Kdo bo naslednji sladki zelenja?

Pred kratkim je bila hitra hrana sinonim za eno: smeti. Potem je bil nekaj časa, ki je bil pol-junk masking kot zdrava hrana, z iffy sestavinami in skritimi dietnimi saboteji.

K sreči smo zdaj v zlati dobi sezonske, zdrave hitro priložnostne jedilnice, saj se trend odhaja po vsej državi, in izstopa na sceni je vsekakor sladka zelena solata, ki je spremenila, kaj pomeni narediti vaše Lastna solata s ponudbo samo lokalno pridobljenih in organskih sestavin. (Ni čudno, da se širi kot divji požar.)

Druge restavracije so se zagotovo zabeležile. "Hitre priložnostne blagovne znamke restavracij, ki uporabljajo bolj kakovostne sestavine s ponudbo menija, ki jih po naročilu širijo neformalno povpraševanje po prehranjevanju. (To je za MBA: ljudje so nori zanje.)

Tukaj je po abecednem vrstnem redu osem najboljših novih zdravih hitrih priložnostnih žarišč-od tega bi lahko nastali kot naslednja sladka zelenjava.

1. Azijska škatla

Azijska škatla je namenjena poustvarjanju izkušenj in okusov, ki bi jih dobili iz azijske ulične stojnice, toda slog "Farm-to-Box". "Videli smo potrebo po naslednji generaciji azijske hrane, ki uporablja sveže sestavine," pravi Frank Klein, izvršni direktor podjetja in soustanovitelj podjetja. To pomeni, da so lokalne sestavine, kjer je to mogoče, in brez polnil, aditivov, hormonov, pesticidov ali antibiotikov. Kupci izberejo osnovo (rjavi riž, jasmin riž, azijska solata ali ohlajene riževe rezance), beljakovine (pomislite na piščanca, svinjino, tofu ali kozice), nato dodajte sveže prelive (kot so fižolovi poganjki, sesekljani arašidi ali vložena zelenjava) , in na omako narišite, vse pa so narejene.

Kje jih najti: Kalifornija! Za zdaj so na območju zaliva San Francisco (tri lokacije) in Los Angelesu (ena), ampak to je šele začetek. Podjetje namerava letos odpreti še pet trgovin v Irvine, San Joseju, Campbelu, Santa Monici in še ene v San Franciscu.

Kaj naročiti: Čeprav so možnosti precej neskončne, je Kleinova najljubša kombinacija Tofu kokosov curry nad rjavim rižem, obložen z omako Sriracha Miss Jones.

2. Goveji zrezek

Kdo je vedel, da je zelenjava lahko tako seksi? James Beard, nagrajeni kuhar Jose Andrés, to je kdo, in skočil je na hitro priložnostni vlak z upanjem, da bo razširil sveže, sezonsko zelenjavo evangelij. Formula Build-a-Bowl Beefsteak združuje različne teksture: zrna, gladke omake in prelive, pa tudi hrustljavi prelivi. Kar zadeva ime, se nanaša na krasen, srčen paradižnik, ne na meso.

Kje jih najti: V Washingtonu sta trenutno dve lokaciji, ki je letos še trije (v Bethesdi, MD; Philadelphia; in še ena v DC).

Kaj naročiti: Podpis Eden Bowl je super, Toda najljubši element menija Andrésapravzaprav ne pride v skledo. »Moj BEEFTEAK SENDWICH SENDWICH je nazaj to poletje!" on reče. Ima paradižnikovo zeliščno majo, avokado, vloženo rdečo čebulo in poganjke na briocheju. Mmmm.

3. Avtor Chloe

"Veganska" in "udobna hrana" običajno ne gresta z roko v roki, toda Chloe to spreminja, saj ponuja super ustvarjalno, zelenjavno usmerjeno testenine, solate in burgerje (beri: Guac!)-vse z lokalno pridobljenimi sestavinami, kadar je to mogoče.

"Vedno si prizadevamo za inovacije in množice predstavljamo veganske možnosti, veganske menijske možnosti kot okusna in koristna jedilna možnost," pravi Samantha Wasser, soustanoviteljica blagovne znamke in kreativna direktorica blagovne znamke.

Kje jih najti: By Chloejeva vodilna lokacija je v New York City's Greenwich Village, vendar to poletje odpira tudi nove trgovine v Flatironu in Soho, pa tudi v Los Angelesu (v New 365 by Whole Foods Concept Store) in Boston (na morskem pristanišču). Poleg tega je v tbd pekarna.

Kaj naročiti: Seznam prijetnih možnosti menija je dovolj, da lahko koga ohromi. Toda Wasser predlaga Guac burger, solata Detox ohrovt in sendvič pesto mesne kroglice. Oh, in nekaj Kale Artichoke Dip, preveč.

4. Cava Grill

Navdihnjene z grškimi in mediteranskimi koreninami svojih treh ustanoviteljev, Cava Grill omogoča kupcem, da zgradijo sklede in pita sendviče, napolnjene z priljubljenimi, kot so falafel, pa tudi tzatziki, feta, harissa in piščanca na žaru, jagnjetino, jagnjetino ali govedino. Jedilnik ponuja igrivo prevzemanje klasik, kot je Sriracha grški jogurtni preliv ali "nora feta" -A Jalapeño infuzirana feta mousse.

Kje jih najti: Trenutno je 16 lokacij v Washingtonu in okolici, D.C. in Los Angeles. Naslednje? Nove restavracije v New Yorku (Union Square), LA (Culver City) in Virginia (Dunaj in Gainesville).

Kaj naročiti: Kuhar in soustanovitelj Dimitri Moshovitis je vse o sAffron Basmati riž in črna leča s praženim hummusom rdečega paprika, Tzatziki, nora feta, napol piščanca in napol prepečena jagnjetina, paradižnik in čebulna solata, Gordyjeva vložena bananinska paprika in oblačenje Harissa. Okusno ustno na vsak način.

5. Greenleaf gurmanski chopshop

Greenleaf Gourmet Chopshop, opisan kot sodobno kmetijsko stojalo. Kot pravi kuhar in lastnik Jon Rollo: »V našem srcu smo družina, ki jo spodbuja strast do živega zdravega življenja.”Jedilnik je svež in preprost, s prilagodljivimi solatami, sendviči, pizzami in tacos-popolnimi za vsak dan dneva.

Kje jih najti: Trenutno je na območju Los Angelesa šest lokacij, na poti pa je več na poti-in onstran. "Vsako leto bomo gradili dve do tri po vsej državi," pravi Rollo.

Kaj naročiti: Chef Rollo je Go-to Zorra Velika solata s piščancem na žaru. Eksplodira z zelenjem, paradižnikom, kumarami, olivami, rdečo čebulo, svežimi zelišči, artičoki in rikotta.

6. Moj ceviche

Ta cevicherija s sedežem v Miamiju združuje super sveže morske sadeže, svetle sadje in zelenjavo ter sveže latinske okuse. Kupci lahko naročijo tradicionalni slog ceviche ali ga postrežejo v skledi (nad mešano solato, kokosovim jasminskim rižem ali cilantro kvinojo) ali poskusijo burritos (in burrito sklede), solate in tacos. "Razbijamo oviro, da je Ceviche nekaj, kar lahko imate le v restavraciji z lepo jedilnico," pravi kuhar Sam Gorenstein.

Kje jih najti: Za zdaj Florida. Moja ceviche ima štiri lokacije (Brickell, Coral Gables, South Beach in South Miami), z dvema dodatnima lokacijama v Miamiju.

Kaj naročiti: Gorensteinov najljubši je Rocoto ceviche-lime sok in paprika Rocoto (perujska sorta) z Mahi Mahi. "To je popolna jed, še posebej, ko je zunaj 90 stopinj," pravi Gorenstein.

7. Beljakovinski bar

"Naše poslanstvo je bilo vedno spremeniti način, kako ljudje jedo na poti, tako da so v vznemirljivem okolju zagotovili hitre, zdrave vozovnice," pravi Samir Wagle, izvršni direktor Protein Bar. To pomeni hrano, ki je (duh) z veliko beljakovin, a tudi z vlakninami in malo rafiniranega sladkorja. Jedilnik je precej obsežno, vključno z zajtrkom, solatami, burritos (zavit v tortilje polnozrnate lanene seme), sklede.

Kje jih najti: Protein Bar ima 19 restavracij v Chicagu v Washingtonu D.C., in Kolorado (Denver in Boulder) z novimi lokacijami, predvidenimi za Chicago's Loop (maj) in Downtown Denver (junij).

Kaj naročiti: Waglejev trenutni favorit je SUperfood Veganska solata: praženi organski tofu, ohrovt, opečena semena konoplje, čičerika in kremni chia preliv nad zelenico. Ne pozabite dodati avokada!

8. Sweetfin Poké

To je uradno. Smo sredi Pokéjevega booma. In odkar se je lani odprl Sweetfin Poké v Santa Monici, so se ljudje postavili za sklede, ki so postavili kalifornijski vrtenje na tradicionalno marinirano surovo solato. V meniju so trajnostne in odgovorno ujete morske sadeže, omake pa so narejene v hiši.

Kje jih najti: Poleg restavracije Santa Monica ima Sweetfin to poletje tudi trgovine v Larchmontu, Westwoodu in Woodland Hillsu. In tudi na lokacije, ki niso kalifornije.

Kaj naročiti: Soustanovitelj Seth Cohen rad zgradi skledo z a Bambusova riževa osnova, snapper in omaka Yuzu Kosho (ki je citrusi in rahlo začinjena). Nalije ga z avokadom, hrustljavo čebulo, čilijskim oljem, edamamom in kumarami. "To je popolna kombinacija svežine, vročine in citrusov," pravi.

Še vedno lačen lahkih, hranljivih jesti? Kako prirediti večerjo, ki jo navdihuje s skledo, vaših sanj. Ali pa se zarežite na te cenovno ugodne superhrane.