Ti muffini Kombucha so bolj zdravi za irski kruh sode

Ko Jerrelle Guy, bloger za čokolado za baziliko in novo kuharsko knjigo Črno dekle peka Preselila se je v Boston z juga na podiplomsko šolo, pravi, da se je počutila resnično odtujeno. "Takrat sem bil edina barva barv v svojem akademskem programu," razlaga Guy. Ko je začela videti #Blackgirlmagic hashtag, ki se širi na družbenih medijih, je odmeval z njo. »Začel sem razumeti, kaj predstavlja-da smo lepi tako, kot smo."

Ta naraščajoča perspektiva zaupanja in razbijanja pravil se je znašla v Guyjevih receptih za peko, ki združujejo nostalgične sladice z nepričakovanimi okusi, veganskimi zasuki in presenetljivimi tehnikami. "Peka je tako toga in pomislil sem:" Ali se moram res skladno s tem?"" Pravi fant.

"Peka je tako toga in pomislil sem:" Ali se moram res skladno s tem?"

Vzemimo za primer njene muffine iz kombucha Črno dekle peka, ki temeljijo na irskem kruhu za sodo, ki se je v Bostonu z vseprisotnim in veganskim zasukom našla vseprisotno. "Vedela sem, da bosta karbonacija in kislina v Kombuči reagirala s sodo bikarbono zaradi koncepta irske sode in pivskega kruha," pravi Guy. »In mislil sem!"

Fant, nekdanji vegan, ustvarja tudi rastlinske različice večine svojih receptov. Za muffine Kombucha lahko uporabite maslo brez stopljenih mleka ali nevtralno olje, kot so grozdje, žafra. Ali pa eksperimentirajte z lastnimi nadomestki-res obstajajo, nobene pravila.

Nadaljujte z branjem, da dobite recept za muffine Kombucha.

Kombucha muffini

Naredi 12 muffinov

Sestavine
3 skodelice bele polnozrnate moke ali črkovane moke
4 žlička sode bikarbona
1/2 tsp soli
1/2 skodelice nesoljenega masla, topljenega ali nevtralnega olja
3/4 skodelice agave ali med
1 16 oz. Steklenica navad Kombucha

1. Pečico segrejte na 425 ° F. Olje vrtine muffin kositra in ga imajo v bližini.

2. V veliki skledi mešajte moko, sodo bikarbono in sol. Nalijte stopljeno maslo in agavo čez suhe sestavine, nato pa vlijte v kombučo. Mešanico stepemo, dokler se samo ne združi. Ne pretiravajte ali pa bodo vaši muffini težki.

3. Mešanico takoj razdelite med vrtine za muffine in pet minut pecite v pečici. Nato znižajte temperaturo pečice na 375 ° F in zaključite kuhanje še osem do deset minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino muffina. Začetna visoka vročina pečice bo poskrbela, da se muffini pojavijo čez robove ponve.

3. Odstranite iz pečice in pustite, da se rahlo ohladi. Postrezite toplo z bolj mehčanim maslom, če želite.

Če radi pečete, si oglejte ta vodnik brez glutena za peko kot kuhar peciva. Plus, kako narediti zdrave palice Twix.