Tukaj je, zakaj veganska hrana vedno bolj okusi v restavraciji, po enem največjih imen pri kuhanju na rastlini
2. Kuhajte s sezonskimi sestavinami
Da bi doma naredili obroke na rastlinskih obrokih, Lee pravi, da je nujno kuhati s sezonskimi, svežimi sestavinami, kadar koli je to mogoče. »Obiščite svoje posebne živil in trge kmetov in poiščite najbolj edinstvene sezonske in lokalne sestavine. To bo pomagalo tudi vašemu miselnemu procesu, "pravi.
Ko se osredotočite na postrežbo tistega, kar je v sezoni in lokalni, so vaše jedi, zlasti tiste, ki osvetljujejo svežo hrano, kot so zelenjava, zelišča, sadje, celo jajca in ribja volja, seveda boljši okus, ker so sestavine na njihovem vrhuncu. Še več, registrirani dietetiki pravijo, da lahko uživanje hrane, ki je v sezoni. "Sadje in zelenjava so ponavadi najbolj hranilna gosta takoj, ko so pobrani, ko so na tej vrhunski zrelosti, kar je del tega, zakaj sezonski proizvodi boljši okusi," Sara Riehm, RD, registrirana dietetičarka pri Orlando Health, prej deljena z dobro+dobro.
Če nameravate gostovati goste za svoj veganski obrok, Lee predlaga, da razmišljate o temi za večerjo, tako da lahko naredite koheziven jedilnik, ki poudarja sezonske sestavine, ki ustrezajo zimskim, pomladnim, poletnim ali jesenskim vibracijam.
3. Bodite kreativni s svojo kuhinjo
Chef Lee predlaga, da prašite vaš tlačni štedilnik in obrišete žar na žaru, da diverzificira način kuhanja svojih najljubših rastlinskih sestavin. Namesto da uporabljate samo svoje ljubljene litoželezne železo za kuhanje vsake komponente vaše jedi (tudi smo krivi), pravi, da lahko drugi kuharski aparati pomagajo oživiti več okusov.
Pri žaru Lee uporablja oglje, da doda na tone zadikanosti in charm v preprosto zelenjavo. Njegov drugi pripomoček je kuhalnik za pritisk, za katerega pravi, da je neopazen junak njegove kuhinje. "Kuhilnik za tlak je najbolj premalo uporabljena kuhinjska oprema, zlasti za kuhanje na rastlini," pravi. Takojšen lonec, čas je, da zasijete.
4. Dodajte element umami
Lee pravi, da je ena od njegovih skrivnosti ustvarjanja odlično uravnoteženega okusa za rastlinske jedi z dodajanjem števila umamiranja od petih osnovnih okusov, splošno znanih kot slano. Da bi dosegli dobro uravnoteženo okusno nebo, napolnjeno z umami, se Lee osredotoča na štiri ključne sestavne dele: sladke, kisle, slane in grenke. To doseže s sestavinami, kot je oljčno olje, bogato z antioksidantom, ki jed dodaja globino in je odličen okras, ki ga je treba narisati na testenine, juhe ali solate. Na voljo je tudi črevesno zdravo miso, ki dodaja slanost in umami in ga je mogoče uporabiti z različnimi tehnikami kuhanja, vključno z utringom, izdelovanjem juh in marinirajočimi zelenjavi za žar.
5. Igrajte se s teksturami v svoji jedi
Da bi jed preprečila, da bi padla ravno, Lee priporoča, da vaše okusne budite z različnimi sestavinami, ki imajo različne teksture, ki bodo vaši jedi dodali zapletenost. "Ustvarite lahko odlične teksture z uporabo različnih načinov kuhanja, kot so cvrtje, vrelo, praznjenje in dehidriranje," pravi.
Lee kot odličen primer pokliče svoj recept za štirinožce gob Carpaccio. Da bi ga naredili, na tanko reže gobe, bogate z umami. Nato doda narezane šalotke, ki dodajo sladko udarnost in drobljenje. Za postrežbo Lee lepo položi gobo okoli roba ravne plošče ali sklede, jo kaplja s ponzu in sezamovim oljem ter jo posuti s sesekljanim šalotim, slačim in osvežujočo. Preverite, preverite in preverite.
Kot končni tidbit nas Lee prepriča, da če se počutite ustrahovani s celotnim postopkom ali prvi skok v kuhanje domače veganske hrane, se lahko za podporo vedno zanesete na svoje vrstnike. "Pomislite na restavracijo. Presenečeni boste, kako enostavno je, da nekatere svoje najljubše otroštvo spremenite v veganske prijazne recepte z uporabo okusne in hranljive hrane na rastlinski osnovi.
Razmišljanje o sladici? Enako. Poskusite ta enostaven recept za vegansko sira, da zadovoljite svoj sladki zob:
