Strokovnjaki smo prosili, naj nam pomagajo uvrstiti 5 najbolj priljubljenih alt-milk za trajnost

"Noben izdelek ne vpliva na okolje, če pa se do neke mere preusmerite iz mleka v rastlinsko mleko.

Vprašanje, ali je mlečno ali rastlinsko mleko bolj trajnostno, je bolj ali manj ustaljeno, kaj pa različne vrste rastlinskih mlekov samih? Tam se stvari zapletejo.

Najslabše za okolje: riževo mleko

Riževo mleko proizvaja največ toplogrednih plinov katerega koli rastlinskega mleka-ocenjeno 1.2 kilograma CO2-ekvivalenta se proizvaja za vsak gram riževega mleka, po Pooreovih podatkih. To je zato, ker kmetje preplavijo riževa polja, ki vzrejajo bakterije v tleh, ki črpajo metan. Riž se tudi prekriva skozi bistveno več vode kot večina zrn, ugotavlja Palmer in uporablja več kot 10 -krat več vode kot sojino mleko.

Poplava riževih polj poleg tega vodi do evtrofikacije, ki se nanaša na štirikrat več kot kateri koli drugi mlet na rastlini. Poplavne vode pometajo gnojilo na riževih oblačilih v nižje reke in jezera, kjer nitrati in fosfati povzročajo prekomerno rast alg, ki blokirajo sončno svetlobo in odvzamejo kisik iz vode. To ustvarja strupene "mrtve cone", sovražne do vodnega življenja, in jih najdemo povsod od velikih jezer do reke Mississippi. (Riž ohranja stvari v perspektivi, približno polovico evtrofikacije mleka.)

Zanima se glede zdravstvenih razlik teh alternativ mleka? Tukaj je nizka od registriranega dietetika:

Najslabše za uporabo vode, najboljše za emisije: mandljevo mleko

Če ste slišali kaj o mandljih, saj se je noro za mandljevo mleko začelo pred nekaj leti, verjetno veste, da uporabljajo veliko več vode kot druga rastlinska hrana. Natančneje, en liter mandljevega mleka zahteva 371 litrov vode za proizvodnjo, na Poorejeve podatke. To je zato, ker za dosego donosov, potrebnih za oskrbo svetovnega povpraševanja po mandlju, morajo kmetje uporabiti veliko količine vode za namakanje mandljev. Na žalost se večina naše mandljeve oskrbe proizvaja v Kaliforniji z vodnimi zvezdami. Sredi suše 2014 so kmetje mandljev kritizirali, da so sifnirali rezerve podzemne vode, da bi nahranili svoje žejne rastline.

"Za izdelavo mandljevega mleka je potreben le majhen del mandljev, vendar mandljeva drevesa potrebujejo veliko vode," pravi Palmer. Dejansko je Poorejeva raziskava ugotovila, da mandljevo mleko potrebuje štirikrat več vode kot riž, oves, soja-čeprav še vedno potrebujejo približno polovico toliko vode kot mlečniki.

Vendar so Poorejevi podatki tudi ugotovili, da mandljevo mleko zahteva manj zemlje kot ovse, soja in mlečne mleke, in ima najnižji vpliv na emisije toplogrednih plinov v primerjavi z rižem, sojo, ovsom in mleko.

Najboljša možnost srednjega udarca: kokosovo mleko

Poorejeva ekipa ni pogledala kokosovega mleka, zato so na voljo omejeni podatki posebej količinsko opredelili njegov vpliv na okolje. Vendar nekatere raziskave ocenjujejo, da proizvodnja kokosovega mleka oddaja približno polovico emisij sojinega mleka, ki ustreza CO2, vsi trije intervjuvani pa pravijo, da potrebuje malo vode in energije v primerjavi z drugimi rastlinskimi pijačami. "Kokosi so gojena mesta, kjer ni pomanjkanja vode," pravi Bergen. »In kokosova drevesa vlečejo ogljikov dioksid iz zraka. V večini primerov ne režete dreves, da posadite kokosova drevesa."

Kokosovo mleko se pogosto kritizira, ker običajno potuje na dolge razdalje, da se lahko spravi v usta: v letu 2019 so v Indoneziji, Filipinih in Indiji gojili skoraj tri četrtine kokosovih orehov. Toda medtem ko obstaja veliko razlogov, da kupite lokalno, ki imate povezavo s svojo hrano in podpirajo trajnostne kmetijske prakse, ki presenetljivo niso ena, pravi Bergen, še posebej v primeru neobremenjenih živil, ki potujejo s tovorno ladjo, na primer kokosi. "Prevoz ima ponavadi razmeroma majhen prispevek k celotnemu vplivu izdelka toplogrednih plinov," pravi. »Prednosti toplogrednih plinov, če drevesa vlečejo CO2 iz zraka, odtehtajo prevoz."

Glede na to je nedavni razcvet kokosovega mleka vzbudil zaskrbljenost, da bi povečana proizvodnja lahko vodila k krčenju gozdov, ugotavlja Bergen, čeprav še ni slišala za nobene posebne primere tega dogajanja. In številni kmetje kokosovega oreha zaslužijo manj kot 1 dolar na dan, čeprav lahko izberete izdelke s certifikatom za pošteno trgovino, s katerimi lahko zagotovite, da bodo delavci pravično nadomestili.

Najboljše za uporabo vode in zdravje, srednje za rabo zemljišč: sojino mleko

"Sojino mleko ima enega lažjih okoljskih odtisov," pravi Palmer. Potrebuje najmanj vode katerega koli rastlinskega mleka (le 28 litrov vode, da naredite en liter sojinega mleka) in najnižje vpliva na evtrofikacijo. Proizvodnja sojinega mleka ustvarja več toplogrednih plinov kot oves, kokosov orehi in mandlje, vendar manj emisij, enakovrednih CO2 kot riž. Zahteva tudi nekoliko več zemlje kot mandlje ali riž, vendar manj kot ovse-in še vedno bledi v primerjavi z mlečnim mlekom.

Kot stročnica soja ponuja okoljske prednosti pritrditve dušika, ki je ena izmed nekaj rastlin, ki imajo simbiotski odnos z določenimi talnimi bakterijami, ki v zraku pretvorijo dušik v zrak v prehranske rastline, brez uporabe gnojil.

Še en dejavnik v prid sojinemu mleku: napolnjen je z več udarca za vaš prehranski dolar kot katero koli drugo rastlinsko mleko: ena skodelica postreže približno 6 gramov rastlinskih beljakovin in 4 grame srčno zdrave nenasičene maščobe. »Sojino mleko je najbolj bogato s hranili rastlinske mleke. Zaradi tega vprašanja izberem sojino mleko, "pravi Palmer, ki dodaja prehranske premisleke, so še posebej pomembni za vegetarijance ali vegane, ki potrebujejo več beljakovin v svoji prehrani.

»Z okoljskega stališča sem velik oboževalec organskih sojinih mlekov, ki se proizvajajo v U.S.,”Strinja se registrirano dietetično-nutricionistka Malina Malkani, RDN, CDN, medijsko predstavnico Akademije za prehrano in dietetiko ter ustvarjalec Relve Picky Eating. »Soja ponuja odličen profil hranil in je okolju prijazna izbira, ko jo gojijo z uporabo premišljenih in trajnostnih praks kmetovanja."

Ključno je razmisliti, od kod prihaja vaša soja. V državah brez strogih okoljskih predpisov lahko gojenje soje prispeva k krčenju gozdov in uničenju habitatov, ki negativno vplivajo na biotsko raznovrstnost. Pravzaprav je Brazilija drugi največji proizvajalec soje zunaj U.S., in krčenje gozdov za nekatere od teh rastlin ogroža Amazonski gozd.

»Soja je ena največjih monokultur v U.S., In pogosto ga gojijo s preveč gnojil in pesticidov, "pravi Bergen. "Prepričajte se, da je organski in gojen kot del strategije za rotacijo pridelkov."

Najboljše za zdravje tal: ovseno mleko

Malkani, Palmer in Bergen pravijo, da je ovseno mleko vrhunski izbor za prijaznost do okolja. Medtem ko oves potrebujejo nekoliko več zemlje kot mandlje ali riž, imajo malo potreb po vodi, ki je na desetini tega, kar potrebujejo mandlji. "V glavnem gojimo z deževnico, zato ne potrebuje namakanja," pravi Bergen. Ovseno mleko je tudi primerljivo z mandljevim mlekom, ko gre za nizke emisije toplogrednih plinov in povzroča bistveno manj emisij, ki so enakovredni CO2 kot Somiym.

Še več, oves lahko raste pozimi. To pomeni.

"Večina teh mlekov je posledica monokultur," pravi Palmer-okolju prijazna praksa industrijskega kmetijstva. V nasprotju s tem ima ob obrezovanju veliko koristi za kmetijska zemljišča, kot so zmanjšanje potreb po gnojilih in pesticidih drugih pridelkov, diverzifikacijo rastlin, da nahranijo več prostoživečih živali in žuželk, povečajo zdravje tal in vlečejo ogljikov dioksid iz zraka za večji del leta. "Od okoljske perspektive je super," pravi Bergen.

Vendar so drugi zdravstveni strokovnjaki že prej opozorili, da lahko izdelki ovse vsebujejo sledi glifosata, strupenega pesticida, ki je povezan z resnimi zdravstvenimi težavami. Ko kupujete ovseno mleko, ne pozabite na etiketi izbrati blagovno znamko, ki je certificirana organska ali stanja, da so njihovi oves brez glifosata.

Bottom line: katero rastlinsko mleko je najboljše za okolje?

Ne glede na vašo izbiro ima lahko isti pridelek močno drugačne vplive na okolje, odvisno od tega, kje in kako se goji. Poleg rastlinjakov, vode in rabe zemljišč Bergen pravi, da je pomembno upoštevati porabo energije posamezne blagovne znamke, ki vključuje proizvodne prakse, značilne za podjetje, kot so embalaža in ravnanje z odpadki.

Na žalost je za učenje podrobnosti, kot sta poraba energije in nabavo pridelkov, potrebno malo dela. »Pokličite podjetje. Vprašajte se, ali so opravili analizo življenjskega cikla, ki obravnava vse okoljske vložke, «pravi Bergen. »V idealnem primeru, če trdijo o trajnosti, bi morali biti sposobni komunicirati z javnostjo. Več vprašanj bo privedlo do še večja preglednost.”Prav tako lahko nakupujete na trgu lokalnega kmeta. "Pozanimajte se o tem, kako se živijo in kako njihove najljubše blagovne znamke podpirajo biotsko raznovrstnost in prostoživeče živali," pravi Palmer.

Poiščite vse to presenetljivo? Bodite prepričani, da se lahko dobro počutite pri prehodu iz mleka na ne glede na rastlinsko mleko, v katerem najbolj uživate v jutranjih žitih ali latte. "Rastlinske diete so vzorci prehranjevanja, ki so dosledno povezani z nižjimi vplivi na okolje," pravi Palmer.

Pravzaprav, če so vsi na planetu prešli iz mleka v sojo, so raziskovalci v Oxfordu ocenili, da bo prihranil skoraj pol milijarde hektarjev zemlje, milijardo ton toplogrednih plinov in 250 km namakane vode za leto-isti učinek Kot da bi se vsi na svetu eno leto nehali tuširati in kopati.

Pokliči me prepričan. Kot otrok je moja družina s tremi osebami vsak dan šla skozi galono kravjega mleka. Za novo leto sem v svoji dnevni jutranji ovseni moki zamenjal mleko za 50/50 ovsenega in sojinega mleka. Hej-malo šteje!

Iščete bolj celovito znanje o trajnostnem prehranjevanju? Tukaj je vaš vodnik za etično in trajnostno nakup mesa, mlečnih izdelkov in jajc. In tukaj je, kako storiti enako za ribe in morske sadeže.