Če pustite, da se vroča hrana ohladi pred hlajenjem? Tukaj pravijo strokovnjaki za hrano

Za najboljše rezultate in varnostne ukrepe na USDA morate hraniti hrano v hladilniku v dveh urah po sedenju, da bi najbolj zagotovili varnost in kakovost za kasnejšo uporabo. Na splošno pravilo: "Hrana je treba v dveh urah ohladiti na 70 stopinj, nato pa v štirih urah ohladimo na 41 stopinj ali nižje, da se prepreči rast bakterij," pravi Schuering. In če vas skrbi čakalna doba, bodo ti nasveti pomagali nekoliko hitreje ohladiti hrano.

Nasveti za hitrejše hlajenje vroče hrane

1. Dajte ji kopel z ledeno vodo

"Hrano vstavite v zabojnike za shranjevanje, nato pa posodo (brez v celoti potopite) v ledeno vodo, po potrebi mešate hrano ali pa lahko zavrtite posodo naprej in nazaj Schuering.

2. Prenos velikih obrokov na manjše posode

"Vzemite velike serije hrane, kot so lonci z velikimi juhami, in prestavite v bolj plitke [zabojnike], tako da se hitreje ohladi," pravi Kelli Lewton, izvršni kuhar in avtor prihajajoče knjige Naredite svojo zabavo: dvajset načrtov za zabavo!. Plus: "Manj je verjetno, da bodo manjše velikosti vplivale na temperaturo vašega hladilnika ali zamrzovalnika in jih običajno lahko v nekaj minutah pakirate v manjšo posodo," dodaja Schuering.

3. Odstranite hrano iz vira toplote čim prej

Ne dovolite, da vroče posode sedijo na štedilnikih, ko se ohladijo, je prvi korak. Toda drugi korak bi jih moral odstraniti iz svojih ogrevanih lončkov ali ponv. Na primer, če naredite juho ali enolončnico v nizozemski peči iz litega železa, se dolgo časa držijo toplote, zato odstranite juho ali enolončnico in jih prenesite v posode za shranjevanje hrane.

4. Izkoristite pretok zraka

Tudi nihajni ventilator v kuhinji lahko pomaga ustvariti pretok zraka, da hitreje ohladi hrano, zato jih dajte nekaj, kadar je to mogoče. Vsak košček pomaga! Iz podobnih razlogov (i.e. pretok zraka) poskusite uporabiti stojalo za hlajenje večjih kosov mesa. "Previdno odstranite pečenko iz super vroče ponve, nato pa prestavite v sobno temperaturo ali hladno ponev in pustite, da sedi na stojalu, kjer je gibanje zraka bolj tekoče," pravi Lewton.

Oh živjo! Videti je kot nekdo, ki obožuje brezplačne vadbe, popuste za vrhunske blagovne znamke wellnessa in ekskluzivno dobro+dobra vsebina. Prijavite se za dobro+, naša spletna skupnost insajdov wellness in takoj odklenete nagrade.