Vaš končni vodnik za nadomestke sladkorja in naravna sladila

Con: Agave, ki izvira iz istega kaktusa kot tekila, je predvsem fruktoza (90 odstotkov). Medtem ko se fruktoza hitreje razgradi kot glukoza v jetrih (to je dobro za krvni sladkor), lahko presežek privede do večje proizvodnje maščob in "slabega holesterola". Nenavadno je 10 kalorij več na žlico kot sladkor. Poleg tega je "komercialna agava pogosto rafinirana in predelana, kar uničuje nekatere ali vse koristne zdravstvene lastnosti," pravi Beckerman.

Okus in uporaba: Njegova tekočina, kakovost taljenja je idealna za mešanje v hladne tekočine (limonada!) brez včasih zakritega okusa medu. Ni tako idealen za peko, čeprav ga je mogoče uporabiti z nekaterimi prilagoditvami (bodisi manj dodatne tekočine ali več škroba).

Kokosov sladkor

Pro: Po besedah ​​Giovinazzo ni tako kemično predelano kot drugi sladkor. Priložena je tudi z veliko dodatnimi zdravstvenimi koristmi. "Kokosov sladkor ima visoko vsebnost mikrohranil, kot so železo, cink, kalcij in kalij," pravi Beckerman, skupaj s polifenoli in antioksidanti. Ima tudi nizko glikemično indeks, verjetno zaradi večje vsebnosti vlaken.

Con: To je drago. Odvisno od trgovine je ponavadi približno štirikrat dražje od Domina. Poleg tega še vedno vsebuje enako količino kalorij kot redni sladkor in ima v njem še vedno veliko količino fruktoze, "zato ne pozabite uporabljati zmernih količin," pravi Beckerman.

Okus in uporaba: Od naravnih možnosti ima najbolj podoben običajnemu sladkorja, čeprav morda z rahlim karamelnim okusom (toda kaj je narobe s tem?). Odličen je pri peki in ga je mogoče nadomestiti 1: 1 za redni predelani sladkor.

Med

Pro: Naložen je z nizom vitaminov in mineralov, vključno z B2, B6, železom in manganom. Njegove proti glivice in antibakterijske lastnosti preprečujejo prehlad, pojasnjuje Giovinazzo in obstaja možen probiotični učinek (dobre bakterije, podobne tistim, ki jih najdemo v jogurtu). Surovi med ima visoko raven antioksidantov, temnejše kovine pa imajo še več.

Con: "Med ima več kalorij kot sladkor, je tehnično slajši in ima več fruktoze," pravi Beckerman. Njegov glikemični indeks je višji od Agave (čeprav je še vedno nižji od rafiniranega sladkorja). Torej spet uporabite zmerno.

Okus in uporaba: Mehka mehka sladkost je genialna v čaju. V peki drži fino kot zamenjavo za beli sladkor, čeprav ohranja svoj izrazit medeni okus in tako kot agava potrebuje nekaj prilagoditev (zmanjšana tekočina in dodana pecilna soda). Poiščite surov med, ki je manj predelan in tako ohrani več hranilnih snovi.

Javorjev sirup

Pro: To sladilo, ki je naravnost z drevesa, ne bi moglo biti več naravno. (Ne govorimo o gospe. Butterworth tukaj.) Čisti javorjev sirup ima veliko antioksidantov, cinka, ki krepi imunski sistem, in mangana, potreben za telesne encimske reakcije, pravi Giovinazzo. Poleg tega je javorjev sirup povezan z izboljšanim zdravjem možganov.

Slabosti: "Javorjev sirup je dve tretjini saharoze ali namizni sladkor, v [njegovem] ličilih," pravi Beckerman. Tako ima visok glikemični indeks-ne tako visok kot redni sladkor. Če res ne ljubiš okusa, verjetno ne bi deloval v čaju, kavi ali drugih pijačah. Pri 51 kalorijah na žlico je približno enako kot namizni sladkor.

Okus in uporaba: Ima okus kot Vermont. Odličen je kot preliv za palačinke, jogurt ali ovseno kašo, vendar javorjev sirup deluje tudi v peki, z reakcijami, podobnimi reakcijam med medom.

Melasa

Pro: Ima visoko prehransko vrednost, zlasti sorto BlackSrap, ki ima 70 odstotkov več kalija kot banana, 20 odstotkov ženske dnevne potrebe po železu in toliko kalcija kot pol kozarca mleka, poroča Giovinazzo. Izdelana je med predelavo navadnega sladkorja, zato drži originalna hranila sladkornega trsa, preden se rafinirani sladkor odstrani. "Vse, kar je dobro pri sladkorju, je v melasi in vse slabo v tem je v rafinirani različici," pravi.

Con: To ni zdrava hrana, tudi s prehranskim profilom. In njegov močan okus ni odličen za pijače ali za peko, razen če govorimo o gostih okusnih pečenih predmetih, kot je medenja.

Okus in uporaba: Namiguje na dimljenost in je najbolje, da se kaplja v smoothije ali jogurte in celo čile. Kalorije so enake kot sladkor za melase iz črnine; Navadna melasa tehta enako kot agava in med, 60 kalorij na žlico.

Stevia

Pro: Prihaja iz rastline Stevia. "Ima manj kalorij kot sladkor in je lahko odlična alternativa za ljudi na dietah z nizkokaloričnimi ali nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov," je dejal Beckerman. Lahko tudi manj vpliva na vaš krvni sladkor kot običajni sladkor, je dejala. Poleg tega je slajše od sladkorja, zato vam ni treba veliko uporabljati. "Zdi se, da nima stranskih učinkov in je boljša izbira kot Splenda in prijatelji," pravi Giovinazzo.

Con: Včasih je kemično predelana in pomešana s sladkorjem alkoholom, kar lahko povzroči drisko in prebavno motnjo in lahko povzroči neprijetno po okusu, ki ga nekateri opazijo. Preverite nalepke. Truvia je hkrati eritritol (sladkorni alkohol) in Stevia. Sweetleaf je boljša izbira, pravi. "Vsebuje stevijo in inulin (prebiotično vlakno). Ne nasprotujem temu, da je Inulin tam!"

Poleg tega je Beckerman dejal, da so nekatere (majhne, ​​in vitro) študije ugotovile, da lahko Stevia deluje kot endokrini moteč, kar pomeni, da se lahko spopade z določenimi hormoni, kot je progesteron. Lahko povzroči tudi povečanje hrepenenja po sladkorju zaradi svojega sladkega okusa.

Okus in uporaba: Stevia je intenziven sladek hit. Lepo se meša v pijače in sladke koktajle, vendar pri peki ni super in ga je treba v glavnem zmanjšati: Načrtujte razmerje za 1: 8 Stevije/sladkorja.

Sladkorni alkoholi (eritritol, Malitol, ksilitol)

Pro: Ti sladkor, ki se končajo v "OL", izvlečejo iz rastlin ali izdelani iz škroba. Kalorije so veliko manj kot sladkor (in večina njegovih vlog) in imajo manj vpliva na krvni sladkor.

Con: Na GI traktu so lahko stresni, kar povzroča neprijetne prebavne simptome. Kot vsa sladila, lahko tudi hrepenijo po sladkorju, ker vaše telo pričakuje kalorije, ko je sladkost na jeziku. Ko kalorije ne pridejo, pravi nekaj raziskav o prehrani, bo telo to želelo.

Okus in uporaba: Ta sladila boste našli v številnih pakiranih izdelkih, kot so aromatizirane vode, gumi brez sladkorja in prehranske palice (eritritol je pogosto seznanjen s stevijo na seznamih sestavin) in jih pogosto uporabljajo v izdelkih za diabetike zaradi nizke krvi Sladkorni vpliv.

Sladkor v surovem

Pro: Ta rjavi, hrustljav sladkor, ki se imenuje tudi "turbinado", je v bistvu enak sladkorju belega trsa, vendar je nekoliko manj rafiniran, zato je obdržan nekaj melase. Nekateri pravijo, da je beli sladkor "belil" z žveplovim dioksidom, medtem ko sladkor v surovi ne, pravi Giovinazzo.

Con: Ko gre za vaše zdravje, je še vedno v bistvu enako kot redne rafinirane namizne sladkorne kalorije, konico krvnega sladkorja ipd. Spet to ni zdrava hrana.

Okus in uporaba: To je sladilo za kavo za čistejše živeče vrste, ki še vedno pogostijo Starbucks. Odlično je v kavi in ​​čaju in je tudi odličen za peko. Ampak to ni ravno zamenjava za rafiniran sladkor. Prav tako sladko, a veliko bolj grobo.

Prvotno objavljeno 28. marca 2013, posodobljeno 31. januarja 2020.

Mislite, da ste precej dobri pri vnosu sladkorja? Morda se ne zavedate, koliko se ukvarjate s temi 5 nepričakovanimi hrani. In tukaj je opisano, kako ga v celoti izrezati.