Ta zdrav zasuk na krompirjevi solati je tu, da nadgradi vaš razmik 4. julija

Poletna sezona kuhanja je v polnem razmahu, kar pomeni vrnitev nekaterih klasik, ki jih vsi radi nabirajo visoko na svojih papirnatih krožnikih: burgerji (vključno z veganskimi kolegi), makaronsko solato, koruzo na žaru in seveda krompirjevo solato.

Krompir sam je zdrav, vendar večina receptov za krompirjevo solato poziva k nabavnemu obroku Majo, ki vsebnost maščob prevzame na iffy ozemlje. Ali to pomeni, da mora biti vaš namaz brez krompirjeve solate, da bi bili zdravi? Hudiča št. Ljubezen in limone vsak dan Avtorica kuharske knjige Jeanine Donofrio je izpopolnila zdravi recept za krompirjevo solato, ki ima vse dobre stvari-in nobene nasičene maščobe.

"Obožujem solato, vendar sem želel pokazati bralcem, ki morda ne mislijo na sebe kot na ljubitelje solate. "Torej, ko sem razmišljal o vključitvi krompirjeve solate, sem vedel, da želim narediti tisto, ki je res živahna, ustvarjalna in drugačna od tradicionalne kremne krompirjeve solate."

Namesto majoneze, Donofriov recept uporablja Chimichurri-A Bright, Herby Argentinska omaka-za smreka po krompirju. "Narejeno iz mletega peteršilja, origana, kisa, česna in oljčnega olja, ga običajno postrežemo nad mesom ali ribami, ko pa sem bil na medenih tednih v Argentini, sem dobil idejo, da bi jo vrgel v zelenjavno solato," pravi. Njena različica Chimichurri uporablja beli kis namesto rdečega in pridih prekajene paprike.

Njen sprejema zdrave krompirjeve solate vključuje tudi veliko vlaknastih zelenjave, kot so zeleni fižol, rukola in lubenica redkvico. "Žatrovni redkčki so ena izmed mojih sestavin," pravi Donofrio. "Odločil sem se, da jih bom uporabil za dodajanje hrustljavega kontrasta mehkemu krompirju v receptu. Poleg dodajanja teksture se njihova paprikasta okus zelo dobro igra od ostrega, ostrinega preliva Chimichurri."Še en razlog, da ima rad redkev lubenice: njihov čudovit pop roza. "Rada izdelujem zelenjavno jedi z veliko svetlimi barvami in drznimi okusi, redkev lubenice!"

Pripravljeni sami narediti to živo, zdravo krompirjevo solato? Nadaljujte z branjem za recept.

Krompirjeva solata Chimichurri

Za solato:

• 2 lbs. Majhen krompir, prepolovljen
• 1 žlička morske soli in še več po okusu
• 12 oz. svež zeleni fižol, obrezan in sesekljan na 1-palčne koščke
• 3 lupine, fino narezane
• Sveže mleti črni poper
• 3 rdeča redkev ali 1 lubenica redkvice, narezan papir tanek
• 2 skodelici, napolnjeni z rukolo
• 1 1/2 žlice svežega limoninega soka

Za Chimichurri:

• 1/4 skodelice ekstra deviškega oljčnega olja
• 1/4 skodelice belega vinskega kisa
• 2 majhna stroka česna, mleta
• 1/2 žlice kosmičev rdeče paprike
• 1/4 tsp dimljene paprike
• 1/2 tsp morska sol
• 1/2 skodelice fino sesekljanega svežega peteršilja, 1 žlice rezerviranega za okras
• 1/4 tsp posušenega origana

Navodila:

1. Krompir postavite v velik lonec in pokrijte s hladno vodo za približno 1 palca. Vmešajte sol. Zavremo, nato pa zmanjšajte toploto in poletje, odkrito do vilice, 10 do 14 minut. Odcedite krompir in odložite, da se ohladi do sobne temperature.

2. Medtem pa lonec napolnite z vodo, ga zavremo in v bližini postavite skledo ledene vode. Zeleni fižol spustite v vrelo vodo in kuhajte 2 minuti. Odcedite in takoj potopite v ledeno vodo, da ustavite postopek kuhanja. Po 1 minuti odcedite in položite na kuhinjsko brisačo, da se posuši.

3. Naredite Chimichurri. V majhni skledi združite oljčno olje, kis, česen, kosmiče rdeče paprike, papriko, sol, peteršilj in origano. Ta Chimichurri bi lahko po sebi okus oster, a okus bo uravnotežen, ko pokriva krompir v solati.

4. Prenesite krompir v veliko posodo za mešanje. Dodajte zeleni fižol, olupke, tri četrtine Chimichurri in nekaj velikodušnih ščepcev soli in popra. Nežno meči. Zmešajte v redkščini, rukoli, limoninem soku in preostalem Chimichurriju. Začinite z več soli in poprom po okusu. Okrasite z rezerviranim 1 žlico peteršilja.

Tukaj je, kaj se založite za kuhanje, če se držite ketogene diete. Drug način za nadgradnjo kuhanja: na žaru nekaj zelenja.