Ta ketogeni recept za večerjo dobro izkoristi vaše ostanke

Lepota ketogene prehrane je v tem, da ne potrebuje pretiranega natančnega načrtovanja obrokov in pripravljanja.

Obrok še vedno lahko vržete skupaj v napornem tednu, medtem ko se držite po svojih smernicah, da je 80 odstotkov zdravih maščob, 15 odstotkov beljakovin in pet odstotkov ogljikovih hidratov. Želite dokaz? Ne iščite več kot nova kuharska knjiga Vivice Menagaz, Kuhinja keto paleo, ki vsebuje recepte, ki so enostavni, cenovno dostopni in sledijo načelom Keto in Paleo.

Prehod na keto dieto je v velikem načinu spremenilo življenje Menegaza: "Pred približno petimi leti sem končal študij o prehrani, jedel paleo, lokalno in organsko," pravi. "Dolgoročno sem premagal dolgoročno bolezen žolčnika. Moral bi biti v svojih najboljših močeh!"

Namesto tega je še naprej pridobivala na teži in stalno bolela zaradi vnetja v telesu. Bila je tudi pred diabetikom in zelo inzulinsko odporna.

»V enem letu sem izgubil vso dodatno težo, vrnil svoj insulinski odpor in se počutil in izgledal mlajše kot kdaj koli prej."

"To je bila klofuta v obrazu, a tudi prebujanje," pravi Menegaz. Verjame, da po letih visoke intolerance z ogljikovimi hidrati in prekomerno porabo sama paleo dieta tega ne bi razrezala, zato je vključila makronutrična razmerja ketogene prehrane, da bi našla pravo ravnovesje. "V enem letu sem izgubil vso dodatno težo, se vrnil svoj insulinski odpor in se počutil in izgledal mlajše kot kdaj koli prej," pravi.

Njena nova kuharska knjiga ima 80 receptov, ki vključujejo polno hrano, ki jo zlahka najdete v trgovini in strategijah, ki olajšajo kuhanje in prehranjevanje. Vzemimo za primer spodnje: počasno kuhalnik Ratatouille, ki je v vlakni višji kot večina keto receptov, in francoski recept za Shakshuka, ki na povsem nov način uporablja vse ostanke Ratatouille. Želite dobiti svoje okuse na obeh jedi? Nadaljujte z branjem za recepte.

Pomaknite se navzdol za dva lahka recepta keto-paleo.

Počasni štedilnik Ratatouille

Služi 8

Sestavine
1 srednja jajčevca
2 srednji bučki
1/2 žlice Nerefinirane morske soli in več za škropljenje
1 majhna čebula
4 klinčke česen
1 srednji repa, olupljen
1/4 skodelice belega vina
3 TBSP oljčno olje
2 majhna paradižnik
2 žlici zelišč De Provence
1/4 tsp črni poper

1. Operite vso zelenjavo. Jajčevce razrežite na pol palčne rezine, nato pa vsako rezino razrežite na štiri četrtine. Izrežite bučke v krogih. Jajčevce in bučke potresemo z morsko soljo, nato pa postavite v colander in pustimo odcediti vsaj 15 minut.

2. Medtem ko jajčevci in bučk odtekajo, sesekljajo čebulo in česen ter repo rezate na majhne kocke. Čebulo, česen in repo postavite na dno počasnega štedilnika z belim vinom in olivnim oljem.

3. Sesekljajte paradižnik in jih dodajte v počasen štedilnik. Dodamo jajčevce in bučke, nato zelišča, sol in poper. Tri ure kuhajte visoko, nato odstranite pokrov, dobro premešamo in kuhamo še eno uro, ali dokler se tekočina popolnoma ne absorbira in zelenjava kuhamo.

Francoska Shakshuka

Služi 4

Sestavine
4 skodelice počasi štedilnik Ratatouille (zgoraj)
1/2 skodelice vode
4 jajca
1/4 tsp sladka paprika
1/4 tsp nerafinirane morske soli

1. V srednji nemirni ponev na srednji vročini ogrejte ratatouille z vodo, dobro mešanje, dokler ne začne vreti, približno tri minute.

2. Naredite štiri vdolbine v Ratatouilleu z žlico, tako da bodo jajca ostala na mestu in ne tečejo ali zlomila. Jajca razpokate v Ratatouille in poskrbite, da bodo rumenjaki ostali nedotaknjeni, in stresemo rumenjake s papriko in soljo.

3. Povijte ponev s tesno prilegajočim pokrovom in kuhajte, dokler se ne nastavijo beljaki in rumenjaki dosežejo želeno konsistenco. Za rumenjake za rumenjake kuhajte približno osem minut. Za trde rumenjake kuhajte približno deset minut.

Recept iz Kuhinja keto paleo avtor Vivica Menegaz, Page Street Publishing Co. 2017.

Če ste lačni za več idej o keto, poskusite s krompirčkom ali te ketogene sladice brez sladkorja.