Barvita pridelki so res hranljivi, vendar ne pustimo bele in rjave hrane iz pogovora o zdravi hrani

Celo škrobna bela zelenjava, ki je včasih zbrala, je bogata s hranili. "Beli krompir je napolnjen z vlakninami in kalijem, ki jih potrebujemo vsak dan," pravi registrirana dietetičarka Elizabeth Barnes, MS, RD, lastnica teže nevtralnega wellnessa. Vlakna, ki jih najdemo v vseh rastlinskih živilih, pomaga ohranjati premikanje vašega prebavnega sistema, zniža tveganje za visok krvni tlak in visok holesterol ter lahko celo podpira vaš imunski sistem s hranjenjem probiotičnih bakterij v črevesju. In kalij, ki ga najdemo tudi v bananah, je ključnega pomena za delovanje živcev in mišic ter zdravje srca.

… In niso edini

Čeprav belo sadje in zelenjava v pogovoru o zdravi prehrani pogosto ne zavzemajo za središče, večina ljudi ve, da so hranljivi. Konec koncev so še vedno sadje in zelenjava. Druge rastlinske bele hrane, kot so oreščki in semena, široko pozdravljajo tudi bhakte.

Prava težava z etosom "Eat the Rainbow" je ta, da izključuje škrobno belo in rjavo hrano: riž, kruh, tortilje, zrti, hominije in druge ogljikove hidrate, za katere mnogi ljudje zmotno verjamejo. Madalyn Vasquez, MS, RD, CDCE, dietetični in diabetesni vzgojitelj, pojasnjuje, da ima škrobna bela hrana pomembno vlogo pri zdravju. "Ogljikovi hidrati so najprimernejši vir energije našega telesa in zagotavljajo druga hranila, kot so vlaknina, vitamini in minerali," pravi. Vsi ogljikovi hidrati, ne glede na to, ali prihajajo iz sladkega krompirja ali tortilje iz moke, telesu zagotavljajo pomembno energijo in hranila.

Ogljikovi hidrati, kot so fižol, polnozrnata in škrobna zelenjava tudi veliko vlaknin. Ta vlakna pomaga prebavi, pomaga preprečiti zaprt in lahko zmanjša tveganje za nekatere kronične bolezni, pravi Vasquez. Toda predelani ogljikovi hidrati, kot so žitarice in pakirani izdelki za kruh, niso hudobni. So vir energije in jih pogosto utrdimo z nekaterimi bistvenimi vitamini in minerali, v katerih bi sicer lahko primanjkovali veliko ljudi. Poleg tega ponavadi to živimo skupaj z drugimi stvarmi kot del obroka v sendviču, riž z zelenjavo in mesom, žitarice s sadjem in mlekom, kar pomeni.

Kremna, sirasta hrana bela hrana ni sama po sebi slaba. Seveda, enakomerna prehrana crème brûlée in queso blanco z tortillijskimi čipsi ni prehransko zdrava. Toda uživanje teh stvari včasih, kot del raznolike celotne prehrane, je v redu. Pogosto so odličen vir kalcija, ki je bistvenega pomena za zdrave kosti, pa tudi delovanje srca, živcev in mišic. In nekatera kremna hrana, kot sta jogurt in Skyr.

Demonizacija bele hrane ni samo slaba prevzemanje prehrane-je tudi kulturno neobčutljiv

Dalina Soto, MA, RD, LDN, dietetik in lastnica vašega latinskega nutricionista, pravi, da veliko njenih strank Latinx prihaja k njej in verjame. Nekateri strokovnjaki za prehrano in drugi izvajalci zdravstvenih storitev, pravi, odpisujejo te tradicionalne latinške sponke, kot so riž, plantain, tostoni in tortilje kot preveč ogljikove, zlasti za ljudi s sladkorno boleznijo tipa 2. Priporočajo, da jih omejijo ali odpravijo, namesto da si vzamejo čas, da razložijo, kako naša telesa predelajo ogljikove hidrate in načine, kako te stvari vključiti kot del zdrave prehrane. Včasih, pravi Soto, to ima povezavo z jezikovno oviro: angleško govoreči ponudnik ne more razložiti odtenkov zdrave prehrane špansko govorečemu pacientu. Brez prevajalca v sobi je lahko edini način, da dobite informacije, da rečemo nekaj preveč poenostavljenega, kot je "Izogibajte se beli hrani".

Ta stereotip demonizira živila, ki že stoletja niso le del kultur Latinx, ampak so tudi poceni in hitra za pripravo. (V nasprotju z, recimo, skledo z žitom s šestimi različnimi zelenjavami, veganskim mesom in domačim prelivom.) In to ima posledice. Soto deli, da se nekateri odrečejo, da so zdravi: "Počutijo se, kaj je smisel, če ne morejo uživati ​​v znani hrani?"

Namesto da bi dali odejo, ki je obsojen na neuspeh, Soto uporablja veliko bolj individualiziran pristop. "Vsi so tako različni," pravi. »Tudi če sodelujem z nekom, ki ima sladkorno bolezen tipa 2, se z njimi pogovarjam o tem, kaj se dejansko zgodi, ko jedo ta živila z visokim ogljikom."(In, ugotavlja, raven vseh sladkorja v krvi na enak način reagira na vse ogljikove hidrate, zato je individualiziran pristop res ključen.) Govori o načinih, kako krvni sladkor ohraniti stabilno in dobiti ustrezno prehrano, ne da bi se v celoti izognila svetilni hrani, kot je dodajanje ogljikovih hidratov, beljakovin in zelenjave ob beli in bež hrani z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov.

Andrew Akhaphong, MS, RD, LD, registrirani dietetik za trgovine z živili Mackenthun, pravi, da so v laotski kulturi njegove družine, na katero močno vpliva Theravada budizem, obroki tradicionalno zgrajeni okoli okusa ravnotežja-Sweet, Spicy, Sweet in Umami- proti prehrani ali estetiki. "Verjame se [v budizmu, da ima ravnovesje teh obnavljanja" vročih in hladnih sil ". Medtem ko so barvita zelenjava in zelišča v laotski kuhinji v izobilju, so pomembna tudi hrana, kot so riž in rezanci. In v tem kontekstu bela hrana dejansko zagotavlja prehransko ravnovesje.

Narediti dobro prehrano dostopnejša sredstva, vključno z belo in rjavo hrano

Soto, ki redko deli slike hrane s svojimi 62.000 in Instagram sledilci, meni, da družbeni mediji spodbujajo ogenj ljudi, ki verjamejo, da mora zdravo prehrano videti na določen način. "Obstajajo vse te rdeče, zelene in vijolice," pravi. »Vse je tako čudno barvito, fotografija pa je videti neverjetno."Pogosto to lahko pomeni tudi zastrašujoče in nedostopno.

Dejansko so barvita hrana vizualno živahna, medtem ko bela in rjava ne izkažeta natančno iz vaše krme-še posebej, če se morajo tekmovati s cerulejsko spirulino, bučno začimbami in svetlo vijoličnimi açaí skledicami. "Rečemo vam, da jeste mavrico, ker ima veliko teh barv v njih različne vitamine in hranilne snovi," pravi Soto. »Toda v vse, kar jeste.”V redu je, če nekaterim obrokom in prigrizkom primanjkuje barve, ker manj živahna hrana prinaša tudi hranila.

Estetika preprosto ni odličen standard za merjenje prehrane. Pravzaprav prehrana samo solat z ohrovtom in skledicami za smoothie sploh ni zdrava. Ker nekdo, ki odraslim pomaga premagati neurejena prehranjevalna vedenja, prepogosto vidim, da se tisto, kar se začne kot nedolžna dovolj resolucija, da "daje prednost barvni hrani", hitro prelista v izrazito nezdravo obsedenost z uživanjem ogromnih količin sadja in zelenjave ter še kaj drugega.

Ni dvoma, da uživanje barvitih pridelkov podpira dobro zdravje, vendar to ni razlog, da iz pogovora izključimo drugo hrano. Bela, bež in rjava hrana-iz cvetače in čičerike do riža, plantal, leč, yams, tofuja in toliko bolj vse večje vse v zdravi prehrani. Sami po sebi so hranljivi in ​​energični in so sponke v tradicionalnih kuhinjah, ki so globoko pomembne na načine, ki presegajo njihovo vitaminsko in mineralno ličenje. Namesto da bi se poskušali izogniti tem manj barvitim živilom, jih pomislite kot na drug odtenek mavrice zdrave prehranjevanja z lastno edinstveno teksturo, okus in prehranske koristi.

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.