Ta zdravi recept za bučo buče je popolnoma francoski ... in deluje v vašem trenutnem loncu

Pomaknite se navzdol za recept, naravnost iz Mahine nove knjige, Takoj francosko!

Squash Gratin

Sestavine
2 kilograma (1 kg) Zimska buča, kot so buča, buča
4 žlice nesoljenega masla, topljenega in sobnega temperaturnega masla za ponev
1/4 skodelice krušnih drobtin
3/4 skodelice mleka
4 velika jajca
1/2 tsp fina sol
1/2 TSP naribanega muškatnega oreščka (neobvezno)
2 žlici oranžne lupine (neobvezno)
Sveže mleti črni poper
1/4 skodelice naribanega Comtéja ali sira Gruyère ali 1 žlice
2 žlici nesoljenega masla, narezano na majhne kocke

1. Squash narežite na en palčni obročki ali klini in jih po potrebi seme.

2. V tlačni štedilnik postavite regal za parjenje in dodajte eno skodelico vode. Na vrhu razporedite skvoš. Kuhajte na visokem tlaku 12 minut.

3. Medtem ko se bučka kuha, velikodušno masla plitvo pekač s šestimi skodelicami in jo potresemo s krušnimi drobtinami.

4. Ko se skvoš konča s kuhanjem, ročno sprostite paro. Squash prestavite na krožnik, da se rahlo ohladi.

5. Pečico segrejte na 400 ° F.

6. Ko je bučka dovolj hladna za rokovanje, uporabite žlico, da strgate meso s trde kože; zavrzite kožo. Meso prestavite na mešalnik ali predelovalnik hrane in pire. (Alternativno dajte meso za skvoš v veliko skledo in ga pire s potopnim mešalnikom.) Squash prestavite v veliko skledo. Dodajte stopljeno maslo, mleko, dve jajci, sol, muškatni orešček (če uporabljate), pomarančno lupinico (če uporabljate) in poper po okusu. Ločite preostala dva jajca in dodate rumenjake v mešanico bučk in beljake položite v ločeno veliko skledo. RIDEKITE RIELI Z mešanico bučk.

7. Jajčnim beljakom dodajte ščepec soli in pretepajte z mešalnikom z mesom ali ročnim mešalnikom, dokler ne držijo trdnih vrhov. Jajčne beljake zložite v mešanico buč.

8. Nežno vlijemo mešanico bučk v pripravljeni pekač. Nariban sir potresemo po vrhu ali pikamo površino z maslom. Pečemo, dokler vrh ne bo zlati in se pojavlja središče, 45 do 50 minut.

Od Takoj francosko! Klasični francoski recepti za vaš električni kuhalnik tlaka. Copyright © 2018 avtorja Ann Mah in ponatisnjen z dovoljenjem St. Martinov tisk.

Ko že govorimo o skvoš, tukaj je dogovor, če je koža varno jesti. In tukaj je razsodba, če je prehranjevanje kot francoska oseba ves čas pravzaprav zdravo.