Te zdrave veganske karamele so na skrivaj odlične za zdravje črevesja

Ko pomislite na živila, ki spodbujajo zdravje črevesja, vaša prva misel verjetno gre v jogurt ali kislo zelje-ne karamela. Še pred nekaj leti bi se besedi "zdrava" in "karamela" skupaj počutila kot nekaj, kar bi vaša čudna makrobiotska teta prinesla družinsko druženje in prisilila vse, da poskusijo, medtem ko je gledala. Toda te veganske karamele iz nove kuharske knjige Lindsay Maitland Hunt Pomagajte si: Vodnik za zdravje črevesja za ljudi, ki imajo radi okusno hrano (28 $) se zgodi, da je prijetno * in * dobro za vaše črevesje.

Ne, to ni čarovništvo, čeprav je vpletena nekaj kuhanja alkemije. Karamele imajo veliko vlaknin in naravne sladkosti zahvaljujoč strateški uporabi datumov (Hunt posebej priporoča te). V mešanico je vržena celo fermentirana hrana, v katero bomo malo.

Huntova nova kuharska knjiga se osredotoča na zdravje črevesja zaradi njenih osebnih izkušenj z vprašanji črevesja. "Imela sem veliko zdravstvenih težav, ki so se začele pred sedmimi leti," pravi z množico stopnjevanja simptomov od pogostih glavobolov do zgage in vnetja. Toda zdravniki so dolga leta zdravili simptome, namesto da bi se lotevali temeljnega vzroka. Končno je dobila odgovor od MD, ki je bil prav tako usposobljen za funkcionalno medicino: šlo je za črevesje. Priporočil je, da je izrezal gluten, mlečne izdelke in jajca, da ji začne zdraviti črevesje.

"Sledil sem njegovim priporočilom in se nisem počutil bolje," pravi Hunt. Naredila je svoje raziskave s preučevanjem znanstvenih prispevkov in knjig, ki so jih napisali dejanski raziskovalci mikrobiote, in ugotovila, da številne diete izločanja, ki jih običajno priporočajo za zdravje črevesja. Namesto tega je ugotovila, da večina raziskav kaže na to, da je zdravje črevesja v tem, da v vašem črevesju hranijo mikrobe, ki spodbujajo zdravje, kot pa izločanje.

Njena kuharska knjiga je nastala zato, ker ni mogla najti kuharske knjige z okusnimi, praktičnimi recepti, ki govorijo tudi o znanosti o načinu delovanja mikrobiote črevesja in o tem, kako se na naravnost poveže s telesom. "Če bi pravkar lahko kupil to knjigo, bi se prej počutil veliko bolje. Upajmo, da pomaga ljudem prepoznati, da ne gre toliko za izrezovanje, ampak dejansko dodajanje, "pravi.

Recept veganske karamele iz njene kuharske knjige je veliko vlaknin, saj vsebuje datume, chia semena in laneni obrok. Toda sestavina, ki smo jo najbolj radovedni o miso-obarvanih aktivnih kulturah do recepta, skupaj z "dodajanjem prefinjenega ravnovesja karamelu", pravi Hunt.

Še lačen? Tu je njen recept za te vlaknene, veganske karamele, ki so dobre za vaše črevesje.

Karamele s čokoladnim arašidovim maslom, miso in zmenki

Rada služim tem karamelom, ne da bi napovedal njihov zdrav status. Dovolj so dovolj, da pritegnejo skoraj vsakogar, in vedno je zabavno razkriti, da je v center "karamele veliko semen in miso. Če vam je pomembno, da so to 100-odstotni rastlinski osnovi, pazite, da kupite vegansko čokolado.

Naredi 36 karamel

Sestavine:

1 žlico kokosovega olja, topljeno in še več za ščetkanje

1-1/2 skodelice tesno pakirane mehke mehke

Medjool datumi (14 unč)

1/2 skodelice naravnega arašidovega masla

2 žlici semen chia

1/4 skodelice lanenega obroka

2 žlici bele miso paste

1/4 čajne žličke ozemljitve

1 čajna žlička čistega vanilijevega ekstrakta

3.5 unč 85% temne čokolade, razbita v koščke

1 čajna žlička luskaste morske soli

1. Ponev z 8 1/2 "x 4 1/2" krtačite z oljem in jo položite s listom pergamentnega papirja, ki visi nad vsako stranjo za 1 palca.

2. V prehrambenem procesorju ali mešalniku združite datume, arašidovo maslo, chia semena, laneni obrok, miso, muškatni orešček in vanilijo. Obdelajte visoko, dokler ne imate gladke paste in mešanica tvori kroglico.

3. Draži pasto z datumom v pripravljeno ponev in popnite do gladkega. Zložite previsni pergament navzdol in pritisnite navzdol z drugo ponko. (Če ga nimate, brez skrbi-karamele se bodo izkazale v redu!) Zamrznite 1 uro.

4. Z žičnim stojalom namažete s kokosovim oljem in ga nastavite na obložen pekač. Obložite rezalno desko s pergamentom. Karamele izvlecite iz ponve na rezalno ploščo, tako da je dno z obrazom navzgor. Na vrh s pergamentom iz ponve in razvaljajte do 1/2 palca. Karamele razrežite na 36 (1-palčne) kvadratke.

5. Čokolado položite v mikrovalovno varno posodo in mikrovalovno pečico v 15-sekundne porušitve, mešajte po vsakem, dokler se ne stopi. Vmešajte stopljeno kokosovo olje. Uporabite vilico, da potopite karamelo v stopljeno čokolado. Postavite ga na pripravljeno stojalo, pustite, da se postavi 5 sekund, nato pa potresemo z morsko soljo. Ponovite, da premažete preostale karamele, po potrebi ponovno cenite čokolado. Zamrznite 1 uro pred serviranjem.

Izvlečen iz Pomagaj si sam © 2020 Lindsay Maitland Hunt. Fotografija © 2020 Linda Pugliese. Reproducirano z dovoljenjem Houghton Mifflin Harcourt. Vse pravice pridržane.