Ta nova rastlinska restavracija bo postregla s koktajli iz zapravljenih sestavin
Da bi zaokrožili sestavine na osnovi proizvodov, bo Xyst ponudil okolju zavestne duhove. "Vsekakor gledam lokalne izdelke, pa tudi referenčne izdelke, kot je Bombay Gin, ki ima nagrajeno trajnostno destilarno, in je veliko storil, da sem izobraževal o spreminjanju praks, da bi bolje služil okolju," pravi Dorman, "pravi Dorman.
Ki v celoti ustreza filozofiji okolju prijazne čiste kuhinje kuhinje Kenneyja.
Lani je Kenney v Manhattanu East Village predstavil dvojni ničli, veganski koncept pice. In zdaj za svoje drugo prizadevanje mesta snema celodnevni obalni evropski in severnoafriški meni, zgrajen iz sezonskih in lokalnih sestavin-pomislite na majhne mezze jedi, ki jih začnejo slediti večji družinski veg pripravi: Dukkah avokado z ohranjeno limono; Tunizijska začinjena bučka z listi curryja; in za'atar praženega korenja s pistacijevim jogurtom in kumino rezino, če jih naštejemo le nekaj.
In poleg Dormanovih koktajlov bodo tisti, ki se želijo izogniti pijači.
Medtem ko Kenney in Dorman še vedno postavljata skrilavce dobaviteljev, iz katerih bodo nastajali, odvisno od sezonskosti, bodo številne sestavine prišle iz bližnjega Union Square Greenmarket, pa tudi na lokalnih kmetijah, kot so North Fork, Farm Hill Farm, ki se nahaja v dolini Hudson.
Medtem ko Xyst zaznamuje vznemirljiv korak v svet strokovnih nasvetov za Kenneyja, prav tako služi kot nova meja za Dormana, ki navdihuje ustvarjalnost v imenu splošnega wellnessa ne samo za svoje stranke, ampak za svet.
Za več koktajlov, ki temeljijo na izdelkih, si oglejte te recepte za protivnetni zeliščni koktajl in nadgrajeno krvavo Marijo od ustanovitelja zunanjega inštituta Laura Silverman.
