Zakaj je kosilo še pomembnejše od večerja za zdrave jedce

Nazaj v tistem dnevu so Američani na splošno imeli nekaj majhnega zjutraj (običajno ostanki od dneva prej, postreženi v obliki hash -a), nato pa so šli na delo na poljih. To je ženskam dalo čas, da pripravijo poldnevni obrok, kar je zahtevalo potrebno prehrano, da so moški zaključili ročno delo. Večerja, večerni obrok je bila manjša zadeva, glede na to, kako izčrpani so bili do takrat. Tudi v 19. stoletju, ko se je zajtrk razvil, da bi vključeval hrano, kot so palačinke, muffini in hiter kruh, Johnson pravi.

Zataknjen, kaj danes jesti za kosilo? Tu je najbolj zdravo naročilo Chipotle:

Johnson pravi, da je rast mestnih območij in naraščanje delovnih mest v 20. stoletju spremenila prehranjevanje. Vse več ljudi je delalo mestna delovna mesta, ne na lastnih kmetijah in se tako nehali odhajati domov na kosilo. Namesto tega so delavci prinesli svojo hrano ali so nekaj pograbili s prehrambenega vozička, podobnega hrenovkah-in ga pojedli na klopi v parku. "Mogoče, če bi bil izvršni direktor, bi lahko s svojimi kolegi vzel dvourno kosilo, vendar večina ljudi ni imela tega razkošja, zagotovo ne tovarniških delavcev," pravi Johnson.

Ženske, ki vstopajo v delovno silo v večjem številu med drugo svetovno vojno in po njej, je tudi Johnson, ki je pomagal, pomagalo pri večeru do pomembnosti. Kosilo (kot ga imenujemo zdaj) je bilo nekoč čas, ko bi se celotna družina sedela skupaj in slišala o dneh drug drugega. Zdaj je bila večerja vse bolj čas, ko so bili vsi skupaj doma.

Ta premik v delovnih navadah je pomagal, da je kosilo manj dogodka in več le kratek del delovnega dne. Krat, ko je deset, ko je bil dostop do e -pošte, pomenil, da so zaposleni ves čas dosegljivi, in je postalo le običajno, da jedo kosilo, ki je imel telefon, kot pa vilice.

Zdravstvene koristi kosila

S stališča "čas je denar", delo skozi kosilo je lahko smiselno, toda registrirana dietetičarka Jen Scheinman, RDN, pravi. "Biološko, če imate [zdravo] kosilo, pomaga uravnavati krvni sladkor," pravi. "To je čas, da pridobite ključna hranila, ki jih potrebujete za napajanje čez dan."Pravi, da bi morala vsa kosila imeti beljakovine, zdrave maščobe, vlaknin, in Zdrav vir ogljikovih hidratov, kot je škrobna zelenjava, ki je bolj velik kot beljakovinski bar in jabolko. Scheinman pravi, da ji stranke pogosto rečejo, da doživljajo velik padec energije okoli 3 P.m. In z malo preganjanja pogosto ugotovi, da je to ponavadi, ker sredi dneva ne dobijo ustrezne prehrane.

"Nekaj ​​drugega, kar se zgodi, ko preskočite kosilo-ali nimate ustreznega, negovalnega, da lahko zvečer prenajedate," pravi Scheinman. Kdo drug ima navado prigrizkov medtem Kuhajo večerjo ali pa v približno desetih minutah zarežejo krožnik, poln hrane? Scheinman pravi, da na kosilu ne dobite dovolj hranilnih snovi.

"[Kosilo] je čas, da dobite ključna hranila, ki jih potrebujete za napajanje čez dan."-Jen Scheinman, Rdn

Scheinman tako močno verjame v prehranske koristi kosila, da gre celo tako daleč, da pravi, da je pomembnejša od večerja. "Zajtrk, kosilo in večerja so vsi pomembni, toda na koncu dneva je smiselno imeti nekaj malce manjšega, ker ste končali z energijo za ta dan, prav tako pa ne želite Vso noč prebavlja hrano, "pravi.

Poleg teh fizičnih koristi Scheinman pravi, da miselne koristi odmora od vsega povezanega dela ne bi smeli spregledati tudi. "S psihološke perspektive vam oddih sredi dneva daje možnost, da se preusmerite in sprostite," pravi in ​​dodaja, da se je pokazalo, da zmanjšuje stres in dejansko postane bolj produktivno. Glede na to, da so stres in prebavne težave neposredno povezane, je pomembna povezava.

Kako je videti, ko se vsi zlomijo za kosilo

Ker je produktivnost v ameriški kulturi tako cenjena, si je težko predstavljati, kakšno bi bilo življenje, če bi bilo oddih za kosilo pravilo. Seveda dejansko je norma v nekaterih drugih kulturah, kot je v Franciji. Rebeca Plantier, avtorica knjig Lekcije iz Francije in na novo Francosko šolsko kosilo, pojasnjuje, da je ustavljanje dela od 12 do 2 vgrajeno v francosko kulturo, celo del vsakodnevne rutine za šolske otroke. "Šolski dan v Franciji je od 8:30 do 4:30, z pooblaščeno uro in 40 minutnimi odmori za kosilo," pravi Plantier. "Otroci se usedejo na tri tečaj, ki ga šola zagotavlja eno uro, nato pa se igrajo zunaj 40 minut. V Franciji je čas obroka prav toliko glede hrane, kot je socialna povezava."

Odrasli, pravi Plantier, si privoščite odmore za kosilo bodisi v restavracijah-mnogi imajo posebne menije za kosilo, zasnovane tako, da so v kavarni na delovnem mestu nekoliko cenejši in hitrejši, a nikoli za svojo mizo. "Med kosilom ni videti kot krepostno. Pravzaprav mislim, da bi šef nekoga morda mislil, da je bil nekoliko čuden za to, "pravi Plantier. Poudarja tudi, da Francozi niso na svojih telefonih, medtem ko jedo; Velja za nesramno.

"Tu je sprejeto, da je za povezovanje z ljudmi potreben oddih sredi dneva-naj bo to za poslovanje ali osebno-in da vas miselni oddih naredi bolj produktivnega delavca," dodaja Plantier. Podobno kot so francoski šolski dnevi daljši od ameriških šol, tudi francoski delovni dnevi so daljši, zaposleni pa se običajno odpravijo domov okoli 7 P.m., Ali malo prej, če ste delavci z otroki, pravi Plantier. "Če imate otroke, je večerja običajno okoli 7-in okoli 8 P.m. Če ne-in je bolj lahek obrok, "pravi.

"Sprejeto je [v Franciji], da je za povezovanje z ljudmi potreben oddih sredi dneva-ne glede na to."-Rebeca Plantier, avtor

V mislih je ideja o kosilu v Franciji vedno v restavraciji. Vprašam Planterja o tem in dodam, da mora ves čas drago prehranjevati. Plantier mi pravi, da nekateri zagotovo prinesejo kosilo od doma in ga pojedo v svojih kavarnah na delovnem mestu. Prav tako pravi, da veliko delovnih mest svojim zaposlenim daje tudi bone za brezplačno kosilo za uporabo v lokalnih restavracijah, nekaj, kar je delovalo v njihovih plačah.

Seveda Francija ni edina kultura, ki skupaj traja oddih sredi dneva. Na Švedskem se pisarniški delavci odpravijo na oddih za kavo sredi dneva, kjer zapustijo pisarno in se pogovarjajo o nečem drugem kot na delu. V Španiji ni nič nenavadnega tri ure popoldanski oddih, čeprav se to spreminja, ko se delovni dan spreminja do konca prej. Na Kitajskem naj bi bila delavčeva pravica do počitka v njihovi ustavi zapisana, delavci v določenih tovarnah in uradih.

Na glas sem se spraševal z vsako od treh žensk, za katere sem intervjuval, kako mislijo, da se bo kosilo še naprej razvijalo v Ameriki, izrazil moje mnenje, da se dejansko lahko poslabša ne za vašo mizo bolj vidno. "Resnično mislim, da mora kulturna sprememba priti od zgoraj navzdol," dodaja Plantier. "Če vaš šef ne vzame odmora za kosilo, se vam ne zdi, da lahko. Če pa ga vzame, je bolj dopustno, da ga vzamete."

Poleg posamezne kulture na delovnem mestu Johnson pravi, da je treba zvezne zakone upoštevati pri pogovoru o odmorih za kosilo. Trenutno zakon o sejnem delovnem standardu ne zahteva, da delodajalci zagotavljajo obroke ali odmore. Nekatere države se ukvarjajo z lastnimi določbami (na primer New York Law zahteva, da delodajalci med premikom zagotovijo vsaj 30 minut, da bi jedli delavci), trenutno pa manj kot polovica držav zahteva odmor. To je velika ovira za ljudi, ki si lahko vzamejo čas, ki ga potrebujejo (in si zaslužijo), da pojedo zdravo kosilo.

Tukaj je tisto, kar vemo: oddih za kosilo ima tako duševne kot fizične koristi, vendar še vedno ni kulturna norma. Kaj bo potrebno, da ga spremenimo? Za večino nas selitev v Francijo ne pride v poštev. Ampak kosilo s šefom? Mogoče začnemo tam.

Oglejte si, kaj se je zgodilo, ko je ena skupina kolegov začela kuhati drug za drugega in si skupaj vzela oddih za kosilo. In tukaj je pet zdravih idej za kosilo, vse pod 3 dolarje.