Ti Butternut Squash Fries so zmaga na zabavi na dan igre

Tudi če ste ljubitelj športnih športov, vsi vedo, da je dan gostovanja v igri toliko o hrani, kolikor sledi akciji na televizijskem sprejemništvu.

Namesto da bi samo dali skledo Tostitosa in Jarred Salsa, pojdite vse skupaj in poskusite z Veggie-Ferward Chef Extraordinaire Dan Kluger's Butternut Squash Fries.

V tem receptu boste pozabili na krompir (russet ali sladko) v prid tržnici kmetov oranžno flez. Dodaj v njegov limonin-parmezanski aioli in dobite jed z resnim MVP potencialom.

Nihče tega ne ve bolje kot Kluger: nekdanja kuhinja ABC in ABC Corina Chef je minulo zimo odprla svojo dolgo pričakovano restavracijo Loring Place in hitro je postala ena izmed najbolj burnih mest za večerjo v New Yorku. Če ne morete naboriti tabele na obsedenem restavraciji, bi moral ta priljubljeni menijski element več kot zadostno.

Pomaknite se navzdol za Dan Kluger's Butternut "Fries" z receptom limoninega parmezana aioli.

Butternut "krompirček" z limoninim parmezanom aioli

Sestavine
1 butternut bučka

Za limonino-parmezan aioli:
2 limoni
1/4 skodelice šampanjca kis
3 oz parmigiano-reggiano sir, razdeljen na majhne koščke, zemljo ali nariban
1 žlica košer sol
1/2 tsp sveže mleti črni poper
3 žlice belega miso
Rožmarinske igle iz 1 velikega vejice
1/2 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja

Za olje bučk:
1/4 skodelice ekstra deviško oljčno olje
1 tsp košer sol
1 žlička sveže mletega črnega popra
1 tsp čili kosmiči
Lupino iz 1 limone
1/2 skodelice nabranih žajblja listov fino sesekljanih

Za testo:
1/2 skodelice koruznega škroba
1/2 skodelice vsestranske moke
1/2 pecilni prašek žlice
1/2 skodelice vodke
1/2 skodelice Seltzer
1 QT kanola olje

Za limonino-parmezan aioli:
1. S pomočjo mikroplana si privoščite obe limoni in vstavite v mešalnik.

2. Stisnite sok iz obeh limon, odstranite poljubno seme in dodajte mešalniku. Dodajte dovolj šampanjskega kisa, sira, soli, popra, miso in rožmarina in postavite vrh na mešalnik.

3. Začnite pire zmes na srednje močni hitrosti, nato pa med mešanje počasi kapljajte v oljčno olje. Nadaljujte z zlivanjem, dokler vinaigreta ni zelo debela in kremna, približno eno minuto. Okusite in po potrebi prilagodite sol in poper.

4. Do uporabe vlijemo v stekleni kozarec in hladimo. Pred serviranjem dobro premešajte.

Za olje bučk:
1. Vse sestavine zmešajte skupaj.

Za butternut Squash:
1. Segrejte pečico na 400 ° F. Vzemite butternut bučk in spodnji del izrežite s semeni ter rezervirajte za drugo uporabo. Obložite steblo z vrha.

2. Z zelenjavnim lupilnikom olupite butternut, dokler ne pride do temnejšega oranžnega mesa. Zdaj narezano na deske, debele pol centimetra za tri centimetre. Vsako ploščo razrežite na pol palčni krompirček.

3. V mešalno posodo zavržete krompirček z dovolj olja, da se dobro premaže. Squash razporedite na pekač, obložen s pergamentom.

4. Pražimo v peči. Kul, dokler ni pripravljen na ocvrti.

Za testo:
1. V skledi mešajte koruzni škrob, moko in pecilni prašek, dokler se popolnoma ne zmeša.

2. Združite vodko in seltzer skupaj. Nato počasi dodajte, medtem ko nenehno pihate, tekočine v suhe sestavine.

Vse skupaj:
1. Napolnite velik lonec z približno enim četrtino z oljem kanole. Segrejte na visoki vročini, dokler temperatura ne doseže 375 ° F.

2. Vstavite krompirček v skledo in nanje nalijte testo. Bodisi z rokami, žlico ali kleščem dvignite kos bučke iz testa, s čimer pustite nekaj odvečnega kapljanja nazaj v posodo. Nato ga previdno potisnite v olje. Ponovite to s preostalo bučo in ne pretirajte z loncem olja-naredi v serijah. Po približno eni minuti mora biti bučka hrustljava in svetlo zlato rjava.

4. Z režo z žlico previdno odstranite iz olja in odcedite na krožniku s papirnato brisačo. Rahlo potresemo s košer soli. Postrezite z limoninim parmezanom aioli.

Vsak teden opazimo recept za zdravo delico, ki je resnično genialen (in ga je enostavno narediti) od nekoga, ki nas je prebudil v svetu hrane. Pogovorimo se o avtorjih buzzy kuharskih knjig in Instagramu Foodies za briljantne kuharje. Tukaj je sezonska jed, ki jo morate zdaj narediti (in deliti)!

Potrebujete recept za vse tiste sladke krompir? Poskusite pet! In za jutranjo po tem, da bi moral ta kava-avokadoo smoothie priti na mesto.