8 Napake pri kuhanju, ki lahko preprečijo, da bi vaša hrana razvila polne okuse
Podobno lahko dodate oljčno olje kislosti. "Ljudje okusijo ekstra deviško oljčno olje in je res začinjeno, skoraj vroče po okusu, in kot so:" Oh, to je res začinjeno. To mi ni všeč, "" pravi Kahan. "Na zadnji strani palete je resnično oster. Toda tisto, za kar je olje, je, ko končate z nečim, ga narišite in res spreminja igre."
Zdravstvene koristi oljčnega olja po mnenju dietetika:
4. Ne uporabljate dovolj začimb
"Ljudje se bojijo kuhati z začimbo," verjame Kahan. Za lažji postopek priporoča uporabo začimbnih mešanic-ljubi tiste iz La Boîte. "Obstaja ena, imenovana Coquelicot, ki v francoščini to pomeni makovo seme," pravi. "Če bom v ponvi iz nerjavečega jekla (130 dolarjev) vdrl kos lososa, ga bom premazal s Coquelicot N.24 (15 USD), ki je kombinacija tako makovih semen kot nekaj posušenega česna in nekaj limonine lupine, in vse te odlične stvari. Njegova mešanica za meso je Shahbazi n.38 (15 USD). "Nekako naj bi posnemal okus zelenih čilija, toda zame samo ustvarja globino okusa in zapletenosti," pravi Kahan-svetuje, da uporabljate to začimbo, medtem ko meso kuha.
5. Kuhanje posode samo na štedilniku ali samo v pečici, namesto da bi uporabili obe
"Ljudje mislijo, da moraš nekaj skuhati v celoti na štedilniku ali v pečici, in ravno nasprotno," pravi Kahan. "V restavracijah, če bi gledali 95 odstotkov kuhanja, se večina stvari, ki jih kuhamo v ponvi."
Pri izdelavi piščanca ga bo Kahan skuhala na peči na strani kože navzdol, dokler ne bo približno 75 odstotkov kuhana, preden ga vstavi v pečico 425 ° F. "To razvije res neverjetno skorjo in s tem tudi neverjeten okus," pravi. "In tudi meso ohranja resnično sočno."
6. Ne predhodno meso in perutnino
Pri kuhanju mesa in perutnine Kahan pravi, da če najprej ne masirate tega minerala. "S perutnino jo začinite in pustite, da sedi v hladilniku približno dve ali tri ure ali celo čez noč-korenito spremeni način, kako ga poje meso," pravi. "To je nekako bolj gosto in dejansko je sočnejše. Za res debel ribeye bi sol nekaj ur prej."
Tukaj dietetik razloži vse, kar morate vedeti o natriju:
7. Kuhanje hrane naravnost iz hladilnika
"Če začnete nekaj, kar je ledeno hladno v ponvi, se ne kuha skoraj tako enakomerno ali tako, da se nekoliko zasuka," pravi Kahan. Namesto tega ga želite izvleči iz hladilnika 30 minut pred kuhanjem, da bi lahko hrana dosegla sobno temperaturo-bivanje, da je ne bi pustila predolgo, še posebej, če je super vroč dan. "Izgubi mrzlico in kuhala bo enakomerneje in hitreje," pravi.
8. Ne pripravljam naprej
Če kuhate velik obrok bodisi za svoje gospodinjstvo bodisi za goste, Kahan pravi, da je priprava na dan prej bistvenega pomena.
"Zame je treba 90 odstotkov dela opraviti dan prej, potem pa je jed v bistvu kuhana in sestavljena," pravi. "Ljudje se počutijo, kot da morajo vse storiti že prej, in nikoli ni dovolj časa. Vzemite si eno uro pred nočjo in ga pripravite največ in pripravite na odhod, tako da je vaš dan veliko lažji."
Oh živjo! Izgledate kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za kultne blagovne znamke Wellness in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.
