Teh 5 filipinskih omak je sladkih, začinjenih, kislih (in vnetja, ki se borijo) popolnost-tukaj je, kako kuhati z vsakim

Kar zadeva začimbe, boste morda našli Bagoong (kozice), če vam postrežejo kare-kare ali Oxtail Stew. Verjetno boste okusili tudi patis, bogat z umami (ribja omaka), ko degustirate Sinigang, klasično kislo in slano filipinsko juho. Na voljo je tudi banana kečap-ki, da, je narejen iz banane in atchare (vložena zelenjava), ki je idealna skupaj z vsemi beljakovinami. Če ste imeli srečo, da ste poskusili katerega koli od zgoraj s toplim skledo ocvrtega riža česna, veste: Nič ni boljšega.

Preproste, celo skromne, sestavine imajo tudi svoje mesto za mizo. Razmislite o Calamansi-lahko svoj sok stisnete naravnost na obrok ali pa ga kombinirate s sojino omako, in če želite, rdeče čilije. Filipinske omake in začimbe si lahko izposodijo izraz zgodovinarja kulture Doreen Fernandez, "galaksija aromatičnih adstruistov", ki omogoča številne permutacije filipinske jedi.

Opozoriti, da veliko teh omak in začimb ne najdemo samo na Filipinih in mnogi imajo svoj izvor drugje. Vzemimo za primer kozico in ribje omake, ki se uporabljajo v Vietnamu, na Tajskem in drugih kuhinjah jugovzhodne Azije. Vendar pa so kljub temu sestavne sestavine filipinske hrane, ki ima tako kot država, ki ima veliko vplivov. Medtem ko niso izključni za Filipine, so tisto, kar posoja njihov filipinski vonj, in s svojo vključenostjo, recimo, recimo, recimo v Kare-kare in juha v Sinigang.

Ne glede na to, ali je na jedilniku filipinsko navdihnjen ali ne, se lahko te začimbe in omaka dobro igrajo tudi z jedmi zunaj kraljestva filipinske kuhinje. Lahko jih kupite že pripravljene iz azijskih supermarketov ali na spletu, ali pa jih lahko naredite tudi doma s sestavinami, ki jih lahko najdete kjer koli, kjer koli najdete kjer koli.

5 receptov za filipinske omake in začimbe

Spodaj boste našli pet receptov za tipične filipinske omake, začimbe in strani-in medtem ko vas ti recepti ne bodo motili, vedno obstaja možnost, da to storite na način Pinoy in ga spremenite po svojih željah. Registrirana dietetična nutricionistka Gisela Bouvier, RDN ponuja tudi predloge za tiste, ki želijo nadomestiti ali odšteti nekatere sestavine, uporabljene v receptih, čeprav je veliko prvotnih receptov bogat s hranili.

1. Česen kis žaga

Ta piquant kis na osnovi kisa ali omaka za potujoča kuhinja kliče za česen, paradižnik in začimbe rdeče čebule, začimbe česna in čebule ter nekaj ročic črnih sestavin, ki jih morda že imate v svoji shrambi. Po Bouvierjevem mnenju je kis odličen za vaše črevesje, vključitev paradižnika in rdeče čebule pa lahko dodate vlaknine na vaš krožnik. Vsebuje tudi sojino omako z nizko natrije, ki jo doda Bouvier, je idealna za tiste, ki želijo zmanjšati vnos soli. "V natriju je veliko nižje v primerjavi z navadno sojino omako, ki ima eno čajno žličko približno 290 miligramov ali približno tako natrija," pravi. Sawsawan se dobro združuje z mesom in ribami, pravi, da je kislost Chio-Lauri-It kot nalašč za rezanje bogastva beljakovin.

Pridobite recept: Filipinska omaka s česnom kis

2. Sladka in kisla omaka

Ta sladka in kisla omaka iz okusa Filipinov je vsestranska in je kot nalašč za vse, od spomladanskih zvitkov do ocvrtih rib, pravi Chio-Lauri. Ananas sok zagotavlja sadno sladkost, beli kis in sojina omaka. Odločite se lahko, da začimbo spremenite po svojih željah, in za tiste, ki imajo raje manj sladke, Bouvier pravi, da lahko količino ananasovega soka ali rjavega sladkorja v receptu zmanjšate na približno osmo skodelice ali uporabite kečap brez dodanih sladkorjev.

Pridobite recept: Filipinska sladka in kisla omaka

3. Banana kečap

Ta recept za bananin kečap še en iz Taste Filipinov zajema dolgo ljubljeni okus filipinsko izdelane začimbe. Sladko in trmasto je in ogrevano z začimbami, kot so kajenski poper, paprika in klinčki. Kot ste morda domnevali, je bananas-partikularno v sredini faze v tem receptu. Banane v receptu prispevajo k vlakninam in kaliju, pravi Bouvier, medtem ko imajo začimbe protivnetne lastnosti, zaradi česar so odlične za zdravje črevesja. Vsebuje tudi kis, belo čebulo in česno. Bouvier dodaja, da se lahko tisti, ki želijo zmanjšati količino. Chio-Lauri imejte preplet z beljakovinami, spomladanskimi zvitki ali omleti.

Pridobite recept: Filipinski bananin kečap

4. Veganski bagoong

Ta veganizirana različica Bagoonga iz Foodie je letela, uporablja gobe ostrige ali šiitake, namesto fermentirane kozice ali rib preveč Daleč od okusa umami, ki so ga ljudje vzljubili zaradi začimbe. "Všeč mi je, da vsebuje gobe," pravi Bouvier. »Gobe so bogate z vitaminom D in vitaminom B12."V mešanici so tudi čebula, ingver in česen, tajski rdeči čili za brcanje, Doenjang (korejska sojasta pasta) za nekaj funk in sladkor, da zaokroži okus. Po besedah ​​Chio-Laurija ga lahko kot prigrizek jeste z zelenimi rezinami manga ali pa ga vzamete iz Jeece, lastnik Foodie odpelje in ga prelijemo v pomlije.

Pridobite recept: Vegan Filipino Bagoong

5. Atchara

Ta sladki in kisle recept Atchara iz Panlasang Pinoy ostaja zvest klasični metodi za začimbo, ki običajno uporablja kis, ki je zamočen s sladkorjem. Našli boste tudi barvito zelenjavo-in sicer, korenje, rdeča paprika, čebula, česen in ingver v mešanici, da povečate okus. Tudi rozine se pojavijo, čeprav se lahko odločite, da jih pustite ven, če tako prosim. Bouvier pravi, da postopek fermentacije papaje ne povzroči le nekaj okusnega, ampak tudi za vas. "Obstajajo raziskave, ki pravijo, da je papaja odlična prehrana, ko jo kombinirate z drugimi terapijami," pravi in ​​navaja eno raziskavo, izvedeno leta 2022.

Poleg tega je papaja sama bogata z antioksidanti in ko je fermentirana-kot z večino zelenjave-lahko pomaga nahraniti dobre bakterije v vašem črevesju. Če želite, da je bolj kislo kot sladko, predlaga tudi zmanjšanje količine sladkorja na samo tri četrtine skodelice. Ko pride čas za jesti, Chio-Lauri pravi, da se dobro igra z mesom na žaru in ribami ali kot čistilnosti nepca med slanimi tečaji.

Pridobite recept: Atchara