Kaj postreči na naslednji večerji, po luni

Ko združite kozmično energijo polne lune, z nepredvidljivo naravo večerje se lahko zgodi karkoli.

Vsaj to je bila izkušnja kuharja Annemarie Ahearn. Na svoji kmetiji na Maine's Penobscot Bay je gostila več kot 100 takih večerov-kjer nebesni satelit sije tujca na mesecu čez ocean.

Vzemite jo prvi, ki se je dobesedno začela z udarcem. »Avto je eksplodiral. Tam je bil 30-metrski požar in oba gasilska enota je prišla [to] izklopiti: "se spominja Ahearn, ki pravi, da drama na srečo ni nikogar pokvarila apetita. "Vsi so prišli, da bi končali obrok in popili cel kup. Bilo je precej nepozabno."

Od takrat je bilo na posestvu veliko drugih nepozabnih večerov, ki se podvojijo kot kuharska šola, ki so bili precej manj vžigalni čas, ko se je par zaročil in jih je večerjal, ko so se sprehajali s plaže.

"Zabavne stvari se dogajajo na polnih lunah, čustva se povečajo," pravi Ahearn, ki je zbral recepte nekaterih svojih najboljših fêtes za njeno novo knjigo, Večerja polne lune na kmetiji slane vode. »[To je] izgovor, da vse te ljudi združimo in vso to čudovito hrano na mizo in praznujemo tisti trenutek v času."

"Zabavne stvari se dogajajo na polnih lunah, čustva so povečana."

Namesto da samo za pisanje receptov, je Ahearn svojo kuharsko knjigo organiziral v dvanajst menijev-ena za vsakič, ko astrološko telo kroži po zemljo. "Del cilja večerje polne lune je poudariti sestavine, ki so v tem mesecu v vrhuncu," pravi.

In da vam bo pomagal ustvariti lunarni obred hrane, je Ahearn delila svoje najljubše, sezonske recepte za večerjo, ki so idealni za postrežbo pod polno luno sena 9. julija. Zato zberite svoje ženske krog, razbijte sanjske bistvene dvorišča in se pripravite na čarobni večer, kjer se lahko kaj zgodi.

Pomaknite se navzdol in si oglejte Ahearnov poletni jedilni meni.

Ocvrti bučni cvetovi s česnom in peteršiljem

Dobiva 8 obrokov

Sestavine
4 skodelice oljčnega olja
4 stroki česna, olupljeni in tanko narezani
8 vejic peteršilj, listi, nabrani iz stebel in zavrženih stebel
1½ skodelice peneče vode
1 jajce
1 skodelica moke
Ščepec košer soli
Pripnite svež ozemljitveni poper
Odstranjeni 8 cvetov, prašnikov in hroščev

1. Oljčno olje segrejte v ponvi skupaj s česnom in peteršiljem na srednji vročini.

2. V skledi stepemo penečo vodo in jajce v moko, da naredite gladko testo. Dobro začinite s soljo in poprom.

3. Držite cvetove bučk za steblo in jih potopite v testo ter jih zasukajte, da pokrijete celotno rožo. Pustite, da se dodatno testo zmanjka.

4. Ko se česen začne zamahniti, je olje pripravljeno na rože. V ponvi postavite štiri rože naenkrat in ocvrte, dokler niso zlato rjave barve, ki jih enkrat obrnejo za celo kuhanje. Ko česen začne pridobivati ​​barvo in se peteršilj začne drhteti, uporabite režo za premikanje obeh predmetov na papirnato brisačo.

5. Cvetove odcedite na isti papirnati brisači in po ocvrtih spet začinite s soljo. Postrezite vroče s koščki ocvrtega česna in peteršilja.

Opombe

*Če želite očistiti in pripraviti cvetove, nežno odprite vsako rožo, ne da bi ga raztrgali in pregledali notranjost. Odstranite penilo in v umivalniku ali na prostem stresete morebitne hrošče.

Lokalno gojeni piščanci in pšenične jagode z otroškimi bučkami, paradižnikom in poletnimi zelišči na žaru

Dobiva 8 obrokov

Sestavine
Piščanec
4 žlice oljčnega olja
1 velik piščanec, narezan na 8 kosov
4 por, tanko narezan
1 čebula, olupljena in razrezana na srednje velike kocke
6 korenin, olupljen in razrezan na 2-palčne diagonalne koščke
2 koromačeve žarnice, stebla in srca odstranjene in žarnice grobo sesekljane
10 strokov česna, olupljenih, razbit in grobo sesekljanih
2 žlici moke
1 skodelica belega vina
4 skodelice piščančje zaloge
4 vejice rožmarin
4 vejice timijan
2 lova listov
1 limona, narezana v kroge
1 kup italijanskega peteršilja z ravnim listom, listi, pobrani s stebel in grobo sesekljani

Pšenične jagode in zelenjave
2 žlici masla
1 rumena čebula, olupljena in mleta
Velik ščepec košer soli
4 stroki česna, olupljeni in mleto
1 1/2 skodelice nekuhanih pšeničnih jagod
6 skodelic vode ali zelenjave ali piščančje zaloge
3 paradižnik, prerežemo na pol
3 poletna bučka, narezana po dolžini na 3-4 koščke
2 tbsp oljčno olje
Peščica otroškega brizganja/srčnega zelenja (na primer ohrovt, švicarski chard, azijsko zelenico ali gorčično zelenico) ali redne velikosti, ki se prerežejo v tanke trakove
Lupinica in sok 1 limone
Peščica svežih zelišč (kisa, bazilika, peteršilj, limonin timijan, pehtranik)
Ščepec rdečih čilijev kosmiči
Velik ščepec svežega mletega popra

1. Pečico segrejte na 400 ° F. V veliki nizozemski pečici segrejte oljčno olje v srednjem visokem 2-3 minute. Piščančje koščke začinite s soljo in poprom ter jih porjavimo v ponvi, kožo navzdol, približno 5 minut. Flip in rjava na drugi strani približno 2 minuti. (Če se piščanec drži na ponev.)

2. Odstranite iz ponve in pustite počivati ​​na krožniku. (Piščanec bo še vedno surov na notranji strani.) Dodajte por, čebulo, korenje, koromač in česen v nizozemsko pečico in toploto zavrzite na srednje. Dodajte kanček soli, pokrijte in se znojite, dokler se 10 minut ne razpiše.

3. Odkrijte, moko potresemo po zelenjavi in ​​jih vrzite, da jih premažete. Moko nazdravite 1-2 minutah, nenehno mešajte.

4. Vmešajte vino, toploto dvignite na visoko in pustite, da alkohol izhlapi (približno 5 minut). Dodajte liste zalog, rožmarina, timijana in lova. Piščanca vrnite v nizozemsko pečico in dajte vsebino lonca. Zaloga naj skoraj pokrije piščanca.

5. Izklopite gorilnik. Vrhunski piščanec z rezinami limone.

6. Nizozemsko pečico prestavite v predhodno ogreto pečico in pecite, dokler piščanec ni zlato rjava in tekočina se zgostila (približno 35-40 minut).

Opombe

*Če uporabljate kuhinjski termometer, mora biti temperatura piščanca najmanj 150 ° F in ne višja od 155 ° F, da izpolnjuje standarde varnosti hrane. Ko konča počitek, se bo temperatura dvignila na 165 ° F, kar je varna temperatura za uživanje hrane.

Za pšenične jagode in zelenjave

1. V srednje veliki ponvi stopite maslo na srednje nizki. Dodajte čebulo in ščepec soli in jih znojite, pokrito, dokler niso prozorne (približno 10 minut).

2. Dodamo česen in kuhamo do mehkega (približno 5 minut).

3. Dodamo pšenične jagode in jih nazdravite (približno 2 minuti), mešajte jih v ponev. Dodajte vodo ali zalogo in zavremo. Dajte vse mešanico in zmanjšajte na srednji vročini. Pokrijte in kuhajte 45 minut ali dokler pšenične jagode absorbirajo vso tekočino.

4. Medtem ko se pšenične jagode kuhajo, vržemo paradižnikove polovice in bučo v oljčno olje. Naslednji korak je mogoče izvesti v ponvi iz litega železa ali na vrhu žara z uporabo srednje visoke toplote. Hitro poiščite koščke bučk ali na žaru, dokler ne razvijejo oznake žara ali ne obrnejo zlato rjave barve (približno 4 minute). Naj se ohladijo. Naredite enako s paradižnikom (približno 3 minute). Narežite paradižnik na kline in poletno bučo na koščke velikosti ugriza.

5. Ko so pšenične jagode popolnoma kuhane, izklopite toploto in pustite, da počivajo 5 minut s pokrovom.

6. Odkrijte in vrzite pšenične jagode z zelenjem, limonino lupinico in sokom, svežimi zelišči, rdečimi čiliji, soljo in poprom po okusu, paradižniku in na žaru na žaru. Piščanca postrežemo s pšenično jagodami in zelenjavo z veliko limonske omake z dna ponve in okrasite s sesekljanim peteršiljem.

Malina malenkost s sladko smetano

Dobiva 8 obrokov

Sestavine
Torta
16 žlice masla in 1 žlico stopljenega masla za mazanje ponve
1 1/2 skodelice sladkorja
6 jajc
3 skodelice vsestranske moke
1/2 tsp košer soli
2 pecilni prašek tsp
1/2 skodelice mleka
2 pinta maline
8 vejic meta
Potresemo rože sivke

Sladka smetana
1 pint težka smetana
1/2 TSP vanilijevega ekstrakta
1 žlica sladkor

1. Pečico segrejte na 375 ° F. Namažite 13-b-9-palčno ponev z 1 žlico topljenega masla in prahu z moko.

2. V stojalnem mešalniku, opremljenem s pritrditvijo lopatice. Postopoma dodajte sladkor, mešajte, dokler maslo ne postane mehko, lahko in bledo. Mešajte v jajcih eno naenkrat, v celoti vključujejo med vsakim dodatkom.

3. V skledi srednje velikosti združite moko, sol in pecilni prašek. Postopoma mešajte suhe sestavine v maslo in testo za jajce, nato vmešajte mleko. Strani sklede nekajkrat strgajte med mešanjem.

4. Testo nalijte v pripravljeno ponev in ga tapnite na pult, da sprostite vse zračne mehurčke. Pečemo 25 minut ali dokler zobotrebec, vstavljen v sredino, ne izide čisto; Ne dovolite, da torta dobi preveč barve. Pustite, da se popolnoma ohladi na žičnem stojalu.

5. Z uporabo ust 8 oz. zidarski kozarec, izrezani krogi torte. To zagotavlja, da se bodo krogi torte popolnoma prilegali v kozarce, v katerih boste zgradili malenkost.

6. Če želite sestaviti malenkost, v kozarcih v kozarcih plaste. Okrasite z vejicami sveže mete in škropljenjem cvetov sivke.

Za sladko smetano

1. Tik pred sestavljanjem malenkosti v stojalnem mešalniku kremo z vanilijevim ekstraktom in sladkorjem pobegnite na mehke vrhove.

Prenočno končajte z luninim obredom in malo žajbeljnega čiščenja in vsi ste pripravljeni.