rastlinskih živil več kot za 20 odstotkov med letom, ki je zagotovo neposredno povezana z večjo dostopnostjo do živil, kot so spiralizirane zelenjave in zelenjave bela moka in čips, narejen iz vsega, od avokada do korenine kasave. Landrieu pravi, da je videla največji razcvet v beljakovinskem prostoru. "V rastlinski pokrajini so rastlinski beljakovine še vedno velik trend s strankami, saj vse bolj inovativne izdelke prihaja na police," pravi. "Beyond Meso je res zgodba o uspehu v kategoriji za njihovo inovacijo in rast. Začeli so The Beyond Burger v eni tržni trgovini Whole Foods v Boulderju [Kolorado] in v manj kot dveh letih so bili na voljo nacionalno. Zgodaj so postavili prečko za druge rastlinske beljakovine v prostoru."

Rastlinsko prehranjevanje je postalo tako glavno, da tudi masivni proizvajalci mesa, kot sta Tyson in Perdue, spreminjajo proizvodnjo hrane z eksperimentiranje. V prostoru za pijačo so se zapuščene blagovne znamke, kot je Quaker Oats, preselile na trg ovsenih mlekov. Tudi pokrajina restavracije se je spremenila. Verige, kot je kalifornijska kuhinja Pizza, v svoje menije vključujejo skorje na osnovi cvetače in zelenjavne rezance; White Castle je leta 2018 na svojem jedilniku predstavil nemogoči drsnik burgerja in ga od takrat ohranja kot osnovno mesto; Taco Bell je aprila aprila sporočil, da bo preizkusil vegetarijanski meni v svojih restavracijah v Dallasu z upanjem, da bo ponudbe razširil po vsej državi.

"Resnično pomaga imeti toliko okusnih in zadovoljivih rastlinskih alternativ običajnim sponkam, da se ljudje ne želijo odreči," pravi Snyder.

Kaj je naslednje v rastlinskih

Medtem ko je super, da je več možnosti na rastlinski osnovi kot kdaj koli prej. Hyman pravi, da še vedno obstajajo stvari, ki jih morajo potrošniki upoštevati, ko razmišljajo o prehranskem premiku. "Ključno je, da bi morala vaša prehrana, ne glede na to, ali ste veganski ali paleo. "Vidim toliko veganov, ki jedo tono predelanih ogljikovih hidratov in franken-hrane in trpijo zaradi prehranskih pomanjkljivosti, na strani pa vidim paciente, ki jedo večinoma predelano meso in se počutijo kot sranje."(Beri: zamenjava mesa za super obdelano ponarejeno meso ni toliko boljše za vas.)

Zato je pomembno, da vseh izdelkov na rastlinski osnovi, ki jih vidite na policah, ne povežete z zdravstvenim halo. Dr. Hymanova točka, številne alternative mesa so zelo predelane in nekatere vsebujejo potencialno kontroverzne sestavine (nemogoče burger, na primer uporablja spojino, imenovano sojino leghemoglobin, da bi svoje rastlinske padce postale "krvave", ki jih ustvari laboratorijsko sestavino, ki zadeva nekatere prehranske zagovornike). Ne glede na to, kakšen načrt prehranjevanja sledite, je še vedno ključnega pomena za prehransko vsebino in na seznamu sestavin na tem, kaj kupujete, da zagotovite minimalno obdelano, zdravo možnost.

Snyder meni, da bo še naprej postalo lažje in lažje več ljudi, da sledijo rastlinski dieti. "Resnično še nikoli ni bilo boljšega časa za rastlinsko. Imamo tako srečo, da živimo v dobi s toliko neverjetnimi podjetji, ki ustvarjajo popolnoma okusne in zadovoljujoče možnosti rastlin, "pravi. "Ne samo da imamo dostop do različnih rastlinskih mlekov, ampak imamo tudi dostop do predmetov, kot so kokosovi jogurt, kantastični sir, mandljevi in ​​kokosovi sladoledi ter celo rastlinske klobase, jajca in burgerji Ta okus neverjeten. Vse te možnosti ljudem olajšajo prehod in mislim, da je to samo super."

Torej za sovražnike cvetačenja sovražim, da vam to zlomim: to je rastlinski svet in v njem samo živimo.

Zdaj, ko ste pretirani s hrano na rastlinski osnovi, je nekaj idej, kaj narediti za zajtrk in večerjo.