Kako lahko Curtido, fermentirana slaw, ki je bila pakirana z vlakni

Zdravstvene koristi Curtida

Poleg dodajanja drobtin, otipnosti in velikosti okusa jedmi, kot so puups, se Curtido ponaša tudi z impresivnim seznamom zdravstvenih koristi. Glavna sestavina te preproste začimbe je zelje, ki je odlično za zdravje srca, cirkulacijo in prebavo (napolnjena je tudi z vitamini K in C in ima več kot dva grama vlaknin na 100-gram). Jed je narejena tudi z vitaminskim A- in vitaminom, bogatim s korenčkom, ki pomagajo spodbujati zdravje oči in imunost.

Vendar je ena glavnih prednosti te fermentirane hrane, da je napolnjena s prebiotičnimi vlakninami in netopnimi vlakninami iz zelja (ki za razliko od topnih vlaken telo ne razčleni, preden pride do majhnega črevesja). Zakaj je to pomembno? No, ker potuje skozi tanko črevo, pomaga nahraniti zdrave črevesne bakterije, da spodbujajo bolj zdrav mikrobiom črevesja. Če pa želite dobiti tudi partnerja Prebiotika v kriminalu-probiotiki-iz te fermentirane hrane, boste morali razmisliti, kako je pripravljena. Navsezadnje vsa fermentirana hrana dejansko ne vsebuje probiotikov; Številne v trgovini, kupljene različice skupne fermentirane hrane (kot so kimchi, kislo zelje in Curtido. Ko pa je narejen iz nič.

Kako narediti curtido

Seveda ima vsaka družina, kuhar ali kuhar svoj edinstven način izdelave te klasične začimbe. Vendar večina vrst vsebuje mešanico tanko narezanega zelja, korenja in rdeče čebule. Plus, mešanica origana, lovorovih listov, soli in kisa (kot ACV) za aromatiziranje in kisenje. Če vam je všeč malo toplote, v mešanico dodajte nekaj čilijev, kot so jalapeños ali zdrobljeni rdeči papriki v tem začinjenem receptu Curtido z ščepcem in Swirl-za dodatni udarec protivnetnih prednosti.

Če želite narediti, začnite tako. Nato zelenjavo vržemo skupaj in jih postavite v veliko stekleno posodo skupaj z aromatičnimi sestavinami. Ko se kombinira, se zmes prekriva s hladno, filtrirano vodo, da se kisenje in fermentacija začne v hladilniku. Če ste stisnjeni za čas, lahko Curtido pojeste v samo nekaj urah ali pa lahko pustite, da se sužnja še nekaj dni fermentira v hladilniku za še več aromatičnega potenciala. To jed lahko uživate do enega tedna, ko jo hranite v pokriti posodi v hladilniku.

Fermentirani recept Curtido

Dobiva 4 obroke

Sestavine

1/2 skodelice vode
1/4 skodelice belega kisa ali jabolčnega kisa
2 tsp košer sol
1 tsp suh mehiški origano
1/4 žlice zdrobljene rdeče paprike ali 1 jalapeño čili, tanko narezan
1/4 glave zeleno zelje fino sesekljano ali drobljeno
1 srednji korenček zdrobljen in olupljen (neobvezno)
2 zelena čebula tanko narezana ali bela čebula

1. V veliki skledi zmečkajte vodo, kis, sol, sol, origano in zdrobljeno rdečo papriko. Dodajte zelje, korenčkov in zeleno čebulo; vrzite, da se enakomerno kombinirate in premažemo. Pustite stati 30 minut.

2. Ponovno vrzite Curtido in služite kot sveža slaw ali kup v čist kozarec za konzerviranje. Spakirajte v kozarec z blatnikom ali drugim tupim orodjem, tako da je tekočina enakomerna ali nad suho. Pokrijte in pustite stati pri sobni temperaturi 24 ur. Postrezite ali hladimo do enega tedna.

Želite izvedeti več o povezavi med zdravjem črevesja in fermentacijo? Glejte to: