Pri nakupovanju najboljšega, najbolj zdravega oljčnega olja, koliko je cena res pomembna?

Profaci pravi, da je tudi oljčno olje, kot vino, nekoliko drugačen, odvisno od regije, iz katere je; Oljčno olje iz Francije ni enako kot oljčno olje iz Južne Afrike. "Toda regija, kjer se goji, še ne pomeni, da je boljša ali slabša, ko gre za zdravstvene koristi ali okus," pravi. "To bi bilo kot reči, da je najboljše vino iz Francije; res gre za želje. Lahko naredite res dobro oljčno olje kjer koli lahko gojite drevesa, ki obrodijo sadove."

Kljub temu pravi, da je treba iskati nekaj dejavnikov, da se prepričate, da vas ne bodo prevarali pri nakupu oljčnega olja, kar ni dobre kakovosti. Oljčna olja, ki jih certificira NAOOA. Omeniti velja, da so številne poceni blagovne znamke v trgovini izpolnile smernice NAOOA.

Kaj imajo najdražji proizvajalci oljčnega olja na svetu

Spyros Dafnis, lastnik in proizvajalec guvernerja oljčnega olja, ki stane 69 dolarjev. "Razlika med preprostim olivnim oljem iz premije je razlika med dobrim oljčnim oljem in olivnim oljem z značajem," pravi.

Dafnis pravi, da je del tega, kar ločuje guvernerja, to, da gre za "visoko fenolno oljčno olje". Olive gojijo iz določene vrste (organsko) stoletno oljčno oljno drevo, imenovano drevesa linaolije, ki jih gojijo le na grškem otoku Krf. "Sezona nabiranja in proizvodnje traja med dvema in tremi meseci, v katerih moramo delati 18 ur na dan," pravi Dafnis. "Za producenta je najbolj naporno, a [ob] istočasno najlepše časovno obdobje v letu."Oljke se odpeljejo v mlin, manj kot tri ure po izbiri, in jih preverite, da se prepričajo, da je vsaka posamezna oljka kakovostna. Prav tako je hladno stisnjeno, da ohrani največje zdravstvene koristi. Prizadevanje proizvajalcev-skupaj z dejstvom, da je bila zemljišče preneseno skozi šest generacij, "pravi, da je guverner vrhunska blagovna znamka.

Giorgos Kolliopoulos, izvršni direktor in ustanovitelj prej omenjene Lambde, pravi, da svoje oljke v Grčiji tudi olijejo in zaslužijo proizvajalcem za tisto, zaradi česar je njegovo oljčno olje tako dragoceno. "Oljke so previdno izbrane. Potem je oljčno olje, ultra nizko kislo tekočino, ustekleničeno in v celoti označeno z roko, "pravi. "Vsaka steklenica prenaša pet nadzora kakovosti. Za zagotovitev minimalne oksidacije in največje pozornosti do podrobnosti je potrebnih osem parov rok in enakih sklopov oči. Običajno potrebujejo štiri osebe in do pet ur, da proizvedejo 100 steklenic."

Tako Dafnis kot Kolliopoulos pravita, da imata njihova oljčna olja močne prehranske koristi zaradi nege, ki sega v to, da je oljčno olje čisto in neprimerno. To je verjetno res, čeprav je za Profacijevo stališče zagotovo manj drage možnosti z enakimi zdravstvenimi koristmi, četudi ne z istim rodovnikom proizvajalcev in oskrbo.

Kako vzorčiti oljčno olje kot sommelier

Astrid Liakou, sommelier oljčnega olja, pravi, da Price pogosto odraža trud, ki je potreben za proizvodnjo oljčnega olja. "Pričakujte, da boste plačali za kakovost," pravi. "Proizvodnja na čistem, ekstra deviškem, kakovostnem oljčnem olju je zelo drag in delovno intenziven postopek. To se bo odražalo v ceni."

Tako kot Profaci pravi, da bodo oljčna olja s certifikatom nakazovala, da so bili testirani in zasuti. In tudi se strinja, da se pogosto spušča na osebni okus. "[Oljčna olja] prehajajo iz blagega okusa v robustno z močnim papriko in grenkimi podtoni," pravi. "Tudi aroma se precej razlikujejo in so lahko precej zapleteni v nekaterih zelo finih oljčnih oljih, ki imajo visoko stopnjo sadnosti."Pravi tudi.

Ko gre za vzorčenje oljčnega olja kot sommelier, je največji nasvet poskusiti sam. Nalijte žlico v kozarec za vino, dajte se malo vrtinčenja, da sprostite arome, in globoko vdihnite, preden popijete. "V nasprotju s skupnim potrošniškim prepričanjem grenki ali paprikast okus v oljčnem olju še ne pomeni, da je oljčno olje slabo, ampak je pravzaprav pokazatelj, da je veliko v polifenolnih antioksidantih, ki zelo podpirajo zdravje ljudi," pravi Liakou.

Bistvo je, da lahko na različnih cenovnih točkah najdete zdravo oljčno olje. Poleg iskanja tistega, ki je certificiran, je odmeven nasvet, da se držite tistega, katerega okus imate raje. Navsezadnje je uživanje, kaj je na vašem krožniku, še ena najpomembnejša prehrana. Resnično vedo, kako živeti.

Oglejte si ta seznam za več sredozemskih prehranskih sponk. Plus, kako ima življenjski slog vlogo pri dieti med.