Ta razbijanje bučk bo hrepenel po nazdravljanju za večerjo

Avokado toast? Izpolnil ga je pred leti. Obložen s sladkim krompirjem? Zdrobil.

Toda butternut buča? Zdaj je to naslednja raven, še posebej, če sledite Preproste zelene večerje Recept avtorice Susie Middleton, ki je narejen z zeliščnim maslom z brusnico in hrustljavo šalotko. (Ali je še za zalivanje ust?)

"Vedno priporočam slojeve okuse," pravi poznavalec proizvodov. "Ta recept se zlasti igra s sladkobo iz brusnic, citrusov iz limone in pomaranče, začimbe iz jalapeño in mešanico kremnih in hrustljavih tekstur iz bučk in oreščkov."

Pripravljeni na toast igro? Nadaljujte z branjem za celoten recept.

Pražen butternut "razbij" na polnozrnatem toastu z zeliščnim maslom z brusnico in hrustljavo šalotko

Služi 2-3

Sestavine
Za "Smash"
2 skodelici z majhnimi, olupljenimi bučkami
2 žlici plus 2 žlička z oljčnim oljem ali oljem iz grozdja, plus več za ščetkanje
Košer sol
3 žlice zelišča z brusnico (recept sledi) pri sobni temperaturi
2 velike šalotke, olupljene in razrezane na tanke rezine (neobvezno)
2 ali 3 rezine kmečkega kruha
2 žlici sesekljanih opečenih pekanov, opečenih pepitov ali rožmarinskih praženih orehov

Za maslo
Naredi približno 1/3 skodelice

Sestavine
4 žlice nesoljenega masla, mehčano pri sobni temperaturi
1/4 tsp košer soli
1/4 žlice sveže naribane oranžne lupine
1/4 žlice sveže naribane limonine lupine
2 žlici zelo fino sesekljanih brusnic
1 TSP sesekljan svež timijan
1/2 žlice semen in mlet svež jalapeño

1. Na sredini pečice postavite stojalo in segrejte na 425 ° F. Obložite pekač s pergamentnim papirjem. Squash vrzite z malo žlic olja in eno četrtino čajne žličke soli. Na pekač razporedite v enem sloju in pecite, s kovinsko lopatico na polovici kuhanja, 26 do 28 minut, do lepo porjavenja in mehke.

2. Squash takoj prestavite na srednjo ponev na nizki vročini in dodajte štiri do pet čajnih žličk iz brusničnega masla. Vrzite in premešajte, nato pa uporabite ročno masher, da nežno zmešate praženo bučo in maslo, dokler se grobo ne drži skupaj. (Nekaj ​​lončkov bo ostalo.) Odstranite ponev z vročine in pokrijte, da se boste ogreli, če se pripravljate naprej, ali pa nekaj minut hranite na nizki vročini.

3. Šolotko kuhajte (če uporabljate): segrejte dve žlički olja v majhni (osem palčni) ponvi na srednji vročini. Dodajte šalotko in ščepec soli. Kuhajte, mešajte, dokler se ne zmehča in porjavi, približno pet minut. Šlotolo prestavite na ploščo s papirnatimi brisačami.

4. Pripravite zeliščno maslo: maslo dajte v majhno skledo. Dodajte sol in oranžno in limonino lupinico. Maslo zmešajte in mešajte z majhno silikonsko lopatico ali zadnjo stranjo žlice. Dodamo brusnice, timijan in jalapeño in še naprej mešamo, dokler zmes ne bo gladka.

5. V peči toaster segrejte brojler ali brojler. Rezine kruha namažete z majhnim koščkom olja na eni strani in potresemo s soljo. Rezine razporedite na pekač. Počistite do zlato rjave barve na zgornji strani, približno dve minuti. Odstranite ponev iz pečice, rezine obrnite in pikate ali namažete vrh vsake rezine z eno čajno žličko brusničnega masla. Kocka, dokler zgornja stran rahlo ne porjavi, približno dve minuti.

6. Mešanico tople bučke enakomerno razporedite po nazdravi. Na vrh s šalotko (če uporabljate) in opečenimi oreščki. Takoj služite.

Vsak teden opazimo buren in okusen recept, ki je resnično genij (in ga je enostavno narediti) od nekoga, ki nas je prebudil v svetu hrane. Pogovorimo se o avtorjih buzzy kuharskih knjig in Instagramu Foodies za briljantne kuharje. Iz arhiva recepta tedna lahko najdete več idej o vodnih poskusih.

Prehranjevanje primal je lahko nov paleo-in zgornji recept je 100-odstotno skladen. In če imate ostanke butternut Squash, bodo ti "krompirček" zadovoljili vaše hrepenenje.

Ponatisnjen iz sImple Green Suppers avtor Susie Middleton © 2017 avtorice Susie Middleton. Fotografije © 2017 avtorja Randi Baird. Ponatisnjeno v dogovoru z Roost Books, odtis Shambhala Publications, Inc.