Vse, kar morate vedeti o Nattōu, japonskem sponku, prijaznem s črevesjem, ki ste ga videli po vsem Tiktoku

Moje priporočilo? Začnite z okusom Nattōa, nato pa se nadaljujte z združevanjem z okusnimi prelivi, kot so začinjena japonska gorčica, jajca in tamari za aromatičen popoldanski prigrizek, ki je napolnjen z zdravstvenimi koristmi. In če želite navdušiti enega od svojih japonskih prijateljev, je to zajamčen način.

Spoznajte Nattō bolje s to polno zapisovanje svoje zgodovine, načini, kako jo kuhati in zakaj je to dobro za vaše zdravje.

Kako je izviral Nattō?

Verjame, da je nastalo pred stoletji, natančen rojstni datum Nattō ostaja sporna tema. Nekateri zgodovinarji verjamejo, da je bila ta fermentirana hrana nastala po naključju, ko je Hachiman-Taro Yoshiie, šef samurajske legije, potoval s konji s preostalimi kuhanimi kuhanimi soji.D. 1083. Ko so minili dnevi, so soja postala viskozna zaradi fermentacije, ki jo povzročajo bakterije, ki jih najdemo v slami. Drugi verjamejo, da je ta starodavna hrana razvila na več lokacijah po vsej Aziji, kot so Kitajska, Koreja in Japonska, saj so soja v vseh teh narodih veljali za vseprisotno. Ne glede na to, kje in kdaj se je prvič pojavil, je Nattō ostal del vsakodnevne prehrane državljanov, ki živijo v vseh teh delih sveta.

Kako narediti nattō iz nič

Čeprav lahko na večini japonskih ali azijskih trgov najdete pripravljeno za uživanje Nattō, ga lahko naredite tudi doma. Za učinkovito pripravo posode priporočam, da kupite enega od vnaprej pripravljenih izdelkov NATTō, ki jih bo uporabil kot fermentacijski zaganjalnik za večjo serijo. Podobno kot v procesu izdelave Kombucha, ki zahteva tudi zaganjalnik, kot je Scoby Bacillus subtilis.

Pred kratkim je tiktoker @okonomikitchen prekinil postopek izdelave domačega Natta v virusnem videu, ki je pridobil več kot 827 tisoč. V posnetku v slogu ASMR Lisa Kitahara poudarja teksturo gooey. Začne z namakanjem soje v loncu z vodo čez noč, dokler se ne razbijejo; Nato prenese izpraznjeni fižol v tlačni štedilnik in jih kuha, dokler ne mehka.

Nato izpraznjeni fižol prenese v sterilizirano posodo, kjer predstavi majhne dele zaganjalnika, da začne postopek fermentacije. Po prekrivanju serije s čistimi papirnatimi brisačami jo Kitahara tesno ovije s plastičnimi ovoji in gumijastimi trakovi in ​​zabojnik postavi v klimatsko nadzorovano območje pri približno 104 ° F 24 ur. Končno prenaša fižol v hladilnik, da še 24 ur še naprej fermentira. Ko se fižol začne starati, bi moral njihov bledo rumeni odtenek zatemniti v toplo karamelno barvo.

Ko je druga fermentacija končana, je NATTō pripravljen porabiti in lahko v hladilniku zadrži do dva dni. Nasvet za profesionalce: Fižol shranite v vnaprejšnje zabojnike, da boste pozneje uživali. Če želite preizkusiti kakovost, ko se vznemirja ali zasuka v krožnem gibanju s palčkami, bi moral fižol vzdrževati spletno konsistenco-to kaže na močno in dobro narejeno domačo serijo. Celoten videoposnetek Kitahare si lahko ogledate tukaj.

@okonomikitchitchensave ? z domačim Natto ? #Natto #FermentEd #FoodasMr #Takeabite #Healthyfood ♬ Originalni zvok - Lisa Kitahara ?

Tudi če ste pritisnjeni za čas in je hrepenenje prizadelo, je Nattō pripravljen za nakup prek spleta prek WEEE! (spletni azijski in latinoamerični trg), Yami (spletna azijska trgovina s hrano) ali na Amazonu.

Kako služiti nattō

Tiktok, Nattō je tradicionalna japonska hrana, ki jo običajno pojemo za zajtrk nad skledo parjenega belega riža. Številni jedci Nattō dodajajo tudi sestavine, kot so začinjena gorčica, tanko narezane lupine, sojina omaka, tare (aka aromatizirana sojina omaka) in/ali mehko kuhano jajce za začinimo posodo. Drugi načini za uživanje fermentiranih soje vključujejo postrežbo v ročnem zvitku, preletavanje svilenega tofuja ali celo dodajanje skledica tople miso juhe.

Za odlično uravnoteženo jed priporočam, da iz sestavin, kot so kimchi, tamari ali perilla. Ko se seznani z močnejšimi profili okusa, kot so omenjeni zgoraj, se podpis Nattō okus bolj umiri in pomaga pri dviganju živahnega okusa dodanih sestavin.

Zdravstvene koristi Nattō, v skladu z RD

Kot da bi potrebovali še en razlog, da poskusite natō, vas bom spomnil, da se ta jed ponaša s koristmi za zdravje. Po registriranem dietetiku in tiskovni predstavnici Akademije za prehrano in dietetiko Roxana Ehsani, MS, RD, CSSD, LDN, Nattō velja za močno probiotično hrano, ki je napolnjena z dobrimi vrstami črevesnih bakterij, ki pomaga podpirati vaš mikrobiom. "Dokazano je, da zdravi mikrobiom črevesja zmanjšuje vnetje v telesu, podpira zdrav imunski sistem in lahko pomaga pri lajšanju prebavil, kot sta zaprt ali driska," pravi Ehsani.

Nattō vsebuje tudi kar 31 gramov beljakovin in devet gramov vlaknin na skodelico. Ehsani priporoča, da ženske porabijo približno 25 gramov vlaknin na dan; 38 gramov vlaknin na dan za moške in poudarja, da "veliko ljudi manjka, da bi vsak dan uživali dovolj prehranskih vlaken, kar je sramota, saj lahko vlakna pomagajo pri sitosti, redno ohranjajo gibanje črevesja in celo nižji holesterol.”Dodajanje nattov v svoje obroke je odličen način za spakiranje več vlaknin v svojo prehrano.

Končno Ehsani dodaja, da je Nattō idealen rastlinski beljakovine, saj služi tudi kot trden vir kalija, magnezija, železa, kalcija, cinka, selena, mangana, vitamina K, bakra in celo vitamina C. "Ti vitamini in minerali podpirajo zdravje srca, imunski sistem in zdravje kosti," razlaga Ehsani.