Sem znanstvenik za hrano in tako je, kako narediti popolno skodelico kave

2. Razmislite o pečenku

Pečenka igra veliko vlogo pri tem, kako se vaša kava konča. "Proces praženja sproži eno najbolj čarobnih reakcij v znanosti o hrani: Maillard Browning," pravi Jackson. "Ta reakcija razkriva okusen karamelizirani kompleksni okus kave in aromo, vendar bo preveč rjavenja zagotovo povečalo grenkobo."

Ko izberete pečenko, boste videli, da obstaja razpon od svetlobe do teme. Ključ pri tem je, da poznate vaše želje. »Ali vam je všeč lažja pečenka, ki poudarja cvetlično, sadno, bolj občutljive note v kavi ali temnejšo pečenko, ki poudarja čokolado, oreščke Včasih v kavi?"Pravi Teoh. »Ali morda imate raje srednje pečenko, ki ohranja ravnovesje cvetličnih, sadnih in čokoladnih, karamelnih not."

Po Jacksonovem mnenju bo lažja kava, sadnejša in bolj kisla bo. In ko izberete temnejšo pečenko, je fižol bolj grenka, vendar so okusi bolj zapleteni. "Srednja pečenka je dober kraj za začetek z lepim ravnotežjem in grenkim zaključkom, vendar je dobro poskusiti vrsto pečenk, da bi našli tisto, kar je najbolj všeč vašemu edinstvenemu nepcu," pravi.

3. Premislite shranjevanje

Kje in kako shranjujete kavna zrna, lahko naredite ali zlomite, kako bo okus, ko ga kuhate. "Vaša kava naj bo shranjena v nepredušni posodi brez izpostavljenosti svetlobi," pravi Jackson. In razlog za to? Oba lahko povzroči, da vaš fižol postane slab ... zelo hitro. In nihče ne želi začeti zjutraj z ustaljeno skodelico kave. Poskusite to nepredušno posodo iz AirScape (31 USD).

Prednosti kave, ki jih je pojasnil dietetik:

4. Pravilno zmeljete fižol

Ko mletite lastna kavna zrna. "Grinder Burr je običajno najboljši za to," pravi. "Grinderji rezila ne razbijejo fižola, zato boste imeli majhne delce velikosti prahu in večje koščke fižola."

Poleg tega, da je velikost mletja enakomerna, mora biti tudi velikost ravno prava, ne preveč fina ali ne preveč groba. "Ko bo preveč v redu, bomo nagibali nad izvlečenim kavo in dobili grenko zabavo," pravi Teoh. »Če je preveč groba, se bomo ponavadi izvlekli kavo in končali s skodelico, ki je previsoka kislost. Dobra velikosti mletja za kapljivo kavo je med namizno soljo in morsko soljo."

Prepričajte se tudi. "To bo spremenilo okus vaše kave, saj ste izpostavili več površine fižola kisiku," pravi Jackson.

5. Preverite kakovost vode

Medtem ko Jackson pravi, da je kakovost vode pri snemanju kave nižja na seznamu prednostnih nalog, je še vedno nekaj, kar morate upoštevati, če želite svoj pivo popeljati na naslednjo raven. "Obstajajo raziskovalci, ki so to preučevali. Tu bi se lahko nerviral, "pravi Jackson. "Trdota vaše vode bo vplivala na okus kave; težja voda ima več mineralov, kar lahko poveča grenko dojemanje kave. Ko kuham kavo, uporabljam destilirano vodo."

6. Odločite se za razmerje vode

Pomembno je tudi, da se odločite za vaše idealno razmerje med vodo, ki se spušča do tega, kako močno vam je všeč kava. "Če imate raje močnejšo kavo, pojdite z razmerjem kave in vode 1:15," pravi Teoh o idealnem razmerju med kavo in vodo v uncah. »Če imate raje manj intenziven skodelico, pojdite z razmerjem 1:18 ali 1:19."

7. Zavedajte se temperature vode

Ko pijete, ne želite, da bi bila voda prevroča ali prehladna. "Če je voda nad 205 ° F, bo vaša kava nagnjena k prekomernemu izboru in bo grenka in ostra. Če je manj kot 195 ° F. "To ni težko in hitro pravilo, vendar splošne smernice."

Torej je temperatura vode 200 ° F sladka točka, dodaja Teoh. Če nimate termometra za preverjanje natančne temperature, dokler voda zavre, pravi, da bi morali biti dobri.

8. Izberite svoj način pivovarstva

Na voljo je veliko različnih načinov pivovarstva kave, na primer francoski tisk, ki "prihrani čas in vam daje težjo kavo kave," pravi Teoh. Obstaja tudi metoda kapljic. »Poudarja kislost v kavi in ​​vam daje čistejšo skodelico. Je enostavno uporabljati, vendar zahteva malo več spretnosti."In tu je podrobnejša metoda espresso pivo", ki vključuje pritisk, ki pritiska na vodo skozi kompaktni kavni pak, kar ima za posledico majhno, a intenzivno skodelico okusa."

Po besedah ​​Teoha ni nobene najboljše metode pivovarstva. Se spušča na osebne želje. »Predlagam, da razmišljam o vašem življenjskem slogu: Kdaj pijete kavo? Koliko časa morate pripraviti kavo? V čem uživate v pitju?"Pravi Teoh. »Na trgu obstajajo ročni in samodejni pivovarji, ki lahko ustrezajo vašim potrebam po različnih cenovnih točkah."Izberite pivovarno, ki je združljiva z vašim življenjskim slogom.

9. Bodite pozorni na čas za pivo

Čas piva, kar pomeni, koliko časa traja, da kava dokonča pivo, je še ena stvar, ki jo je treba upoštevati. TEOH pravi, da ima vsaka naprava in metoda pivovarstva predlagani čas piva in svetuje, da se piva ohranja v priporočenem območju s prilagajanjem velikosti mletja.

Še en nasvet: Ko pripravite popolno skodelico kave, Teoh pravi, da zagotovite, da so kava enakomerno mokra in tekoča se vleče počasi in enakomerno.

10. Recept prilagodite po svojih željah

Vaša različica popolne skodelice kave se lahko razlikuje od nekoga drugega, zato ne boste vedeli najboljšega recepta za vas, dokler ga dejansko ne okusite, pravi Teoh. Njen nasvet: Naredite si eno pivo naenkrat in ga okusite. Če ni povsem v redu, prilagodite recept in kuhajte še eno skodelico in ponovite, dokler ne boste imeli popolne skodelice. Vsakič, ko to storite, TEOH priporoča, da spremenite samo en dejavnik naenkrat, tako da natančno veste, kaj je prispevalo k spremembi okusa in ga lahko pozneje ponovite. S temi nasveti morda nikoli več ne želite naročiti kave drugje

Tukaj je opisano, kako narediti kremno kavo brez mleka: