Sem profesionalni kuhar in to je * One * vrsta orodja za izdelavo kruha, brez

Dandanes je ena najbolj prodanih jedi na meniju v Besharamu Paratha, ki jo Patel ročno ropa z uporabo svojega najljubšega kuhinjskega orodja: Belan, seveda. "Od tašča sem dobila svojo belano," pravi. Vendar jih v teh dneh najdete v skoraj kateri koli indijski trgovini z živili ali celo na Amazonu, kot je ta komplet:

Kako izbrati pravi zatič za kruh

Ko izberete, katero Belan naj uporabijo doma, so nekateri najpomembnejši dejavniki, ki jih Patel upošteva, material, oblika in velikost. "Material je vedno lesen; Vendar sta oblika in velikost odvisna od vaših rok in tistega, kar vam najbolj ustreza, «pravi.

Po Patelovih besedah ​​želite poskrbeti, da se bo vaš valjan zatič v vašem oprijemu počutil trdno in udobno-ne povsem drugače od kuharjevega noža, ki bi se moral v idealnem primeru počutiti kot podaljšek vaše roke. »Ta raven udobja je popolnoma nujna, ker je naš kruh ročno razvaljan in vsako testo ima drugačno količino mehkobe in togosti. Naredimo na stotine. Torej sedite tam nekaj ur, ko jih naredite, resnično se želite prepričati, da se ne utrudite ali boleče, «razlaga Patel. Zelo poštena točka.

Kako narediti popolno indijsko ploščato kruh, pravi Patel

Po pripravi testa Paratha mu Patel daje dovolj časa za počitek. Ko je pripravljena, jo nato razvije s svojo belano. »Prepričajte se, da ga enakomerno razvaljate, tako da na nobeni strani ni pretanka niti pretirana. To je edini način, da se bo naklonil na počasen plamen, zato se prepričajte, da imate potrpljenje in jo jeste, ko je lepo in vroče, «pravi Patel.

Poleg Parathas Patel uporablja svojo Belono za ustvarjanje drugih jedi na meniju, vključno s samosasom, rotijem in Naan. Eden od njenih osebnih favoritov je Naan, blazino mehke indijske plošče. »Obožujem svoj kruh. Torej, odločil sem se, da bom naredil svojo različico česnovega kruha. Mehko kruh s kvasovkami razvaljamo in ga napolnimo z mocarelo, čilijem in cilantro, ga razvaljamo in skuhamo na ravni rešetki, «pravi. Kar zveni popolnoma vredno, IMO.

Indijski recept za ploščati kruh (Paratha)

Daje 15 plošč

Sestavine
8 skodelic polnozrnate moke
2 žlici soli (ali po okusu)
1 žlica cele kumine
5 žlic kanola olje
4 1/2 skodelice vode (ali po potrebi)
1 skodelica vsestranske moke
1 skodelica kanola olja, za žar

1. V veliki mešalni skledi dodajte polnozrnato moko, sol in kumino. Nato mešajte olje, dokler se vse sestavine ne vključijo.

2. Počasi dodajte vodo in združite, dokler se ne tvori mehko, gladko testo.

3. Testo oblikujte v kroglico (po 60 gramov). Nato ga razvaljajte na disk s pomočjo belanine ali kotalinskega zatiča.

4. Testo namažete z oljem, potresemo z večnamensko moko in zložite na pol. Ponovite ta korak.

5. Testo zložite tako, da tvori trikotnik in zavijete z valjanjem, dokler ni tanko.

6. Na ponvi na srednji vročini narišite kruh, dokler se ne pojavijo majhni mehurčki. Obrnite kruh in dodajte več olja.

7. Obe strani kuhajte do zlato rjave barve, s pomočjo lopatice pa malo pritiskate. Postrezite vroče.

Za drugo okusno indijsko navdihnjeno restavracijo si oglejte ta recept za ulično koruzno solato:

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za Well+, našo spletno skupnost Wellness Insiders in takoj odklenite nagrade.