Vaš vodnik za nakup in pitje resnično trajnostnega vina

Kalifornijski trajnostni vinski zavezništvo, pravila Lodi in SIP so druge znane neprofitne organizacije, ki spodbujajo in potrjujejo trajnostna vina. Morda boste videli tudi sisteme za upravljanje okolja (EMS) v okviru ISO 14001 na vinskih etiketah drugih držav vin, kot sta Čile in Avstralija. EMS je neodvisna mednarodna organizacija, ki podjetjem opremi z orodji in informacijami za zmanjšanje odpadkov in prakticiranje okoljske odgovornosti.

Kakšna je trajnost v vinogradih kot IRL?

Vinarstvo družine Benziger v Sonomi v Kaliforniji je eden najbolj znanih trajnostnih vinogradov v U.S. in je certificiran prek Stellar Certification Services, tretje organizacije, ki je pred kratkim sodelovala s kalifornijskimi certificiranimi ekološkimi kmetje (CCOF) za promocijo in izdajo organskega certifikata. Chris Benziger, podpredsednik za trgovinske odnose v vinariji družine Benziger, nadzira številne naloge, povezane s kmetijo, v vinogradu.

"Trajnost izvajamo s spodbujanjem več biotske raznovrstnosti v naših vinogradih," pravi Benziger. (Biotska raznovrstnost = raznolikost življenja v določenem habitatu ali ekosistemu.) "Namesto da bi škropili na primer, na primer, da bi ubili listice, smo ustvarili te insektinte [rastline, ki privabljajo škodljivce, da jih ne bi odvrnili pridelki] in imajo ptice, da bi škodljivci zadrževali," pojasnjuje.

Benziger pravi, da uporabljajo tudi sistem za varčevanje z vodo, ki omogoča, da se voda naravno očisti. »Odpadno vodo filtriramo skozi izdelana mokrišča, napolnjena z raznolikimi rastlinami, ki čistijo vodo znotraj korenin rastlin in jo očistijo. Voda se nato zbira v drugem ribniku, kjer se distribuira po nepremičnini. Na ta način smo reciklirali milijone litrov vode, "pravi. V svojih kleti uporabljajo tudi sončne panele in energijsko učinkovito opremo.

Trajnost je bila za Benziger vedno pomembna, vendar je to postalo še bolj ključno glede na to, kako kalifornijsko vinsko podjetje v zadnjih letih trpi zaradi podnebne krize. Oktobra oktobra so divji požari Kincade opustošili skoraj 16.000 hektarjev zemlje, vključno z vinsko državo Sonoma. »Požari so bili najbolj dramatičen učinek podnebnih sprememb. V zadnjih treh letih smo doživeli dva glavna požarna dogodka. To je brez primere. Ogenj leta 2017 je zgorel skozi enega od naših vinarjev, «pravi Benziger.

To se je spremenilo, kako delujejo nekateri vinarji in kmetje. "V toplejših podnebjih se morajo kmetje že prej nabirati, da preprečijo pretirano grozdje, zaradi česar je vino zelo sladko in vzgaja ABV," pravi Meraviglia. "Zaradi podnebnih sprememb zdaj uporabljamo več krpe za senco, da pomagamo zaščititi sadje pred sončnimi opeklinami," dodaja Benziger.

Toda v nekaterih primerih so bile podnebne spremembe pozitivno za vinske zastoje. "V nekaterih regijah, kjer je bilo nekoč prehladno, da bi pripravili vino, so jim podnebne spremembe dale priložnost za izdelavo vina," pravi Meraviglia. Primeri vključujejo Anglijo, Belgijo in celo Danska-nikoli so zgodovinsko znani po vinarstvu.

Kako se to razlikuje od organskega in biodinamičnega vina?

Tukaj je včasih konflariran del: Številne trajnostne vinarje sledijo tudi ekološkim in biodinamičnim kmetovalnim praksom. Vinarstvo družine Benziger ima na primer štiri posestne biodinamične vinograde. Vendar niso vsa organska ali biodinamična vina samodejno trajnostna.

Ministrstvo za kmetijstvo ZDA (USDA) je edino telo, ki lahko na steklenicah vina izda certificirano ekološko označevanje. Da bi bilo vino certificirano USDA Organic, mora biti grozdje, ki se uporablja v vinu, organsko in Postopek izdelave vina bi moral biti tudi organski. To pomeni, da ne samo, da se grozdje gojijo brez uporabe pesticidov ali GSO, ampak vse, kar gre v vino (na primer kvas, ki se uporablja za fermentacijo), mora biti tudi organsko.

Medtem ko organsko v praksi zveni dobro, kakovost vina pogosto trpi, pravi Meraviglia. »Zelo redko in težko je narediti dobro vino organsko. Če želite narediti vino, morate narediti veliko človeških stvari. Obstaja veliko organizmov, bakterij in kvasovk, ki lahko pokvarijo vino, zato mu morate dodati stvari, ki niso organske, da se to ne bi zgodilo, "pravi Meraviglia.

Medtem je biodinamika celostna kmečka praksa, ki izvira iz avstrijskega filozofa Rudolfa Steinerja v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Meraviglia pravi, da biodinamika prevzame ekološko kmetovanje na duhovno raven z upoštevanjem različnih faz lune. (Ja, prav ste prebrali.) »Grape pobereš, ko je Luna v določenem položaju, in [verjame, da] ima neposreden vpliv na značaj in vedenje vina. Toda ekološki postanki na ravni kmetovanja, "pravi Meraviglia.

Da bi bili vinogradi in vinarji certificirani biodinamični, morajo izpolnjevati stroge standarde, ki jih je postavilo Demeter Association, Inc., neprofitna organizacija, ki potrjuje biodinamične prakse. Vina, ki prenašajo certifikat Demeter (in so zato označena z "biodinamičnimi", "demeter" ali "demeter certificirani biodinamični"), izpolnjujejo minimalne zahteve za biodinamično kmetovanje, kot je na primer odstranjevanje 10 odstotkov površin za "biotsko raznovrstno rezervoar" Ogromni sintetični pesticidi in herbicidi.

Kaj pa zdravstvene koristi samega vina? Tukaj je nizka dietetika:

Biodinamični kmetje verjamejo, da so njihovi procesi globoko koristni za okolje. Na primer, biodinamični vinogradi imajo običajno živali, kot so koze, piščance in ovce, da jedo pšenico in plevel okoli grozdne trte, pravi Meraviglia, ki omogoča grozdnim trtom, da poženejo vsa hranila iz zemlje. Živali prav tako odpravljajo potrebo po uporabi herbicidov, njihovi odpadki. „Osnova [biodinamičnega kmetovanja] je ideja, da bi bili povezani z zemljo. Dober kmet pusti svoje odtise v vinogradu, «pravi Benziger.

Slaba stran, pravi Meraviglia, je, da v kakovosti biodinamičnega vina pogosto obstaja neskladnost in nepredvidljivost. "Ena vintage bi lahko imela odličen okus, a druga letina iste serije morda ne," pravi. Prav tako pravi, da ni veliko znanosti, ki bi utemeljila nekatere vidike biodinamičnega kmetovanja.

Vendar Benziger trdi, da imajo biodinamična vina najbolj pristne okuse. "Biodinamična vina niso nujno najboljša, ker ima" najboljše "pristranskost, vendar se lahko vsi strinjajo, da so biodinamična vina resnično izvirna. Niso vina za rezanje piškotkov, "pravi. »Rada gledam na biodinamična vina kot časovne kapsule. Mogoče je bilo leto 2011 veliko bolj hladno leto, zato ima ta vintage nekoliko več kisline v njem. Vintage variacija je tisto, zaradi česar je vino zanimivo."

Kako lahko enostavno kupim trajnostno vino?

Torej, kaj vse to pomeni za vašo naslednjo veselo uro? Če želite izbrati kakovostno vino, ki je tudi trajnostno, si vzemite čas, da izveste več o tem, od kod prihaja vino in kako se grozdje proizvaja. "Vedeti, kaj je vino in kako je narejeno. Najlažji način za to je poiskati nekatere zgoraj omenjene nalepke tretjih oseb-kot EMS ali steklenice vina v živo, ko nakupujete.

Najpomembneje: "Izogibajte se vinom manj kot 10 dolarjev," pravi Meraviglia. "To so vina, ki so pogosto popolnoma industrijska in množična," aka ni zelo verjetno trajnostna. V nasprotnem primeru pravi, da ni drugih nalepk, s katerimi bi se morali preveč ukvarjati. »Na koncu dneva, če vam je všeč, vam je všeč.”Na zdravje!

Ker prihaja pomlad ... tukaj je nekaj najboljših konzerviranih vin. In WTF je povezan s tistim prijateljem, ki nikoli ne dobi mamice?