To je kuharska posoda, ki jih profesionalni kuharji uporabljajo v svojih kuhinjah doma

Kaj kuharji uporabljajo za kuhinjo doma

1. Litoželezna ponev

"Ironi likalniki [Singlets] so popolna ponev," pravi Gabe Kennedy, klasično izurjeni kuhar in ustanovitelj konopljih kanabinoidnih blagovnih znamk Plant People. "Dobro začinjeno litoželezno železo lahko nadomesti za katero koli ponko, vključno z nelesnico. Lahko kuhate meso, ribe, zelenjavo, jajca in celo naredite braases."

Loža iz litega železa je pokrita globoka ponev 3.2 četrt, 55 USD

Amanda Chantal Bacon, kuhar in ustanoviteljica Moon Juice, pravi. Je cenovno ugoden, prihaja vnaprej (beri: pripravljeno za uporabo) in bo trajal desetletja.

STAUB Iron Iron 11 "Tradicionalna ponev, 149 USD

To je Kennedyjeva najljubša ponev iz litega železa. Emajlirano je in ga ni treba začiniti, zato ni tako nagnjen.

2. Nizozemska pečica

Gellman pravi, dokler mislite, da ga boste uporabili, je velika nizozemska pečica odlično orodje, ki ga imate pri roki.

Le creuset oval nizozemska pečica 8 četrt, 328 USD

Večina kuharjev, s katerimi smo govorili, se je strinjala, da je nizozemska pečica Le Creuset vredna naložbe. "Prav tako je izjemno vsestransko, lahko naredite karkoli, od počasnega kuhanja v nizozemščini do peke kruha, praznjenja, praševanja in cvrtlja," pravi Tonkinson. Bonus: pravi, da je zelo enostavno čistiti.

3. Ostri nož

"Potrebujete dobre nože za nadzor nad nožem. Morate biti sposobni hitro in natančno rezati, "pravi Tonkinson. "Najpomembnejši razlog je za varnost. Če so noži tupi ali ne ostri, lahko povzročijo poškodbe pri rezanju. Na primer, če režete kos korenčka in je nož odkrit, ne bo šel naravnost navzdol; Obrnilo se bo in se vam lahko spremeni v roko."

Tojiro dp 2 -delni zaganjalni nož, 120 USD

"Tojiro naredi cenovno dostopne kakovostne nože v japonskem slogu," pravi Kennedy. Ta komplet vključuje 4-palčni nož za paring in 8.25-palčni kuharski nož.

Tri-delni kuharski komplet Rhineland Cutery, 429 dolarjev

Tonkinson je velik oboževalec nožev z jedilnega pribora Rhineland. Ta tridelni komplet vključuje 8-palčni vsestranski francoski kuharski nož, 6-palčni nož Santoku za natančnejše reze in nož za luščenje in okras.

4. Zanesljivi lonci in ponve

Tonkinson pravi, da je zadnja stvar, ki jo želite, da se na poti do dobrega obroka, lonci in ponve slabe kakovosti.

Le Creuset 5-delni podpisni komplet, 419 USD

Doma uporabljam komplet Le Creuseta iz litega železa in emajliranih lončkov in ponv, "pravi Tonkinson. "Vzelo mi je 10 let, da sem vlagal v komplet, potem ko sem se prebil skozi nešteto sklopov in neusklajenih kosov. Medtem ko so zelo različni od tistega, kar bi uporabil v profesionalnem okolju, ni dvoma, da so to kralj za domače kuharje."Ta komplet vključuje 5.5-četrtinska nizozemska pečica, 9-palčna litoželezna ponev in 1.75-četrt za ponev.

Demeyere Industrija 3.5 četrt nerjavečega jekla Essential Pan, 100 USD

Kennedy ljubi ta večopravilni lonec iz Demeyere. "[To je] hibrid lonca za omako in ponve, ki omogoča, da je vsestranska in odlična za testenine, omake, ovsene kaše, juhe ... res karkoli drugega. Če iščete komplet, DeMeyere ponuja ta sedemdelni komplet (500 USD).

Dvodelni set Scanpan Dvodelni Fry Pan, 200 USD

Bacon obožuje keramične ponve iz Scanpan. Ta komplet vključuje 9-palčne in 11-palčne ponve.

5. Kvote in konci

To v vaši kuhinji morda niso sponke, vendar kuharji pravijo, da so ti predmeti bistveni.

Žlica sive kunz omake, 12 USD

Poimenovana po pokojnem kuharici Grey Kunz, je ta žlica morda Kennedyjevo najljubše kuhinjsko orodje. "Kot svoje primarno orodje uporabljam žlice in ga bom uporabil kot bolj nežen način ravnanja s hrano in vilice."

Boos Edge Grain pravokotna rezalna plošča, 60 USD

"Debelejša je rezalna plošča, tem bolje. To je zato, ker je manj možnosti, da se bo razšla, še posebej z lesnim materialom, "pravi Tonkinson. "Pomembno je, da uporabite les ali plastiko za nekaj, kot so keramika, marmorna ali steklo-ti materiali so lahko zdrs za nože in so zato lahko nevarni. Želite, da se nož rahlo zareže na desko (na deski boste videli majhne rezine, to je dobro) in ne zdrs."

Mikroplanski premium klasični zester, 15 USD

V Kennedyjevi kuhinji se vedno uporablja fina mikroplana. "Jaz sem odvisnik od lupine, toda [mikroplana] je tudi odlična za reševanje česna, ingverja, sira-samo poskrbite, da ne boste dodajali konic prstov," pravi.